清湯火鍋底料是發物嗎？菌湯火鍋料是不是發物

1樓：匿名使用者

對於無辣不歡的吃貨來講，麻辣火鍋是他們的最愛，選擇鍋底時，鴛鴦鍋已經算是真愛了。但是除了嗜辣的年輕人，還有小朋友和老年人，清湯火鍋是最適合他們的，不僅好吃關鍵還健康養生。今天就將如何製作清湯火鍋底料，以及製作清湯火鍋的注意事項告知大家，記重點啦各位。

製作清湯火鍋相對麻辣火鍋就簡單得多了，沒有繁複的炒制工序，清湯火鍋底料重點是高湯製作上。清湯火鍋我們常見的菌類，西紅柿，海鮮類等。

清湯火鍋底料製作所需食材：牛骨頭、豬棒子骨、雞骨架、菌類、姜、蔥、醋、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞。

1、在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大，小塊熬製骨香更易出)，雞骨架可以直接放入。

2、汆水，然後將牛骨、隱亂散豬骨、雞骨洗淨後放入冷水鍋中煮，煮沸後會有血沫，我們需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能會比較多耐心多撇幾次直至除盡。

3、把骨頭湯倒入砂鍋，加入姜、蔥，滴一點點醋熬製，至骨酥肉爛，湯味鮮濃，高湯就熬製完畢了。使用砂鍋熬製比較費時，但慢燉出來的骨頭湯味道更加鮮美，如果想要快一點，可以先將骨頭湯倒入高壓鍋壓一會兒，再放入砂鍋燉。

4、灶氏取高湯，按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋，待清湯湯底煮沸，即可燙食各種菜品了，清湯火鍋大功告成。

在製作清湯火鍋底料時我們需要注意，熬製高湯中途不加水，剛開始就需要加夠量，不放鹽、味精等調味品，在取出高湯兌制清湯火鍋時再進行其他調味。

2樓：白胖臉蛋

看底料的配料成分表吧，不要光看名稱。

菌湯火鍋料是不是發物

3樓：大漢火鍋

菌湯火鍋是以野生菌食材為主而烹製的火鍋，其味道鮮美絕倫，營養豐富，越來越受到全國廣大消費者的喜愛。

雲南是野生菌最多的地方，雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋裡面吃。

營養價值：松茸，牛肝菌，雞樅菌等不僅味道極其鮮美，而且還有極高的營養價值，現代醫學研究表明，它們富含多種氨基酸、維生素和多種健康因子，具有滋補身體，提高免疫力，抗腫瘤，抗癌、降血糖等功效。