1樓：夫夫美食分享
平時我們所接觸到的豆瓣醬，醬香型濃厚、毀亮散甜鹹鮮美，不但是可以直接石鍋拌飯，炒菜的情況下配搭也是非常不錯的挑選！
相信很多朋友也嘗試做了豆瓣醬，但是發現豆瓣醬做起來比較麻煩，還需要發醇，得用很久的時間去等候，最終就只好選擇放棄，那樣，你一定要看完今日文章內容，因為這豆瓣醬的辦法比較簡單，完全不需要發醇。
只需簡單這幾個流程就能做出百搭的平菇豆瓣醬，乙個小時就能吃到口中，並且儲存時間特別長，大家是不是早已急不可耐了，那接下來我們就現在開始。食物：大豆500克，小辣椒500克，生抽醬油250克，植物油500克。
製作流程：>將大豆先放進在清水中浸泡2小時，把它清洗整潔，新鮮的小辣椒提前準備出適當，擇清洗乾淨預留。將尖椒瀝乾水，剁碎碎，或者放破壁機中粉碎，將泡好的大豆放進在壓力鍋中，纖氏壓15min，待變熟後，用不鏽鋼篩網過慮出在其中水分。
將大豆放進鍋裡，加之剁碎的尖椒和250克的生抽醬油，放置火上，文火逐漸熬，過程中需要將在其中水分慢慢熬幹。
留意要不停拌和，避免黏鍋，待見到水份熬乾透，將植物油放進在鍋中，再次熬一會兒，香氣出來的時候，就差不多就行了。豆瓣醬越來越粘稠，就證明做好了，盛出來，待晾至冷卻後，裝進碗裡放入冰箱中能夠儲存得久一點，並且不易發黴變質。
溫馨小貼士：煮黃豆不用太長的時間，煮開便能，不必燉爛了，不然不適宜用於做醬，並且黃豆泡水的時間也別太長，防止豆瓣醬在翻炒的過程當中不容易出香味。
熬煮的過程當中，全線文火漸漸地炒，而且不斷拌和，避免黏鍋。朝天椒洗乾淨後記得要控幹水分，確保表層無涼水，此外存放的器皿也一定要保證沒有水全無油，防止發黴變質。
2樓：葬身北海道
1.準備食材，黃豆提前泡發煮熟備用，羊肉切小碎丁(肥瘦相間)蔥姜切碎，醬睜模油，豆瓣醬空森備齊 2.熱鍋涼油煸香大料瓣 3.
然後下入悉虧緩蔥薑末煸香 4.在下入羊肉丁煸炒段生，加入少許鹽 5.然後加入少許醬油和熟黃豆 6.
在倒入提前稀釋的豆瓣醬 7.開鍋後中火靠制無生黃醬味。
3樓：時間帶給我們的快樂
黃豆醬的製作方法是比較簡單的，但是最主要的就是要經租咐好過一段時間的發簡畢酵，才能夠口感更好，首先把黃豆磨成醬弊鉛，然後加入適量的生抽，老抽。
怎麼做黃豆醬？民間製作黃豆醬三步走
4樓：hnx_至關緊要
⒈黃豆泡發一夜，淘洗乾淨，大鍋煮熟。撈起攤涼後，滾一層面粉，寸厚的樣子均攤在竹蓆上，上面蓋一厚層鮮蒿草，目的保溫、防蠅子，而且發酵好後有蒿草的清香。
一般情況，三天後就發酵成熟。標誌是長滿了一層菌毛，呈深綠色，有濃郁的豆香和蒿草的清香。這時拿到太陽下，掰成小塊曬乾。
傳統器皿是大瓦盆，能裝20斤的樣子。曬乾的黴豆放進去，按10:1給鹽，加涼開水到淹住，就放在院子見陽光最多的地方不動了。
最早是用蚊帳布蓋住盆口，後來用玻璃，主要是防蟲防雨。然後每天清晨用根棍子徹底攪和一遍，20天后就成了稠糊糊的豆醬，醬香撲鼻，分放到罈子裡吃到來年。
用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。
5樓：戒為良藥
準備食材：
黃豆、辣椒、 油、姜、豆鼓、洋蔥 、冰糖、鹽、生抽、醬油做法步驟：
1.黃豆洗淨提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個小時左右調到保溫一直悶個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛，煮醬的時候好入味；
2.準備好食材。
3.辣椒洋蔥切小丁，姜切末；
4.鍋裡倒油，放入薑末爆香，隨後放入洋蔥丁；
5.翻炒透明後到入辣椒炒至軟爛；
6.到入豆豉和黃豆翻炒均勻把煮黃豆的黃豆水到入鍋中快蓋著黃豆就行；
7.小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嚐嚐味道不鹹可以放點鹽，因為豆鼓很鹹的；
8.這樣黃豆醬就完成了，放涼以後裝入密封容器裡，冰箱冷藏 能儲存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水（因為生水有細菌容易壞掉）。
6樓：網友
500克黃豆約配200克鹽、兩公斤西瓜瓤。先用水把大料洗淨，撈出後加入鹽，放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
7樓：網友
黃豆發了30個小時了，現在檢查有粘絲，是不是正常？請教？
醬黃豆怎麼做好吃 醬黃豆如何做好吃
8樓：雙麗劍
1、食材：黃豆1碗，紅辣椒1把，青辣椒1把，姜1塊，香蔥1小把，香菜2根，蒜5瓣，花椒1小把，甜麵醬2勺，豆瓣醬1勺，麵粉2大勺，八角2個，香葉2片，桂皮1塊，芝麻1大勺，鹽適量，白砂糖適量，白酒20g，食用油適量。
2、將所有的食材都準備好，黃豆清洗乾淨，提前一晚浸泡好。泡好的黃豆變得胖乎乎的，特別的飽滿，把水瀝乾了備用。
3、起一鍋，把泡好的黃豆倒入鍋裡，然後加入沒過所有黃豆的清水。再加入幾片薑片和蔥結。2個八角，2片香葉，1塊桂皮。蓋上蓋子，大火煮開後，調成中火繼續煮20分鐘。
4、現在開始來做配料，把青紅辣椒清洗乾淨，然後先切成圈，再切成辣椒碎，裝入碗裡。蒜瓣清洗乾淨後，先拍一下，再剁碎。剩下的姜剁成薑末備用。
5、時間到了，豆子也煮好了，把裡面的香料撈出來丟掉，然後把豆子過濾出來裝入盆裡。往盆裡加入2大勺麵粉，然後用筷子來攪拌，讓豆子均勻裹上一層面粉。
6、起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後，放入香菜，再放入2根香蔥，1小把花椒，用小火慢炸，把它們的香味炸出來，直到變成金黃色撈出。這時候再把黃豆倒入油鍋裡面，開中火不停地翻炒，將黃豆表面的水分炒幹，黃豆表面變得金黃。這時候把姜蒜末倒入鍋裡，先炒出香味來。
接著加入2勺甜麵醬，1勺豆瓣醬，翻炒至黃豆上色。再把剁好的辣椒放進來，繼續翻炒均勻，再放入1大勺的芝麻增加口感和香味，繼續翻炒至辣椒水分被炒幹。開始調味，放入適量的鹽和白砂糖提鮮，繼續翻炒均勻。
7、出鍋前再加入20g白酒，翻炒均勻就可以出鍋了。白酒不僅有增香的效果，也能起到很好的殺菌作用，更易儲存。香辣綿軟的醬黃豆就做好了，聞著就特別的香，下飯又開胃，直接用它也能吃掉一大碗白公尺飯。
剩下的等到放涼了，裝入密封罐裡面儲存起來。
黃豆醬家庭製作方法 黃豆醬的家庭製作方法與步驟
9樓：劍經業
1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐公尺左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，然後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3、醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4、等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐公尺左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50天即可。
正宗傳統的黃豆醬的製作方法 土法自制黃豆醬正宗做法步驟
10樓：生活軌跡
1、用料：小麥麵粉、黃豆500克（蠶豆也可以）、水、鹽。
2、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿，可以泡一夜。
3、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。瀝乾水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上。
4、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐公尺。用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮溼的地方，底部架空。
5、接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面公升溫，說明在發酵了，不要開啟看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。土法自制黃豆醬的做法 步驟8
6、摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以開啟一角偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。
7、放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉哦，不夠鹹的話，後面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
8、太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。
黃豆醬怎麼做好吃，怎麼做黃豆醬
準備好一些新鮮的黃豆，放在水中浸泡備用，然後將黃豆放破壁機打碎，然後再準備好一些肉餡，放入蔥薑蒜，攪拌均勻，起鍋燒油，放入肉餡炒香之後再放入打碎之後的黃豆，加入調味料，翻炒均勻即可出鍋，這樣做出來的 黃豆醬就很好吃。首先把黃豆放到清水裡面浸泡一段時間。然後再把黃豆磨成粉放到鍋裡，在鍋里加入適量的食鹽...
黃豆醬怎麼做越簡單越好快點急，黃豆醬怎麼做，越簡單越好，快點，急
嗯哼 黃豆醬 1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了 水必須得煮幹了，還不能糊鍋 黃豆成棕黃色 一種非常漂亮的顏色 自己主義掌握火候。2，用攪拌機絞碎，比較乾的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。3，放涼了以後，用紙包起來 過去她們用報紙，現在你隨便 老人有個說...
香辣正宗辣椒黃豆醬怎麼做好吃又簡單,做
主料黃豆 3斤麵粉 500g 紅尖椒5斤 蒜瓣1斤 輔料味極鮮醬油2瓶鹽 500g 生薑3塊 雞精50g 白糖10g 步驟1.黃豆內 洗淨備用 2.把黃豆放在 容電壓力鍋裡煮,因為是幹豆,所以電壓力鍋按煮豆鍵兩次,剛好是一個小時。3.等電壓力鍋的氣壓閥落下後,開啟蓋子。4.撈出豆子瀝乾水分備用 5....