泡菜的製作方法家用
1樓：帳號已登出
四川泡菜簡單易做，食用方便。下飯喝酒都是不錯的選擇。可是你知道四川泡菜怎麼做嗎？下邊我就向大家分享一下四川泡菜的具體做法。
原料：鹽350克、冰糖20克、八角5個、桂皮少許、草果3個、香葉10片、花椒20克、幹辣椒10個、白醋1瓶、野山椒1瓶、甘蘭6斤。
做法：千克涼水燒開倒入泡菜壇中放涼。
2.甘蘭順著根部切成四瓣洗淨瀝乾水分。
3.泡菜壇中加入鹽350克、冰糖20克、八角5個、桂皮少許、草果三個、香葉10片、花椒20克、幹辣椒10個、白醋半瓶、野山椒和水一起倒入泡菜壇中攪拌均勻。
4.將甘蘭全部放入泡菜壇中，使甘蘭充分的淹沒在泡菜水中。泡菜壇上沿接上水，然後蓋上蓋子隔絕空氣。如果是夏天的話泡三天就成熟了。冬天的話泡一星期左右泡菜就成熟。
5.成熟後將泡菜撈出切成絲或片。放少許味精放入蔥絲，香菜和紅油攪拌均勻即可食用。
除了可以泡甘藍以外，我們還可以泡仔姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、豇豆。也可以把它們放在一起泡。
2樓：四面通老師
五穀雜糧、一日三餐，無論在美味的菜餚也有吃膩的時候，誰都想一日三餐天天不從樣，但是對於我們這些普通大眾來說，是有很大限度的。
今天，為大家分享一道家常小泡菜的做法，操作起來非常的簡單，而且特快速隔一夜就可以吃了，用到的都是一些家常食材，不含任何的新增劑，相對來說要比超市賣的要健康很多。在你實在不知道要吃什麼的時候，熬上一鍋粥在配上我們製作好的小泡菜，也算的上是一道非常清脆開胃的美食了。
農家泡菜】1.首先我們準備食材，白蘿蔔半根削去外皮，胡蘿蔔一根削乾淨外皮切掉兩頭，青筍半根削去外皮，準備一小塊生薑。
2.把青筍切成滾刀塊放在盆中，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊，白蘿蔔先從中間切開，再切成滾刀塊，生薑切成薄片另外放在乙個小盆中。
3.食材全部準備好以後，把小盆中加入食鹽4克，掂起小盆把食鹽翻勻，先醃製10分鐘。薑片中放入清水浸泡。
4.準備乙個乾淨的小盆，放入食鹽2克，味精1克，白糖量要多一點，能吃到少許甜味，白醋一大勺，再倒入泡椒和泡椒水小半盆，用勺子攪拌化開白糖、食鹽和味精。
分鐘以後，用清水洗去蘿蔔和青筍上面的食鹽，多清洗兩次，撈出控幹水分。
6.取乙個乾淨的玻璃罐，先把生薑放在底部，再放入幾粒小公尺辣，倒入剛才準備好的糖鹽泡椒水。
最後把控幹水分的蘿蔔和青筍塊倒入玻璃罐中，密封起來，冬天放在外面就行，夏天要放在冰箱裡冷藏。
一般12個小時就可以拿出食用了，夾泡菜時筷子不能有油，不然泡菜就會變質。
3樓：育見星球
1.在乙個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
3.將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
4.加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。
5.蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了。
4樓：帳號已登出
首先，你肯定得有個泡茶的罈子洗乾淨並晾乾，當然前提是都不要沾油。
然後把你要泡的菜洗乾淨，切的適合要注意壇口的大小。
再者就是把菜放入壇中，然後放鹽，也可以多放一點，接著，放白酒，平常喝的也可以，最後就是放入涼水了。
最後壇蓋蓋上就行，但是注意壇口邊緣要加水。
5樓：亞傑美食記
今天我為大家分享醬油泡菜的做法，醃製2個小時就能吃，清脆爽口，開胃又下飯，不管是配公尺飯還是饅頭都特別好吃。
泡菜的製作方法 家用
6樓：生活軌跡
>泡菜脆嫩爽口，酸辣開胃，很多人愛吃。家常做法非常簡單。先調泡菜汁：
鍋中加水、白糖、鹽攪拌融化，大火煮開放涼，加入白醋調味。將包菜小塊和胡蘿蔔片混合，加鹽拌勻醃製1小時後，把多餘水倒掉，淘洗一遍。將包菜、胡蘿蔔片、蒜片和辣椒圈放入密封容器，再將泡菜水倒入沒過包菜，密封冷藏後就可以食用了。
包菜1個、胡蘿蔔1根、紅尖椒3個、大蒜、鹽、白醋、白糖。
01 製作泡菜汁：在鍋中加入500克清水，倒入40克白糖和15克鹽攪拌融化，大火煮開後放在一邊晾涼。在涼糖水中加入60毫公升左右白醋調味，這時泡菜汁就做好了。
02 將包菜清洗乾淨，對半切開後將葉片撕成小塊。將胡蘿蔔切菱形片，和包菜混合，根據菜量加入適量鹽拌勻，大約醃製1小時。把醃出的多餘水倒掉。再用涼開水淘洗一遍，洗去表面的鹽。
03 把大蒜切成蒜片，把紅尖椒斜刀切成圈。
04 將包菜和胡蘿蔔擠幹水分放入密封容器，把蒜片和辣椒放入。再把先前做好的泡菜水倒入，水量沒過包菜，或者和包菜齊平，方便食材入味。密封后，放在冰箱冷藏乙個晚上就可以食用了。
泡菜的製作方法 家用
7樓：六六談生活
泡菜州侍的製作方法如下：用料：白菜一顆、韭菜一小把、蘋果乙個、梨乙個、鹽適量、白糖兩勺、大蒜1頭、六月香蔥伴侶辣椒醬4勺。
1、準伍舉備需要的食材。
2、韭菜、蘋果、雪梨分別洗淨。
3、白菜洗淨切成小瓣。
4、每片白菜均勻抹上鹽醃製殺出水分（醃製4小時以上）。
5、韭菜切段、蘋果雪梨去籽切塊、大蒜去皮。
6、把大蒜、蘋果塊、雪梨塊打成果汁，放入韭菜碗裡。
7、加入六月腔跡碧香蔥伴侶辣椒醬、白糖拌勻製成泡菜醬汁備用。
8、白菜殺好水，用清水清洗兩遍，擠幹水分。
9、把醬汁均勻抹在白菜上，放入密封容器中，放進冰箱冷藏醃製2到7天。
10、隔天就可以了，不過醃製7天左右風味最佳哦。
泡菜的製作方法 家用
8樓：曉婷小樓愛生活
泡菜的製作方法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。
1、蘋果、梨、紅椒切塊。
2、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
3、鹽撒勻在白菜上。
4、放入破壁機，打成辣椒醬。
5、一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片。
6、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
7、泡菜的成品圖如下。
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