1樓：雨過天晴太陽紅
1、食鹽，**不同的凳鄭陵棗戚海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
2、味精，鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉。
3、雞精，在味精的基礎叢拿上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
4、老抽，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
5、生抽，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色，生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
廚房中的主要調料有哪些？
2樓：伯鴻博
廚房調料常見的有油，鹽，醬油，醋，味精，胡椒粉，料酒，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬等等，估計有的朋友廚房中還有地方特色的調料，比如柱候醬，海鮮醬，芝麻醬，甜油等等，你也可以做出色香味俱全的美食。
1.味精的使用。
提到味精就不得不提到雞精，其實兩者幾乎是一樣的成分，可以看一看雞精的配料表中是不是「味精」這一項排在最前面，只不過雞精當中可能新增了一些雞蛋，蔥，姜等調料，使味道更「鮮」罷了。
味精和雞精的使用秘訣。
兩者都不耐高溫，不可以拿來熗鍋，不可以久煮，高溫久煮易使「穀氨酸鈉」變性，產生一股奇怪的味道，影響菜餚味道，最佳使用方法是在出鍋之前來少許提鮮即可。
糖醋，醋溜，醋烹等酸味較大的菜餚不加味精或者雞精，只因「味精」在酸性較大的菜餚中很難溶解，提鮮效果自然很差。
炒雞蛋，蘑菇，海鮮，使用高湯烹製的菜餚中不要新增雞精和味精，只因雞蛋，蘑菇，海鮮，高湯在烹製過程中都會產生「穀氨酸鈉」，也就是味精的主要成分，本是「自來鮮」，何必多此一舉。
涼拌菜中加味精要注意方法，味精和雞精釋放鮮味需要一定的條件，即溫度要在80到100度之間最好，所以涼拌菜最好用熱水稀釋後再使用。
2.醬油的使用。
如今醬油也有很多種了，比如普通醬油，生抽，老抽，味極鮮，蒸魚豉油等等，很多人總是糾結到底買哪一種好呢？其實要我說普通家庭廚房備好一瓶生抽，一瓶老抽就足以了，同時購買的時候注意醬油的等級，等級越高越好。
3樓：網友
有效成分為簡單化學品的：食鹽、白糖、味精、白醋。
單一植物成分，鮮用：蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
單一植物成份，幹用：胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
多種成分混合的：
固體：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉。
流質：番茄醬、喼汁、滷水、蠔油、xo醬、hp醬。
發酵的調味料：
醬類：醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
酒類：料酒、味醂、釀造醋。
調味料最常見的介紹。
1 食鹽、白糖、味精、醋。
2 蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3 胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉。
5 番茄醬、喼汁、滷水、蠔油、xo醬、hp醬。
6 醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
7 料酒、味醂、釀造醋。
調味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
第一代：單味調味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數千年。
第二代：高濃度及高效調味品，如超鮮味精、imp、gmp、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、hvp、hap、食用香精、香料等。此類高效調味品從70年代流行至今。
第三代：複合調味品。現代化複合調味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發展。目前，上述三代調味品共存，但後兩者逐年擴大市場佔有率和營銷份額。
4樓：匿名使用者
食鹽、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖哩、豆腐乳、剁椒、泡椒、澱粉、味精、雞精、蠔油等46種調料的科學用法，玩轉這些瓶瓶罐罐，烹飪一點不難！
1、食鹽。炒菜時鹽一定要晚放。要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量要少一些。如果較早放鹽，則鹽分已經深入食品內部，在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入了更多的鹽分，對健康不利。
此外鹽還有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡鹽水浸泡蔬菜水果可消毒殺菌等。食鹽的20種妙用。
2、醬油。老抽起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
生抽生抽用來調味，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
老抽和生抽的區別可以把醬油倒入乙個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，濃度稀；而老抽是棕褐色並且有光澤，濃度稠。
5樓：王蒙
廚房中的主要調料有醬油，味精，花椒，老抽。蠔油，雞精。十三香。
6樓：千里走單騎
廚房中主要的調味料有如下這些：醬油、醋、食鹽、味精雞精、料酒、耗油、八角花椒、蔥薑蒜等等。
7樓：網友
做菜的調料有：食用鹽、五香粉、蠔油、醬油、生抽等。食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然滷（鹹）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽；五香粉，是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調味料；蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料等等。
8樓：伯高飛
食鹽、白糖、味精、醋、蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒、醬油、料酒、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌、花椒、乾薑、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻醬、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉。
9樓：老張一片藍天
最主要的是食鹽，酸甜苦辣鹹五味俱全……鹹鹽類包括醬油，各種醬類。甜的包括紅白糖，辣的包括辣椒，芥末……其它香料花椒大料……
10樓：愈浩瀚
每個人的家庭當中的廚房調料，有可能是不一樣的，比如像我們家的廚房中的最主要的調料，也就是醬油，香油醋，耗油，還有13香等等。
11樓：伴我的只有記憶
鹽 味精 雞精 肉味鮮 生抽 耗油 老抽 醬油 醋。
12樓：帳號已登出
廚房中必備的調料有哪些？ 除了咱們熟悉的油鹽醬醋以外，還有一長串兒——料酒、
13樓：網友
鹽！什麼都可以缺，唯獨鹽不能缺！
14樓：匿名使用者
醬類調料：各類以醬為形式的調料 豆瓣醬：川菜之魂，我的很多川菜都需要豆瓣醬作為調料。
主要增加菜餚的鹹鮮味。 甜麵醬：以麵粉、水和食鹽為原料的一種醬料，鮮香甜味十足。
可以當做醬料使用（例如蘸黃瓜），也可以調味，是炸醬麵、京醬肉絲等菜餚的必備調 …
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關於廚房裝修都有哪些建議
1.廚房門開啟與冰箱門開啟不要衝突 2.抽屜永遠不要設定在櫃子角落裡 3.地板適用防滑及質料厚的地磚，且介面要小，不利積藏汙垢，便於打掃衛生。4.廚房的電器很多，要多預留些插孔，且均需安裝漏電保護裝置。5.廚房內燈光要足夠，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷，以至食物是否做熟也辨不出來。同時...
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