1樓：稽蕭衛慧英
做饅頭髮酵後面粉變稀的原因可能有幾個：
1. 加水過多：在發酵過程中，如果加入過多的水，會導致麵粉變得過於稀薄。因此，加水時應該按照大野燃適當的比例，避免過多。
2. 發酵粉過多：如果加入過多的發酵粉，會產生過多的氣體，使麵粉變得過於鬆軟和稀薄。因此，應該按照適當的比例加入發酵粉，避免過多。
3. 發酵時間過長：如果麵粉發酵時間過長，可能會導致麵糰變得過於鬆軟和稀薄。因此，應該控制好發酵時間，在適當的時間範圍內取出麵糰進行後續的製作。
從食材清單和製作步驟兩個方面來看，以下是一些可能的原因：
1. 食材清單：如果使用的麵粉質量不好，或者存脊帆放時間過長，麵粉中的澱粉和麵筋可能已經失去，導致麵糰發酵後面粉變稀。
此外，如果新增的其他食材（如糖、酵母等）比例不恰當，也可能影響麵糰的發酵和口感。
2. 製作步驟：如果在製作過程中，沒有按照正確的步驟進行操作，也可能導致麵糰發酵後面粉變稀。
例如，在揉麵時用的力度不勻，或者發酵的時間和溫度沒有控制好，都可能影響麵糰的發酵效果。
為了製作出口感好的饅頭，應該注意以下幾點：
1. 選擇***的麵粉，並注意儲存。
2. 按照適當的比例加入水滾虛和麵粉，揉麵時注意力度和時間，使麵糰充分吸收水分。
3. 控制好發酵的時間和溫度，避免過長或過高。
4. 在製作過程中可以新增一些有助於發酵的食材，如酵母、糖等。
5. 在製作完成後，可以適當地進行蒸煮或烘烤，使饅頭口感更加好。
總之，製作饅頭需要掌握好食材的比例和製作步驟，同時注意細節和技巧，才能製作出口感好的饅頭。
做饅頭面粉發酵失敗怎麼補救？
2樓：孫永峰的老巢
先弄清楚是復酵母粉過期不發制酵還是溫度太低不發酵。
如果是前者，重新購買酵母粉用溫水化開後與原有的麵糰混合，再加些新麵粉，重新糅合成團。如果是後者，提高發酵溫度即可。
酵母粉在開封后要封好後放於冷藏室冷藏，開封后大約2個月後逐漸失去活性，使用時需加量或丟棄。
驗證酵母活力的方法，40攝氏度的的溫水，把酵母粉撒在上面，若有細微起泡的感覺即為活力旺盛，若無，則說明活力不足或沒有活力。
擴充套件資料：做饅頭髮酵的具體制做法如下：
準備材料：麵粉、糖10克、泡打粉4克。
1、第一步：將泡打粉放入溫水中，攪拌至融化；
2、第二步：把糖放入麵粉中攪拌均勻；
3、第三步：揉成光滑的麵糰，在溫暖的地方讓其膨脹到兩倍大。
4、第四步：手指蘸麵粉捅麵糰，不要**，不要塌陷，表示麵糰已經膨起；
5、第五步：揉麵團中的氣泡；
6、第六步：揉好的麵糰橫截面無大孔；
7、第七步：揉成光滑的麵糰；
8、第八步：靜置20分鐘進行二次發酵；
9、第九步：將冷水放入鍋中，用小火蒸3分鐘，然後用大火蒸15分鐘。關火後不要立即開啟蓋子，靜置5分鐘後不要再開啟蓋子；
10、第十步：成品。
3樓：池映波
重新發酵即可。
解決饅頭發不起來的問題，需要準備的材料包括有：容器、溫水、酵母水、籠布、麵粉。
1、酵母粉用溫水化開。
2、取一斤麵粉放入容器中，加入一半酵母水。
3、用手和開酵母水。
4、逐步加入溫水。
5、和麵團。
6、直到揉成團。
7、蓋上籠布，放在溫熱的地方，等待發酵。
8、等麵糰發到原來的兩倍大時，加入麵粉。
9、倒入剩餘的酵母水。
10、揉好繼續發酵。
11、最後等待發酵即可。
做饅頭時把麵糰和的有點稀，剛好又沒麵粉了，怎麼辦？
4樓：乾萊資訊諮詢
可以在和稀的麵糰中加入紫薯，來調節麵糰的軟硬程度，下面介紹做法：
準備材料：紫薯泥90克、白砂乎卜糖40克、牛奶150剋制作步驟：1、紫薯去皮切塊上鍋蒸熟。
2、將紫薯和少量牛奶放入料理機裡。
3、打成細膩的泥。
4、將紫薯泥倒入和稀了的麵糰中。
5、用筷子攪拌成絮狀，揉成團，如果還是稀就再加紫薯，直到麵糰軟硬適中。
6、發酵好後取出揉麵排氣，將麵糰揉長條。
7、切成50克左右的小麵糰。
8、氏慧將麵糰揉圓。
9、放入蒸籠內進行二次發酵，殲頃答發酵好後冷水入鍋蒸20分鐘即可。
10、成品圖。
蒸饅頭時發孝粉放少了,面不是很發怎麼辦？
5樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭時發孝粉放少了，面不是很發可以加點熱水或者是加入泡打粉。
安琪酵母為麵粉液悉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。
1、夏季爛局用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～鬧歷乎2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
麵食發酵箱醒面做饅頭為什麼會變溼
麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。買的饅頭放在袋子裡,為什麼饅頭下回變溼 因為饅頭裡面有水份啊！水自然蒸發到袋子裡。袋子在打溼饅頭邊上。水份都集中到一個地方了啊。是速凍饅頭還...
為什麼發麵做饅頭時，要二次發酵，為什麼發麵做饅頭時，要二次發酵？
發麵做饅頭時，要二次發酵是因為在蒸的過程中，麵粉會因為熱量而膨脹，如果不加發面的話，饅頭會變的很硬。饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字 於饅字在早先晉語的讀音。關中 中原等地稱之為饃 漢族傳統麵食，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆...
做醪糟發酵幾天就好了，醪糟發酵了幾天，為什麼會酸酸的呢？
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