1樓：姬覓晴
因為橘子和柚子一樣，皮中有一種柚皮苷的檸檬苦素，如果直接烤制就會讓皮的苦味入到肉裡，烤橘子要包上錫紙烤，才不會苦，做法如下：
準備材料：橘子6個、茶籽油適量
一、先用50°左右的溫水浸泡桔子，去除殘留農藥。
二、用廚房紙巾把桔子表層擦乾。
三、在桔子底部用筷子戳一個小洞，滴入兩滴茶籽油。
四、用錫紙包好桔子，桔子洞口朝上，以免漏油，放進預熱好的烤爐，溫度180°c，時間20分鐘。
五、時間到後取出即可食用。
2樓：
橘子烤熱後，水分蒸發掉了，裡面的營養物質發生了改變，並且橘子裡面的纖維烤熱後會變苦。
橘子裡有一種成分加熱後生成一種鹼，有苦味。
橘子富含維生素c和檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素c外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。
橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的管狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。橘子的營養素含量橘子的營養豐富，可食用部分大約為76%，在每百克橘子果肉中，除了含有以下的營養素外，還含有維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。
橘子變苦的原因有：
1、受凍脫水而發苦
柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。所以，柑橘一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。
注意，冬季室溫儲存橘子也要留心，氣溫過低，橘子受凍過久要小心是否發苦了，發苦的就不要吃了。
2、還未成熟而發苦
柑橘中含有多種糖苷，果肉才會呈現甜酸味，而柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,它們是柑橘果實中主要的苦味物質。
這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高，但這兩種糖苷在果實成熟後會減少。所以，如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
3、過低溫儲存而發苦
像橙子,檸檬,桔子等柑橘類的水果,在低溫情況下,表皮的油脂很容易滲進果肉,果肉就容易發苦。柑橘在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應會受到影響，苦味就會顯現出來。所以，橘子、橙子等水果千萬不要放在冰箱儲存。
3樓：攝影自修課堂
因為你加速了橘子的熟化程度，導致橘子內部元素髮生化學反應，而產生了苦味
4樓：互助之家
柑枯類之所以有苦味，主要是由於外皮、內膜、筋絡、種籽中含有的兩類苦味化合物。
受凍後，組織是受傷的，或者破損，然後苦味物從柑橘皮裡滲入果肉，果肉就變苦了
5樓：遊戲小酷貓
因為水分沒有了，營養會發生變化
為什麼橙子原來是甜的加熱後變成苦的了?
6樓：匿名使用者
橙子屬於柑橘屬，本身的清苦味含有特殊的檸檬苦素，加熱後分解所以橙子就變苦了。
研究顯示，每天喝三杯橙汁能降低體內膽固醇的含量，橙子因地區不同而風味略有差別，湖廣一帶的橙子含酸量低，長江一帶的含酸量稍高一些。
熟悉的柑類，如溫州蜜柑、蕉柑、大紅柑等，多數是由橙子和橘子雜交而來，皮比橘子難剝，但比需要用刀切的橙子又較容易。柑類果汁豐富，酸甜適度，富含大量糖分、有機酸、礦物質等營養物質。
7樓：夢裡曇花
我把整個橙子（冰糖橙）放進冷水加熱到水起蟹眼樣氣泡，撈出來剝皮一吃果然苦的。。。
橘子加熱變苦還能吃嗎
8樓：n愛人緣
橘子苦了不能吃。
首先橘子味道苦口感不好，棄之並不可惜，其次，苦味橘子吃了以後會對身體造成不利影響
橘子為什麼苦
9樓：又雙叒來咯
1、受凍脫水：橘子如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，橘子一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓橘子的苦味加重，營養價值降低。
2、橘子不夠成熟：橘子中含有多種糖苷，因此果肉呈現甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實成熟後也會小時。如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。
3、溫度過低：如果橘子在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。所以，有苦味的橘子不宜吃，尤其是受凍後變苦的橘子更不宜吃。
10樓：匿名使用者
1、受凍脫水而發苦：柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。柑橘一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。
注意，冬季室溫儲存橘子也要留心，氣溫過低，橘子受凍過久要小心是否發苦了，發苦的就不要吃了。
2、還未成熟而發苦：柑橘中含有多種糖苷，果肉才會呈現甜酸味，而柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高，但這兩種糖苷在果實成熟後會減少。
如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
3、過低溫儲存而發苦：像橙子,檸檬,桔子等柑橘類的水果,在低溫情況下,表皮的油脂很容易滲進果肉,果肉就容易發苦。柑橘在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應會受到影響，苦味就會顯現出來。
所以，橘子、橙子等水果千萬不要放在冰箱儲存。
擴充套件資料
橘子的種類很多，形狀、顏色、上市日期略有不同，但挑起來，方法卻差不多。注意的是，貢柑在成熟前採摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。
一看：大小和顏色。橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。
多數橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最後是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越。
二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。
三捏：測試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀。
11樓：babyan澀
柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高，而成熟的柑橘，由於各種酶的作用，糖甙逐漸轉化，苦澀味也隨之消失。如果大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
此外，柑橘在低溫儲存時，因凍結而使柑橘的原生質脫水，蛋白質及膠體產生不可逆的凝固作用，也降低了它對微生物的抵抗力，此時微生物乘虛而入，特別是黴菌等腐敗菌極易侵入果體生長繁殖，使柑橘苦味加重，這種受凍發苦的柑橘不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物。因此，發苦的柑橘是不能吃的。
12樓：虛擬rd**
因為橘子果實中含有各種糖甙，這個是苦的
13樓：匿名使用者
可能橘子壞了，也可能是早上或刷牙後吃的。我不太懂，各位高手要指教下。
望採納，謝謝！
14樓：張紅
你要的哪種口味把！！！
15樓：love冒泡
1 沒熟
2 品種不好
3 自己心裡苦？
橘子煮熟吃好不好 橘子煮熟苦怎麼辦
16樓：匿名使用者
橘子煮熟吃好不好
不好。橘子中含有大量的維生素和其他營養成分，有很多營養都很容易在高溫環境中分解破壞，因此如果將橘子煮熟就會使橘子的營養價值降低，所以吃橘子的時候不宜煮熟後食用。但是如果想嚐嚐罐頭的味道，這種方法是非常可取的，而且也不會有罐頭對人體帶來的危害。
橘子煮熟苦怎麼辦
橘子裡有一種成分加熱後生成一種鹼，有苦味，個人建議橘子汁冰鎮了喝，橘子皮泡水(溫水即可)，還能敗火。實在太苦了，加點冰糖好了。
橘子富含維生素c和檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素c外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的管狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。
橘子的營養素含量橘子的營養豐富，可食用部分大約為76%，在每百克橘子果肉中，除了含有以下的營養素外，還含有維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。
17樓：4123老開心
水果煮了吃破壞營養達到90%以上，只剩下一點點礦物質。千萬不要這樣吃。
為什麼橘子蒸後會變苦
18樓：抹不淨
為什麼橘子
蒸熟後會變苦
這個原因很簡單呢
。就算是沒有蒸熟
它的皮也會有點苦味呀
19樓：唐小金的苦惱多
因為橘子廠皮也是苦的
橘子凍了為什麼會變苦？
20樓：聞人起雲權霜
桔子凍了後將桔皮中的細胞破壞，使汁流出沾到橘肉的結果
21樓：浪默子
柑枯類之所以有苦味，主要是由於外皮、內膜、筋絡、種籽中含有的兩類苦味化合物。
受凍後，組織是受傷的，或者破損，然後苦味物從柑橘皮裡滲入果肉，果肉就變苦了。
22樓：匿名使用者
低溫影響到橘子裡邊的含糖的元素,食用受凍結冰柑橘，易發生中毒現象
為什麼黃瓜會變苦，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜的苦味是由於瓜內含有一種叫苦味素的物質產生的。苦味素多存在於近果梗的肩部，而尖端較少，所以往往黃瓜的根部更苦一些。這種苦味帶有品種的遺傳性，所以苦味的有無和輕重常因品種不同而不同。一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易發生苦味瓜。同時，生態條件 植株的營養狀況 生活力的強弱等都影響苦味的發生，所...
天熱了，為什麼腳忽然變的好臭，為什麼腳會變的很臭
用達克林效果不錯,後再用一個星期就行.腳氣 腳臭 是由於身體的小汗腺分泌旺盛，汗腺分泌物在細菌 黴菌分解下產生穢臭。出汗促使細菌容易繁殖，因此腳臭常與多汗症伴發。自療注意事項 1 要注意清潔，保持 乾燥，保持腳部清潔，每天清洗數次，勤換襪子。2 平時不宜穿運動鞋 旅遊鞋等不透氣的鞋子，以免造成腳汗過...
為什麼桂林這麼熱，為什麼桂林會那麼熱？
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