1樓：水墜嗣
通過測定牛奶液胡的比重或冰點，可鑑別加水牛奶。
牛奶的比重是指在15℃時，一定容積牛奶的重量與同體積同溫度水的重量之比（即d15℃/15℃）。正常牛奶的平均比重為。牛奶的比重與奶中無脂幹物質的含量有關，奶中無脂幹物質愈多則比重愈大。
牛奶加水後，因其幹物質含量下降，故其比沒埋賀重也隨之下降，每增加10%的水，約降低比重，枯派即普通牛奶比重計的3度。
牛奶的冰點與奶中的可溶性鹽類和碳水化合物有關。正常牛奶中由於乳糖及鹽類的含量變化比較小，因此冰點也很穩定，通常為，平均為。如在牛奶中加入水，由於可溶性鹽類及乳糖的含量相對發生變化，冰點也相應發生變化。
因此，可根據冰點的變動檢查大致的加水量。如在牛奶中加入1%的水時，冰點約上公升。將測得的冰點代入下式即可算出加水量。
式中 w——加水量（%）t——正常乳的冰點；t′——被檢乳的冰點。
2樓：baby朱丹泰
只要加了水濃度就會降低，然後就很好檢測出來，因為味道什麼都有差別。
檢驗牛奶摻水的方法
3樓：照後煦
1、將牛奶與水摻和在一起，如果混合後出現固狀物，則說明牛奶不新鮮。
2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲姿掘上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的；若一滴落在指甲上就流散，則敏冊皮表明牛奶不新鮮。
3、觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸後，形成豆腐花狀物的橋差則為陳牛奶或變質牛奶。
鮮牛奶鑑別方法 怎麼鑑別鮮奶
4樓：泰貿製造
1、【聞氣味】鮮牛奶的奶香和奶腥味都比較大，如果不是鮮牛奶或者摻了水的奶香味和奶腥味會比較淡。
2、【摻水法】如果將水倒入牛奶之中，出現了固體或者棉絮狀物的時候，可以斷定不是鮮奶。
3、【滴驗法】將牛奶滴在光滑正氏羨的玻璃面上，如果成球狀而不散開的是鮮牛奶，如果散落的則不是核族鮮牛奶。
4、【品嚐法】如果喝下牛奶回味起來有甘甜的味道則是舉拍鮮奶好奶，如果回味比較苦澀或者異味則是假的奶。
如何鑑別純牛奶加水不加水?
5樓：
摘要。如何鑑別純牛奶加水不加水。第一：1、色：顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶；而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。
2、香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大；反之，摻進雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
味：親口品嚐，鮮奶的口感純正；而不太好的牛奶腥味小，入口時會有苦味或異味出現。
如何鑑別純牛奶加水不加水？
如何鑑別純牛奶加水不加水。第一：1、色：
顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶；而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了2、香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大；反之，摻進雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小、味：親口品嚐，鮮奶的口感純正；而不太好的牛奶腥味小，入口時會有苦味或異味出現。
第二通過試驗：。 1、將牛奶與水摻和在一起，如果混合後出現固狀物，則說明牛奶不新鮮2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的；若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮3、觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸後，形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質牛奶。
通過以上方法就可以鑑定牛奶有沒有加水了。
如何辨別水牛奶與鮮牛奶？
6樓：匿名使用者
鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。
將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散；煮熟後，無凝結和絮狀物。
鮮牛奶如何選購：
1.眼觀：先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已變酸、變質。
2.用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色；有無明顯的不溶雜質；有無發粘或凝塊現象。如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。
3.鼻嗅：新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。
4.口嘗：正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應嚐出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。
o(∩_o
7樓：網友
最簡單方法：用手指蘸法，有水的奶白很淡。
如何檢測牛奶？
8樓：匿名使用者
牛奶所含營養物質，易被人體所吸收，且含有提高人體免疫力的多種抗體，成為當今人類完美無缺的飲用品。但一些商販常因儲存、運輸不當或有意摻假而影響牛奶的品質。現將一般的牛奶新鮮度鑑定和摻假的檢驗介紹給大家參考、運用。
1、牛奶新鮮度鑑定：
1）把一點牛奶滴在指甲上，牛奶呈球狀是新鮮牛奶，落在指甲上就流走則不是新鮮牛奶。
2）取少量奶樣倒入白磁皿中或潔淨燒杯中，觀其色應呈乳白色或稍帶微黃色，呈均勻的膠態流體狀，應無沉澱、無雜質、無凝塊和其他異物。加熱後嗅其氣味，應該具有新鮮奶固有的香味，無其他異昧，煮沸後狀態均勻的是新鮮牛奶。
3）酒精試驗法：用70％酒精與牛奶1：1混合，狀態均勻無絮片沉澱的是新鮮牛奶。
2、牛奶的摻假檢驗。
1）比重測定：正常牛奶的比重在1．028－1．032之間，摻水比重下降。或沿磁碗邊溜一小勺牛奶，如均勻下流則沒有摻水，如分支分叉下流則一般為摻水牛奶。
2）摻澱粉、公尺汁的檢出：取5毫公升牛乳注入試管中，稍稍煮沸，待冷卻後，加入數滴碘液，有澱粉存在時則有藍色或青藍色沉澱物出現。如加10％左右的公尺汁，感觀可見牛奶色澤發暗、微微發青。
3）摻豆漿的檢出：豆漿的皂角素遇koh呈黃色反應，以此來判斷有無摻豆漿。有時可嗅到豆漿特有的豆漿氣味。
4）摻食鹽的檢出：取5ml0．1m硝酸銀溶液於試管中加2滴10％鉻酸鉀溶液，混勻，加被檢乳1ml，充分混勻，如紅色消失，溶液變黃色，則說明氯的含量高為加鹽。如紅色不變，說明氯的含量低於指標值為正常牛奶。
5）摻鹼性物質的檢出：摻鹼是為了降低酸度，掩蓋酸敗真相。取5ml牛奶於試管中，加入5ml玫瑰紅酸（0．05％乙醇溶液）液，用手指堵住管中，搖均，乳中如無鹼性物質則呈黃色，有鹼性物質時呈玫瑰紅色。
其加入量與顏色的深淺成正比。
6）甲醛的檢出：取2ml硫酸試劑於試管中，沿管壁小心加入2ml檢樣乳，勿使混合，靜置於試管架上，約10分鐘後，觀察兩液接觸面顏色變化。如牛奶中有甲醛時，為紫色或深藍色環。
正常乳為淡黃色、橙黃色或褐色環。
如發現色澤異常，乳汁粘稠、有凝塊或絮狀沉澱以及外觀汙或有明顯的異常氣味或異常滋味的，請勿購買使用。
9樓：匿名使用者
澱粉遇碘會變藍，大公尺中也含澱粉。
10樓：匿名使用者
看下是不是過期了。
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