1樓：網友
面和水的比例一般事3：1左右，並且和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。
做麵疙瘩。又不粘乎乎的。又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之後再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少，希望對你有幫。
2樓：網友
材料：麵粉適量、雞蛋乙個、黃酒、西紅柿乙個、蔥一根、鹽1. 麵粉和水混合，攪拌成有一定厚度的麵糊。加一小勺鹽會好吃一些。
2. 鍋內加入水，燒開後轉小火，加入麵糊。開太大的火容易把麵糊衝散3. 差不多定型後開大火，煮3-4分鐘後撈起放涼水裡。
4. 配料切好，雞蛋加少許黃酒打散，隨意搭配5. 鍋內倒入油，加入雞蛋，成型後倒入西紅柿翻炒一會6.
鍋內加冷水，放入麵疙瘩，蓋上蓋子，繼續煮7. 煮開之後嘗一下，沒熟繼續煮幾分鐘，快好時加入鹽調味。吃之前可以撒上一些蔥花。
按照這樣做就不會煮壞了，長時間存放只能放冰箱裡了，但是第二次吃的時候口感就沒有新做的有嚼勁，個人建議還是現吃現做比較好。
3樓：keven丶
第一步：麵粉和溫水約比1混勻和麵。（略稀為宜）第二步：熱鍋，入少許油，翻炒一下西紅柿。
第三步：倒入2小碗清水，加入鹽和生抽，（根據口味可加腐乳汁或豆醬）蓋上鍋蓋煮沸。
第四步：手上沾些油，一手拿起麵糰，一手揪下小段小段的麵疙瘩放入鍋中。
第五部：待麵疙瘩熟了，甩入打好的雞蛋液、蔥花。
第六部：稍微攪拌，裝碗，加上麻油、醋、老乾媽醬，美味的番茄雞蛋疙瘩面上桌！
要精就要在麵粉里加雞蛋，加鹼水，這是健康做法，有的加食用明膠，麵條都煮不爛)
4樓：爽朗的
和麵的時候放點鹽，做完後，上籠屜蒸熟，放涼，裝保鮮袋，放冰箱冷凍室冷凍存放。
5樓：一起去種藕
用手和麵，然後揪，保準有嚼勁，關鍵湯還是清的，怎麼配料都好吃。
6樓：落雲流蘇
親，麵疙瘩煮不爛的都是加了新增劑的，吃了對身體並沒有什麼好處，一般只有奸商或者餐館採用這些。
7樓：網友
溫水和麵 和好以後發酵半個小時再做麵疙瘩 可以加雞蛋 做好的用保鮮盒放冰箱 或者保鮮膜包著放冰箱 乙個星期不會變質 時間長了也不行！
8樓：網友
往麵粉里加適當的鹽，加紅薯粉攪拌均勻；
按照面粉的量再加一兩個雞蛋，加少許水，用筷子或較細的攪拌器使勁攪拌，覚得筷子有阻力時，那就快成麵糊了，麵疙瘩就有筋道和嚼勁了；
水燒開後用圓孔漏斗勺過濾，下鍋，煮熟了再根據自己的口味進行調料；
拿碗裝起來加上調料，很美味，超有嚼勁。
每次想吃了再做。
9樓：確定返回我不愛
首先你要選擇高筋麵粉。
然後你再冷水和麵。
這樣出來的麵疙瘩就很有嚼勁了。
10樓：網友
買低筋小麥粉，煮開後撈起來放冰水裡過一下就很有嚼勁了。
11樓：賈北
看你揉麵的手藝了，揉時間長一點 透一點就不容易散。其實功夫到不到就是大力揉搓時間夠不夠。
12樓：高山流水
提前幾個小時把面打好；例如：早上做飯，晚上睡覺前把麵糰打好，打好後，在再麵糰上用涼水覆蓋；早上起床後，把涼水倒掉，在打一打，會很勁道。這樣，水開後，達到鍋裡，有嚼勁，煮不爛。
13樓：網友
加適當的生粉，一定別加發酵母之類的啊…如要詳述可簡訊我…本人現在專業做這個。
14樓：jay丿傑
面多活幾遍，這樣面勁道 會好做 也好處 謝謝。
15樓：蟻亭晚厙妍
材料：麵粉適量、雞蛋乙個、黃酒、西紅柿乙個、蔥一根、鹽。
麵粉和水混合，攪拌成有一定厚度的麵糊。加一小勺鹽會好吃一些。
鍋內加入水，燒開後轉小火，加入麵糊。開太大的火容易把麵糊衝散。
差不多定型後開大火，煮3-4分鐘後撈起放涼水裡。
配料切宴源橘好，雞蛋加少許黃酒打散，隨意搭配。
鍋內倒入油，加入雞蛋，成型後倒入西紅柿翻炒一會。
鍋內加冷水，放入麵疙瘩，蓋上蓋子，繼續煮。
煮開之後嘗一下，晌團沒熟繼續煮幾分鐘，快好時加入鹽調味。吃之前可以撒上一些蔥花。
按照這樣做就不會煮壞了，長時間存放只能放冰箱裡了，裂枝但是第二次吃的時候口感就沒有新做的有嚼勁，個人建議還是現吃現做比較好。
16樓：嵇來福胡云
面和水的比例一般事3：1左右，並且和磨跡型面的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。
做麵疙瘩。又不粘乎乎的州租。又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉里加少許瞎猜鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之後再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少，希望對你有幫。
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