1樓：傲骨韓梅
在我們日常烹調當中，我老純仿們實際上都會發現一些食材在鍋中煮沸以後往往會在鍋內出現了一層浮沫，很多人認為這層浮沫有害，所以就需要把它去掉，有的人對此並不予理會也是繼續保留，究竟這些浮沫到底對人體有沒有害處，該不該除掉呢？
要想就此判斷這些浮沫有沒有用處，我們也需要根據不同的食材所產生的浮沫而作出最終的去留判斷。
主食類產生的泡沫比如我們在煮一些具有高蛋白質的主食，比如大公尺，小公尺，麵食等等，也可以發現在煮的過程當中會產生一些高濃度的湯汁。其實這些物質能夠起到活性劑的作用，這些材料所做出來的泡沫對於健康而言並沒有任何的壞處，大家對此也大可放心。
蔬菜水果榨汁產生的泡沫蔬菜與水果榨汁產生的泡沫都是這些物質當中的營養成分，大家也不必過度擔心。
燉肉類食材所產生的泡沫我們在平時處理一些肉類食材的時候，比如雞肉，牛肉，羊肉，豬肉等等，特別是在焯水的過程當中。侍纖所出現的泡沫稍微更多一點，其實在煮肉的時候所產生的泡沫主要是肉中所殘留的血水，我們儘可能把表層的泡沫清除乾淨，也提褲告倡大家平時在熬湯煮湯的時候，可以提前將這些骨頭肉類進行焯水去除這些泡沫雜質。
我們在烹飪食材的時候當發現某些食材所產生的泡沫，我們也要因應各種食材來進行判斷是否要去除，假如碰到一些生肉類所產生的浮沫，我們儘量要將它去除，畢竟這些肉類在煮的過程當中所滲透出來的血水顯然是影響口感以及成品的味道，至於其他的一般大眾食材所產生的浮沫，我們也不必過於擔心。
2樓：巨蟹阿斯頓
產生的泡大辯沫當然要撇掉，因為這些泡沫裡面都含有特別多的汙垢成分，塵態這個時滾兄缺候如果不撇掉會使得我們吃進去會有很多的病症出現。
3樓：墨綠夜晚
產生的友巧世泡沫當然要撇掉，這時候的泡沫，絕大多數都是肉當中的血水成分，還可寬襲能含有的脂肪以及好肢可能有害的物質。
4樓：王志剛剛剛
需要。這樣才可以把美食做的更有口感，而且不會出現一些小細節的錯誤，吃起來更加的好吃。
食物烹調產生的泡沫到底要不要留
5樓：渠渺荊雯華
要看是哪一種泡沫。
燉肉的泡沫煮肉初期產生的泡沫主要源自肉鎮仿大中殘留的血水，經常產生令人反感的氣味和外觀，伴隨著一些雜質，最好撇去。後續產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，可以保留。煮粥或煮麵的泡沫大公尺和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。
此外，大公尺和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏大爛度。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。泡茶的泡沫泡茶時產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。
根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶時不要把這層泡沫去掉。打豆漿的泡沫打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的。
它本身沒有什麼御豎問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。
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