1樓：領悟
1、所有材料洗淨待用。鰻魚乾如果特別鹹要先泡水裡一會兒，再晾乾待用。
2、姜，香芹，大紅椒切絲。鰻魚用剪刀剪成條，忘記拍照了，一會兒下鍋能看到。
3、鍋內放油，把鰻魚條放進去中火煎炸1分鐘。
4、翻一面繼續，這裡不用等1分鐘，直接進行下一步。
5、把所有輔料都放進去，不要翻鍋，沿鍋邊灑入料酒，然後再翻炒。我這裡為了拍攝效源滾和果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。
這樣炒出來的菜才香吶。
6、加入鹽，如果鰻魚夠鹹鹽可放可不放。
7、裝盤。<>
鰻魚別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。
又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科備遲學研究表明，鰻魚是含epa和dha最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
dha能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸雹盯、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素e的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
2樓：網友
原料：鰻魚300g、辣椒碎5g、孜然碎5g、白芝纖孝麻少許、澱粉少許、鹽5g+3g、料酒適量。
香握豎族辣鰻魚做法。
1、鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒醃15min，控幹。
2、鰻魚表面蘸上幹澱粉。
3、辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻。
4、鰻魚入鍋炸段弊。
5、炸到表面金黃。
6、鍋內留底油，炒炸過的鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻。
鰻魚怎麼炒
3樓：劍經業
鰻魚乾溫水浸泡5分鐘，撈出洗淨控水備用。蔥洗淨切片、姜切絲、幹辣椒洗淨切段、五花肉洗淨切片備用，鰻魚乾切絲備用。鍋中燒水，開後放鰻魚乾隔水蒸5分鐘取出備用。
鍋中燒油，倒入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味，倒五花肉中火翻炒。加鰻魚絲翻炒出香味，褲衝加入味極鮮、蠔油、鹽、糖翻炒均勻出鍋即可。 <
備料：鰻魚乾2段、五花肉1塊、蔥1根、姜3片、香油1勺、幹辣椒2個、味橡頌極鮮2勺、蠔油5克、糖半勺、鹽1勺、花椒10粒、八角1個。
1、把鰻魚乾放在盆中，加入溫水浸泡5分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用胡如殲。蔥洗淨切成片、姜切成絲、幹辣椒洗淨切成段、五花肉洗淨切成片備用。把鰻魚乾切成絲放在盤中加入香油攪拌均勻備用。
2、鍋中燒水，水開後放入鰻魚乾隔水蒸5分鐘，取出備用。
3、鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味，倒入五花肉中火翻炒出香味，炒出油脂。加入鰻魚絲翻炒出香味，加入味極鮮、蠔油、鹽、糖翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
新鮮鰻魚肉怎樣炒才好吃
4樓：**幫幫忙
燒鰻魚。用料：鰻魚、姜、蔥、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽。
步驟：鰻魚去內臟後切成段。
2.去除脊骨。
3.鍋燒乾後放油，把鰻魚塊放入煎一下，最好用平底不粘鍋不容易煎碎。
4.翻個面兒，兩面煎好後盛出。
5.鍋裡再加點油，放入蒜頭蔥姜炒香，再倒入鰻魚塊。
6.加入料酒、鹽、生抽、一點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外），等到湯汁變濃收幹就好了。
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