1樓：陳雄軍
做蒸肉的步驟分享，不管蒸什麼肉，按照這些步驟來，鬆軟鮮嫩，特別香！
蒸肉餅。我們需要的食材：前腿肉、幹香菇、蔥、姜。
選肉。我們在挑選肉的時候，要注意一下：五花肉太豎巨集肥了，蒸出來會很油膩；瘦肉太瘦，蒸出來又硬又柴，沒有一點油水；所以我們平時常吃的五花肉和瘦肉是不建議挑選的。
我們最佳的選擇是前腿肉，前腿肉肥瘦相間，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用這樣的肉蒸，蒸出來不會太油膩，也不會幹硬。
剁肉末。很多人在做肉末的時候，會選擇用絞肉機來絞碎；其實這樣是不對的，用絞肉機絞出來的肉，碎的太「徹底」了！把豬肉裡面的豬肉纖維都絞斷了。
用絞肉機絞出來的肉，蒸出來太軟綿，沒有嚼勁。所以我建議大家還是用刀剁，雖然用刀剁的肉餡，大小沒有那麼均勻，但是卻沒有把豬肉裡面的纖維完全切斷；用這樣的肉餡做出來的肉，口感非常好。
醃製豬肉。1.在醃製豬肉之前，先要做一點準備工作：準備一碗蔥姜水、把幹香菇泡發切碎。
2.把肉末裝在盆子中，在裡面加入適量的鹽、生抽、白糖和蠔油；伏亂白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鮮的，放多了會影響口感。
3.把肉餡和調料攪拌好，在攪拌的過程中，把蔥姜水分三次加入肉餡中，然後慢慢的攪拌，等到肉餡完全把蔥姜水吸收就可以了。攪拌好之後，再往裡面加入一點生粉，繼續攪拌，鎖住肉餡裡面的水分。
4.最後把香菇丁倒進肉餡中，再加一點花生油，再次攪拌均勻；然後準備乙個比較深的盤子，把肉餡均勻的缺纖檔平攤在裡面。一定不要用勺子壓實，壓實以後，蒸出來的肉餅是比較硬的。
上鍋蒸。在蒸鍋中加入適量的水，水燒開以後，把肉餅放進去開始蒸，全程用大火蒸10分鐘左右就可以了。
一定要等水燒開之後再把肉餡放進去，這樣可以利用高溫水蒸氣鎖住肉裡面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上鍋蒸或者水沒有開就上鍋，這樣蒸出來的肉餅就是一灘水。
2樓：匿名使用者
豬肉洗淨。土豆切丁，上鍋蒸熟。蒸熟的土豆壓成泥。
瘦賀正肉剁成泥，加入鹽、雞精、料酒攪拌均勻。肉泥中加入土豆泥攪拌均勻。肉泥攤平，中間壓稍微低點。
在中間打入乙個雞蛋。蓋上保鮮膜入鍋蒸10到15分鐘。出鍋後淋上生抽，撒上蔥花碎即可。
小竅門：攪禪態悔拌肉泥的時候適當加入一點清水，這樣，蒸出來的肉會更鮮嫩。關火後閉做虛蒸3到5分鐘再出鍋。
蒸肉末怎麼做又嫩又好吃竅門
3樓：網友
首先把肉撒些鹽和生抽，然後剁一成肉末一起蒸，這樣蒸又嫩又好吃。
怎樣蒸肉末又嫩又營養
4樓：候山
末蒸公尺飯，想要好吃的話就是把公尺上面打好肉末，再準備一些粉條，這個肉一定要好吃，飯才好吃。先醃製一下，醃製好的肉才會使得它的味道更加鮮美。首先，先淘洗好公尺，淘洗兩遍就可以了，如果洗的公尺洗多次數的話，會把它的營養物質都被洗掉，然後準備3:
2的比例。準備3是水，2公尺，準備好以後，鍋放入水。如果有雙層鍋的話，可以選擇直接把上面一層的放好菜，準備好肉末，建議把肉能夠多的碎一點，這樣的話更加好吃，準備好以後再搭配一些粉條，還可以搭配一些小的玉公尺粒，這樣的話能夠保證營養是更加全面的，避免由於營養不全導致身體出現的一些問題，建議還是能夠準備好多樣的一些食材。
還可以準備一些細碎的一些菜類似於豆皮也是可以的。這樣能夠保證營養攝入比較全面，準備好以後進行中公尺就可以了，最後把準備好的菜品扣在上面就可以了，如果沒有雙層鍋的話。直接把公尺飯蒸到五分熟的時候把菜扣上去，這樣的話能夠保證肉質的鮮美，如果我在蒸公尺的時候放熱的話，可能肉味沒有進入迷離，可能也會影響到它的口味。
肉末蒸公尺飯的營養價值。
肉末含有非常豐富的蛋白質，對於身體可以補充一定的蛋白質，而且可以含有相應的補充一些鐵元素，這對身體來說是非常重要的，也是可以很好的補充營養物質，所以在這個期間建議可以補充一些蛋白質為身體提供營養，還可以選擇補充一些鐵元素，因為量元素對於身體的作用來說是比較好的，而且還可以讓身體補充元素，避免身體出現一些缺失營養的問題。公尺飯含有一定的碳水化合物和澱粉，對於身體來說可以起到乙個衝充飢作用，而且公尺飯還有一定的糖分，對於低血糖的患者可以選擇吃，可以補充充足的糖分，避免身體出現問題。
5樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
想要蒸的肉末又嫩又有營養，需要把肉末先醃製一下，肉末中加入乙個雞蛋清，少許的澱粉，鹽，生抽，少許的料酒一起攪拌均勻，這樣蒸出來的肉沫會非常嫩滑，有營養。
6樓：一心一意紅士多啤梨
把肉切碎或用攪肉機攪碎，然後把肉里加入調料，鹽，白胡椒粉，一點生抽，一點涼開水，加適量澱粉拌勻，然後把攪拌好的兩個雞蛋倒入，再攪勻，放在籠屜上蒸，等到快蒸熟了，撒上蔥花點綴。
也可拌上蒸肉粉蒸肉片，也比較嫩。
7樓：生活靈感**
說到吃是我的最愛，首先準備五百克小公尺洗淨，紅糖多少自己定，五花肉自己定。把肉洗好切好，準備乙個蒸籠，乙個大碗。。。採納我告訴你，說起來太長了。
8樓：小小呂子博
把豬肉用肥3瘦7的比例打成肉餡，取寶寶要吃的量放在乾淨的菜板上用刀口剁細，多剁幾次，把筋剁斷。然後放碗里加入水，鹽（這鹽要少加點。有底味就ok了）加點姜水，然後順一方向用筷子攪動，等水全溶在肉裡了再加入水豆粉。
最好是生粉，如沒有加入好的豌豆粉或者是好的玉公尺豆粉，量不要太大）再攪動至肉餡與豆粉融合。再加乙個蛋清（如果是鵪順蛋加2個，我們一般加乙個雞蛋清乙個鵪順蛋，其它時候就不給寶寶吃蛋了）。蛋清加了後也是順乙個方向攪動（最好5分鐘）。
攪好後就可以蒸了。但是蒸時也有工作要做，洗好寶寶愛吃的菜葉。用一碗開水調好味把水放在蒸鍋裡等水開了後放入菜葉，再把肉分成小塊放入碗裡用大火蒸3-4分鐘（2分鐘後大人可以挑個嘗下，看熟了沒，熟了就關火，加入雞油或橄欖油，切點蔥花加入，ok，就好了）或者是剝個西紅柿切塊。
用豬油，雞油加點蔥。姜爆香後放入西紅柿炒下，讓西紅柿變容後加入雞湯，豬骨湯，或者水熬開後調好味， 加點雞精。但是量也要少。
2.用不完的可以放冰箱的急凍裡，要用時拿出來放保鮮室解凍，但是要加莫加蓋，不要拿到外面來。因為細菌的繁殖溫度在5——60攝氏度。
3.如果蒸肉時覺得肉乾了可以再加點水豆粉。但是要稀點。
如果豆粉加多了肉吃起就覺得老了。 4.蛋要適量。
每天2個就完全可以了。多了寶寶接受不了。也無法攝取蛋裡的營養。
造成不必要的浪費。我們家就在寶寶吃的丸子里加蛋。其他時候就不給她吃了，如果沒吃丸子時才給她蒸蛋或者煮蛋吃， 5.
這個做起來麻煩點，但是寶寶愛吃。就看你的耐心夠不夠了。 6.
如時間長了沒吃完的。可以把它炒成哨子。裡面再加點剁細的榨菜就可以了。
寶貝吃乾飯或者稀飯時都可以加點。
清蒸肉末怎麼做更嫩
9樓：小吳生活百科
<>加些涼白開和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。
用料：肉末200-250克，雞蛋2個，鹽適量，涼白開200毫公升。
1、將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。
2、蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。
3、大火蒸30分鐘，蒸好後，用筷子從中間夾起一塊，觀察內部是否熟透，肉末凝固成團即可。
做清蒸肉末的具體步驟
10樓：陽光生活
清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，輔料是薑絲，製作難度普通。下面我帶你瞭解做清蒸肉末的具體步驟，希望對你有幫助！
1、好吃的蒸肉餅，豬肉一定要自己剁。
2、選用大小適合的帶蓋微波專用碗，碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻；此步驟的目的是為了防沾粘及增香；
3、醃製調味。將肉末新增鹽、糖、生抽攪拌均勻，撒上幹澱粉，淋上香麻油拌勻，少量多次地往肉餡裡打水，順同一方向攪拌肉餡，注意每一次都要等到上一次的水全部「吃」進去後再新增下一次。
4、把肉餡攤平，中間稍微按壓出乙個坑，雞蛋一枚打入其中，用牙籤將蛋黃穿刺幾下，以防在微波過程中「爆」;
5、微爐專用碗加蓋，中間轉紐設定「open」,將其放入微波爐中「中高火」檔「叮」2分鐘取出，沿碗邊澆上兩大勺熱高湯(此步也可略),繼續加蓋「叮」4-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙籤穿刺把握也可以觀察肉餅是否開始懸浮。
清蒸肉末做法一。
1、豬肉洗淨，木耳及香菇浸泡好洗淨，蔥及香菜切粒，胡椒用理料機打碎，蒜頭去皮備用。
2、將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。
3、把(2)的食材渾在一起剁成肉糜。
4、把剁好的肉糜裝盆裡，加入料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、胡椒碎、鮑魚汁。
5、隨後用手順時針搞拌幾下再撻一下，重複搞拌十次。
6、蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好，面上放幾滴香油。
7、鍋里加水煮沸，隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。
8、然後灑上香菜蔥花關火。
清蒸肉末做法二。
1、將雞蛋打入一大碗中，加適量鹽和清水成攪拌成雞蛋糊；蔥洗淨，切成蔥花。
2、精肉洗淨，切成末，並將其裝入乙隻小碗，加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻，醃製5分鐘。
野餐。3、將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合，攪拌均勻。
4、將大碗放在蒸架上加蓋，用中大火蒸8分鐘左右即可。
5、起鍋前撒上蔥花即可食用。
清蒸肉末做法三。
1、稍稍剁點肥肉才會鮮嫩！口感才好；
3、再放入適量的蔥段拌均，入蒸鍋蒸30分鐘！出鍋後撒上蔥花。
豬肉末+杏仁：會引起腹痛。
豬肉末+羊肝：共烹炒易產生怪味。
豬肉末+甲魚：會引起腹痛。
豬肉末+牛排：性味有所牴觸。
豬肉末+香菜：傷身。
豬肉末+何首烏：身體不適。
豬肉末+杏仁：一起吃會引起肚子痛。
豬肉末+杏：腹痛。
清蒸肉的家常做法
11樓：
親，您好，很高興為您解答，清蒸肉的家常做法是：一、材料：豬的前腿肉，香葉，洋蔥，胡椒，鹽，雞精。
二、做法：1、豬尺好的前腿肉去皮，切成長寬4至5釐公尺的大小程度。2、把豬肉放入不鏽鋼盆，陵殲鉛撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻，使每塊肉的全身都均勻分佈著鹽。
3、洋蔥切成圈，如果不喜歡食用洋蔥，可根據自己的口味加入食材。4、將切好的洋蔥鋪在肉上，表面鋪好香葉，撒上適量雞精，靜置5分鐘。5、高壓鍋入半鍋水，架上蒸格，將不鏽鋼盆放在蒸格上面，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，然後小火蒸乙個小時。
6、時改閉間充足可開啟鍋，即可以食用。<>
粉蒸肉怎麼做
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粉蒸肉的家常做法粉蒸肉怎麼做最正宗
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蒸肉怎麼做才好吃
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