1樓：西宋元帥
所需食材：細麵條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量。
1、通常滷麵用的是現買的鮮麵條，偶爾會出現麵條壓實後粘在一起的狀況，因此在上鍋之前用手將麵條抖散，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。
2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻後，加入少量的油和澱粉，醃製10分鐘左右，蒜薹清水乾淨後，去尾切成半指長的段，姜乾淨後切成絲，大蒜用刀拍扁後，去皮切片。
3、找乙個較大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽後，倒入小半碗清水，攪拌均勻，將蒸好的麵條倒入滷汁中，用筷子拌勻，使麵條充分的被料汁包裹，再次放入蒸鍋中蒸5分鐘。
小貼士：麵條銷衝亮蒸制半熟，拌上滷汁後上蒸鍋蒸熟，可以讓麵條充分吸收滷汁，使麵條變得入味且比較鬆軟，不會乾巴巴的。
4、炒鍋中倒入寬油，油熱後加入薑絲和判枯蒜片，炒香後加入醃好的肉絲，翻炒至肉絲變色後，加入切好的蒜薹，翻炒均勻後，加入小半虧寬碗清水。
5、加入處理後的麵條會比較溼潤，這裡我們簡化烹飪方法，蓋上鍋蓋直接在炒鍋裡小火燜5分鐘左右，注意用筷子挑動幾下，滷麵很快就做好了。常規的蒸滷麵要把這些面和菜一起放在蒸鍋裡重新蒸8分鐘左右，吃的時候比較方便。
2樓：帳號已登出
河南的滷麵又叫蒸滷麵或者蒸麵條。做法是先將麵條上籠屜蒸，再將肉和各種菜碼一起炒製成帶湯的滷菜，然後瞎巧取出蒸好的麵條打散，和滷菜攪拌均勻後再次上籠屜蒸。蒸好後的滷麵根根勁道不成坨，菜碼以及滷湯和麵條混合在一起，麵條充分吸收了滷汁的香味，吃起來香而不膩，很是美味。
原料：細麵條、肉絲、豆芽、芹菜（或豆角、芹菜、蒜薹或其他蔬菜）；
調料：蔥、姜、鹽、老抽、味精。
操作步驟：1、鍋里加水，蒸籠架在鍋上，乾淨的蒸籠布鋪在蒸籠上，把細麵條攤開放在蒸籠布，大火燒開，蒸制20分鐘左右；
2、肉切絲，加少許鹽、糖和少許老抽拌勻醃製5分鐘。炒鍋內放2勺子油燒熱，放蔥、薑末爆香，加入肉絲滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均勻，加兩碗水，加老抽將菜湯調出紅醬油色，大火燒開後改小火燜煮10分如譁鐘左右；
3、細麵條蒸熟以後，放入炒菜鍋內。麵條可能在蒸的時候粘成一團，放入炒菜鍋內後用兩雙筷子將蒸熟的麵條撥散，和各種菜混合均勻。然後把麵條放在鍋內停留一會，在菜湯中浸泡一會，使麵條吸收好湯汁，否則麵條不入味也比較幹；
4、把鍋內吸收了菜湯的麵條均勻的鋪在蒸籠布上，再次用大火蒸制20分鐘即可享用渣神行美食啦！
注意事項：a、麵條需要蒸制2次，第一次需要把麵條蒸熟，第二次需要把麵條菜蒸入味；
b、炒菜的時候要多加點水，水少了麵條吸收的湯汁比較少，麵條不入味，蒸後的口感比較幹。
3樓：晚楓
蒸滷汁面的製作食材：
麵條400克。
豬五花肉100克，豆角250克。
鹽，紹酒，雞精，高湯，醬油，蔥花，薑末，蒜茸，食用油。
蒸滷汁面的做法詳細步驟。
1、將五花肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，麵條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出；
2、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、局鉛紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味桐虧好後用筷子撥散使豆角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加空橋少許醋即可食用。
4樓：網友
主料：麵條400克輔料：豬五花肉100克、豆角250克調料：鹽、紹酒、雞精拿巖、高湯、醬油、蔥花、薑末、蒜茸、食用油。
蒸滷汁面的特色：
經濟實惠、風味獨特。蒸滷汁面的做法：
1、將五花肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，面消猛條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出。
2、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後用筷子撥拿敏橋散使豆角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可食用。
5樓：樂紅吟
菜系及功效：精品主食 蒸滷汁面的製作材料：主料：
麵條400克輔料：豬五花肉100克、豆角250克調料：鹽、紹酒、雞精、高湯、醬油、蔥花、薑末、逗皮蒜茸、食用油蒸滷汁面的特色：
經濟實惠、風味獨特。蒸滷汁面的做法：1、將五花輪指宴肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，麵條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出2、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒臘銀勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後用筷子撥散使豆角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可食用。
6樓：網友
1、將五花肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，麵條鬧轎放入蒸鍋中蒸10分鐘取出；
2、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精、蒸好告世的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後用筷子撥散使豆襪彎肢角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可食用。
7樓：家有開昕果
製作步驟如下：1、燃孫將五花肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，麵條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出；2、坐鍋點火倒入油，油溫3成橘指熱，放入薑末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後用筷圓段配子撥散使豆角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可食用。
8樓：正經人老王
蒸滷汁面的特色：
經濟實惠、風味獨特。蒸滷汁面的做法：
1、將五花肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，麵條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出。
2、坐源吵鍋點火倒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還慧扮有一前裂灶半時加入鹽、雞精、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後用筷子撥散使豆角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可食用。
9樓：旅遊達人小趙
蒸滷汁面的做法詳細步驟。
1、將五花肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，麵條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出；
2、坐鍋點火倒族沒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精棗鉛、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後凳穗好用筷子撥散使豆角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可食用。
10樓：網友
1、將五花肉洗淨切成片，鬧轎豆角摘洗乾淨切成段，麵條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出；
2、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一襪彎肢半時加入鹽、雞精、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後用筷子撥散使豆角麵條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可告世食用。
11樓：小媛美
將晌行慶五花肉洗淨切成片，豆角摘洗乾淨切成段，麵條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出2、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱，放入薑末、肉片、紹酒帶老炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精、蒸好的麵條，小火燜幾分鐘麵條入味後用筷子撥散使豆角麵條均勻，出鍋前放宴握入蒜末，加少許醋即可食用。
蒸滷麵的家常做法 蒸滷麵的營養價值
12樓：生活軌跡
1、蒸滷麵的家常做法：麵條放進鍋中蒸，豆角掰成段，胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切末。肉切小塊，鍋中倒油，放入配料和肉，黃豆醬，老抽攪拌放入配菜豆芽。
足量清水，蓋上鍋蓋燜熟麵條放進菜中，再一起放進鍋中蒸10分鐘即可。
2、蒸滷麵是一款家常菜品，製作原料主要有細切面、豇豆、五花肉等。麵條中含有很高的蛋白質，是維生素和礦物質的最主要**，並且麵條的纖維素含量是非常高的，要比麵包的營養價值還要高出許多。麵條當中含有維持神經平衡必需的維生素b1、b2、b3等，同時還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質，因此吃麵條可以使人長壽，所以才會有「長壽麵」這一說法。
吃麵條可以提供肌肉必需的葡萄糖，還會讓人更加清醒，做事注意力更加集中，因為它能緩慢的、有規律的向大腦輸送葡萄糖。麵條還能夠分解脂肪，因為麵條是不含脂肪的，可以讓胰島素保持在正常和穩定的水平上，進而保持血糖的長期穩定。
蒸滷麵的家常做法
13樓：阿靜生活小百科
蒸滷麵的家常做法如下：工具/材料：麵條、豬肉、料酒、特級醬油、紅燒醬油、燃御蠔油、芹菜、黃乎配悔豆芽、西紅柿、蔥、姜、幹辣椒、鹽。
1、賣洞所需配菜淘洗乾淨，溼細麵條備用。
2、芹菜和幹辣椒分別切小段，豬肉切片，西紅柿切小塊，姜切末，蔥姿薯切碎。
3、炒鍋裡倒入適量食用油，皮冊巖放入肉片翻炒變色，加入料酒去腥。
4、把蒸好歲正的麵條抖散開。
5、麵條放入炒好的菜裡，翻拌均勻，使麵條均勻的沾上菜湯上色即可。
蒸滷麵的家常做法
14樓：小雅侃生活
蒸滷麵的家常做法如下
1、將肉切成條狀或塊狀，用答信老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。
2、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫公升溫水，水開後繼續燒10分鐘。
3、面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上鬥舉褲，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
4、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸空簡5分鐘關火即食。
蒸好的滷麵怎麼儲存過夜。
1.蒸好的滷麵應該直接放到冰箱中冷藏儲存，最多隻能儲存一天。
2.可以把蒸好的滷麵放入保鮮膜內，然後再將保鮮膜放到冰箱記憶體放，這樣能夠使滷麵儲存比較長的時間不變質。還可以把蒸好的滷麵放到大碗裡面，然後再蓋上保鮮膜，之後再放到冰箱記憶體放，也可以使麵條儲存一段時間不變質。
怎麼蒸滷麵？
15樓：匿名使用者
雞絲打滷麵。
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著乙個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。
6）用乙個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
介紹下京味打滷麵的美味做法？
老北姿虛京打跡梁燃滷麵。藍冰瀅。配料 切面 克 鮮渣巧黃花菜 克 木耳 水發 克 香菇 朵 五花肉 克 生抽 克 八角 克 老抽 克 雞蛋 個 蔥姜 適量 水澱粉 適量 食油 適量。.放入薑片和蔥段炒香，放入香菇，黃花菜，木耳，香菇水，生抽，老抽和清水攪勻，蓋蓋燜十分鐘。.在開鍋處淋水澱粉勾芡，打入...
請介紹下蘋果泥湯的做法？
蘋果泥怎麼做給寶寶吃 蘋果泥 材料 蘋果 做法 將蘋果洗淨，去皮，然後用刮子或匙慢慢颳起成泥狀，即可。 或者將蘋果洗緩早告淨，去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開水適量，上籠蒸 分鐘，待稍涼後即可。小貼士 蘋果含有豐富的礦物質擾明和維生素，具有健脾胃 補氣血的功效，對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用。...
請介紹下薑餅小人的好吃做法？
薑餅小人的好吃做法其實並不複雜，具體含肆尺的步驟方法如下。第步選擇新鮮的生薑，還有面粉，雞蛋等等配料。第步把生薑去皮做成生薑泥跟麵粉雞蛋一起，按照一定的比例攪拌均勻，做成薑餅的底材。第步按照形狀把薑餅做成合適的形狀，然後發下熱油鍋，大火煎炸至兩面金黃，香味飄出即可完成。不同的食材，烹飪的技巧方法是不...