1樓：庫厚莉
新鮮的野生菌如果沒有比較好的方法是很難儲存很長時間的，買多了而不能及時吃完，可能就得扔了，所以下面就為大家介紹幾種保鮮的方法。1）食鹽保鮮 。將新採的野生菌經整理後浸入食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天。
3）公尺湯膜保鮮。 用做公尺飯時的稀公尺咐脊湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入公尺湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。
此時在蘑菇表面形成一層公尺湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。4）抗壞血酸保鮮。 野生菌採收後，往鮮菇上噴的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
5）食鹽塌行、氯化鈣混合液保鮮。 用食鹽加氯化鈣製成混合浸泡液。將剛採收的野生菌浸泡於混團簡譁合液中，用竹蓆蓋上並加重物，使野生菌浸入液麵以下30分鐘，在15℃—25℃下可保鮮5天左右，5℃—10℃下可保鮮10天以上。
2樓：銘刻
如何保鮮沒鋒野生菌 菌子一般在常溫下能放乙個星期。如果想儲存的時間長一些，菌子買回後，先將其洗乾淨，把水瀝乾再用香油炒，炒到8分熟，分成幾小袋裝，然後放進冰箱保鮮，能放一絕鋒年左右。而如果用瓶子裝起來儲存，不冷藏也可以放一年左右。
其實野生菌冷凍保鮮的時間最長。」商販李師傅說，像見手青放在保鮮膜中可儲存十多枯巨集晌天，洗乾淨後在冰箱冷凍層冷藏則可儲存一兩年時間。「最簡單的保鮮方法還是速凍保鮮，過很久拿出來解凍一炒，味道照樣鮮美。
保鮮「秘訣」：「首先要選沒泡過水的菌子，買來後將其用新鮮南瓜葉包起來，放在冰箱冷凍層裡能放4-5天，拿出來後味道一點沒變。」還有用鹽也不錯。
3樓：花開50491液止
把野生菌做成美味家餚，搬上了碧簡餐桌，形成了雲南餐飲的一張名片。但是，由於野生菌生長週期的侷限性，在野生菌落槽的時候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？冰鮮、冷凍暫解燃眉之急關上野菌園的負責人告訴記者，野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中月份是野生菌的生長高峰期。
在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費者可以吃到冰鮮庫中的野生菌，而由於冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的限制，要想更長時間的儲存野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中儲存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。關上野菌園的負責人向記者介紹，目前昆明經營野生菌的餐飲店都是以冰悔纖褲鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。
把野生菌烘乾這也是儲存野生菌的乙個方法，但是這種方法儲存下來的野生菌成本太高所以不採用這種方式。當記者問到有沒有想過用其它更好的方式來儲存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關上野菌園的負責人說：「他們現在沒有想到用更好的方法來儲存野生菌。
野生菌餐飲銷售「兩重天」隨著消費者對「吃」的要求越來越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。儘管商家想出各種方法來迎合消費者，但是豎族野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節的影響。在野生菌上市旺季月份，這裡是以人滿為患，而現在野生菌已經落槽了，這裡冷清了許多。
記者走訪了幾家野生菌餐飲店，已經是就餐的高峰期，但是一些店內竟空無一人，一些店裡也只有廖廖數人。一位野生菌火鍋店的負責人告訴記者，現在野生菌已經落槽，這時期主要的顧客是外地遊客。雲南本地的消費者就很少前來消費了。
野生菌口味有差異野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農藥、防腐劑，營養豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜餚。
常見的野生菌，如何儲存
4樓：拋下思念
常見野生菌類有雞油菌、野生木耳、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、松露等。儲存方法：1、將野生菌放入急凍室中進行儲存。
2、將野生菌放置在太陽下晾曬脫水，儲存。3、將野生菌放入食鹽水中浸泡10分鐘，撈出晾乾，裝入塑膠袋中，於冰箱中冷凍儲存。
一、常見的野生菌
1、常見野生菌類。
常見的野生菌有雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、雞油菌、野生木耳、松露、辣菌等。
2、可食用野生菌與有毒菌辨別方法。
1）有毒菌類的顏色通常比較豔麗，並且在菌蓋之上有紅紫、黃色或雜色的斑點。
2）有毒菌類通常有辛辣、惡臭或者苦味，而可食用菌類一般沒有異味或者有香味。
3）將蔥白在菌蓋上擦拭，如果蔥白變成青褐色，說明該野生菌有毒。
4）在野生局表面灑上適量的新鮮牛奶，如果有牛奶結塊現象，說明該野生菌有可能有毒。
二、野生菌如何儲存
1、將野生菌清理乾淨後，放入急凍室中進行儲存。
2、將野生菌清洗乾淨，然後在太陽下晾曬脫水，儲存。
3、將野生菌清洗乾淨後，放入食鹽水中浸泡10分鐘左右，然後撈出晾乾，裝入塑膠袋中，放置於冰箱中冷凍儲存。
4、使用保鮮膜將清洗乾淨的野生菌包裝好，放置在冰箱中儲存。
5、將野生菌清洗乾淨後，加入食用油，將其炒至8分熟，然後用塑膠袋裝好，放入冰箱中儲存。
6、往稀公尺湯中加入1%純鹼或5%小蘇打，然後將清洗乾淨的野生菌放入其中，浸泡大約5分鐘，最後將其撈出，冷凍儲存。
7、用開水將野生菌煮熟，待其冷卻後，加入過飽和食鹽，密封儲存（食用之前，需要進行脫鹽）。
野生菌子有毒嗎，常見有毒野生菌有哪些？
如何辨別野bai生菌是否有毒1.觀外形。du一zhi般毒菌的顏色比dao食用菌鮮豔，菌傘上多呈 版紅紫 權 黃色或雜色斑點，柄上有環和託。2.聞氣味。毒菌往往有幸辣 惡臭及苦味，食菌則有菌固有的香味，無異味。3.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上...
這是啥野生菌？能吃不，這個是什麼野生菌？能吃嗎？
虎掌菌是一種珍稀複名制貴的野生食用菌，營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特，是十大名菌之一。虎掌菌過去主要依靠野生，產量很少，採集困難，價值相當昂貴。人工栽培目前還處於初期的研發和試栽階段，雖然已取得了進展，但產量還不穩定，需要進一步提高。虎掌菌在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。...
吃野生菌的時候需要注意些什麼，吃野生菌的同時哪些事食物不能吃？
1.不要採摘自己不熟悉的野生菌食用。上圖為鱗柄白鵝膏 有毒 2.在市場上購買野生菌也要選擇自己熟悉的品種。市場上售賣的野生菌也不可以保證完全沒有毒，賣家也可能會看走眼或者注意力沒集中而不小心採摘到有毒的野生菌，所以為了安全起見，不要盲目信任賣家，而要購買自己熟悉的品種。上圖為乾巴菌 無毒 3.確認無...