1樓：匿名使用者
浸滷牛腰 主料：牛腰子 500克。
調料：花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 陳皮 3克 草果 3克 甘草 3克 大蒜運螞 3克 大蔥 5克 醬油 25克 鹽 13克 丁香 1克 姜 5克 白砂糖 13克 各適量。
做法：1.將新鮮牛腰撕去膜，剔除全部的結締組織，用清水洗淨。然後，將牛腰投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗淨，以進一步除其腥臊味，瀝乾水。
2.先把蔥段，姜塊(拍松)，蒜以及陳皮，花椒等分別置於兩個紗布袋內包紮緊，同牛腰一同投巧悄困入清水750克中滷製，待湯沸後撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，滷製40分鐘左右，端鍋離火，使牛腰浸於滷汁中晾涼。食用時取牛腰切片裝盤，江孝念上少許滷汁即成。
牛腰花怎麼做著好吃
2樓：網友
麻辣牛腰。材料。
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩薑絲200公克，鹽1茶匙，公尺酒100㏄
做法。1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
4.炒鍋中放入胡麻油、嫩薑絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。
牛腰子是很好的食材，但腥味比較重，要用牛腰子做出好吃的家常菜，必須學會正確的處理方法。其實，要去除牛腰子的腥味也並不難，大家不妨試試按如下的方法處理。
第二步：將牛腰子沖洗乾淨，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去淨牛腰子中的血水和異味！水中要加入適量鹽和白醋，中間要多換幾次水，然後沖洗到沒有血水為止。
第三步：燒一鍋開水，水中放點花椒，等水開後再放點白醋，隨後放入腰花，立即關火。看到腰花變色後馬上撈出瀝水。
牛腰子怎麼做才好吃？
3樓：玉瘦檀輕無限恨
今天我們來介紹一下牛腰子，牛腰子含豐富蛋白質、維生素a、b族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素，有補腎氣、益精的功效。所以許多人吃「大腰子」是因為它的功效吧。
牛腰子的做法很多，可以煮著吃、炒著吃、烤著吃，味道都是非常不錯的。 而且牛腰子相比較豬腰子和羊腰子的**也很實惠。下面我來介紹幾種牛腰子的製作方法，做出來保證讓你流口水。
第一種：烤牛腰。
材料：牛腰子、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、孜然辣椒麵少許。
步驟：1、將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，放入洋蔥塊、鹽、料酒、胡椒粉拌勻，醃2個小時。
2、烤箱預熱180度，醃好的腰子平鋪入烤盤上，烤20分鐘。
3、然後撒入孜然辣椒麵繼續考15分即可。
這個醃製的料大家也可以根據自己的口味放入一些燒烤醬料都行，最後烤熟了以後也可以蘸料吃，味道會更好，簡單省事兒味道不錯。
第二種：辣椒炒牛腰。
材料：牛腰子、尖椒，鹽、生抽、胡椒粉、孜然、洋蔥、料酒、花椒、蔥薑蒜。
步驟：1、將牛腰子去臊後切成片，加入鹽、料酒、胡椒粉、洋蔥片、花椒水醃1個小時，尖椒切片備用。
2、醃好的牛腰子去除調料，用幹澱粉上漿，入8成熱油鍋中炸至定型取出。
3、鍋中留底油雀敬，放入蔥姜顫歲念蒜末爆香後放入牛腰子和尖椒翻炒均勻。
4、放入生抽、花椒麵、孜然爆香後放入鹽調味。
5、大火繼續翻炒30秒撒入明油翻炒10秒出鍋。
這個的步驟稍微複雜一點，但是它的口感，味道真是沒的說，大家可以試試，特別的好吃。
第三種：滷牛腰。
材料： 牛腰子，陳皮，草果，八角，花椒，桂皮，丁香，甘草，生抽，老抽，白糖，鹽，啤酒。
步驟：1、將牛腰子去臊，清理乾淨。
2、將處理好的牛腰子放入鍋中加水，燒開後撈出用涼水浸泡十分鐘，再用清水沖洗，可以進一步去除茄困騷味。
3、牛腰子冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，放入調料，生抽老抽，啤酒白糖，小火滷製約40分鐘左右後，加入鹽調味，繼續煮10分鐘。
4、然後關火繼續在滷水中浸泡入味，待滷水涼後，取出即可。
這個滷出來腰子騷味基本沒有了，可以切片吃，或者粘辣椒油和其他的蘸料吃，很不錯。
牛腰怎麼做才好吃？
4樓：蠻叔看天下
1· 買回來的鮮牛腰子把中間的肥油和裡面連帶的東西都摳出來，切片！
在切好的牛腰片裡撒少許鹽和水用手反覆搓，在用清水偷襲，直到水澄清為止！
2· 青椒切滾刀片，胡蘿蔔切片，圓蔥切片，香菜少許，切段！
3· 準備蔥和姜。
4· 起鍋燒油，放入薑片和蔥花，爆香。
5· 放入牛腰子。
6· 放入配菜，翻炒均勻。
依次倒入老抽 鹽，翻炒幾下後放些雞粉提鮮。燃塌笑。
7· 大火皮含勾芡。出鍋。
牛腰子怎麼做好吃
5樓：桃子生活手冊
好吃的牛腰子做法如下：主畢嫌料：牛腰子兩隻、酸菜適量、芹菜段適量、蒜片困數前適量、紅辣椒乙個。
輔料：料酒適量、魚露適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
1、腰子去筋膜，切片，用澱粉和鹽抓洗乾淨用清水泡兩個小時，中間多換幾次水。
2、酸菜切片，芹菜切段，辣椒切碎。
3、鍋中燒油，把蒜片炒至微黃下紅辣椒翻炒幾下，有點香味。
4、腰子下鍋，加料酒、魚露炒至六七成熟。
5、下酸菜炒至腰子熟透，下芹菜段炒均汪清勻，下雞精、白胡椒粉調味，好吃的牛腰子就做好了。
牛腰子怎麼做好吃
6樓：柚子生活筆記
牛腰子好吃的做法如下：
買回來的鮮牛腰子把中間的肥油和裡面連帶的東西都摳出來，切片。在切好的牛腰片裡撒少許鹽和水用手反覆搓，在用清水偷襲，直到水澄清為止。涼水下鍋抄一下，撈出淋幹水分，青椒切滾刀片，胡蘿蔔切片，圓蔥切片，香菜少許，切段。
準備蔥和姜，起鍋燒油，放入薑片和蔥花，爆香。放入牛腰子，放入配菜，翻炒均勻依次倒入老抽、鹽，翻炒幾下後放些雞粉提鮮。大火勾芡，即可出鍋。注意時間，否則腰子會比較難咬，影響口感。
牛腰子的其它做法
1、清燉牛腰子。
主料：牛腰子、雞湯。
輔料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒襪慎粉，料酒，鹽。
做法：把牛腰子豎切成3—4mm的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。雞湯大半告派敬碗，放入之前備好的木耳，筍燉開後，轉小火。
牛腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。湯裡羨拆入娃娃菜，蔥，姜，調一點胡椒粉，湯開後，入燙好的牛腰子，鍋開後略調料酒，鹽，放點蒜泥即可食用。
2、中式牛腰肉。
主料：牛腰子。
輔料：鹽、胡椒粉、萵苣。
做法：將牛肉塊、黑胡椒糊、醬油、糖和鮮雞高湯粉放入鍋中煎。將玉公尺澱粉加水調好，放入鍋中勾芡。牛肉出鍋後放在捲心萵苣上，並加以香蔥裝飾。
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