1樓：小zhao說金融
哈嘍，大家好呀，今天我又來分享美食了，我可是北京烤鴨忠實的愛好者，酥脆的皮鮮嫩多汁的肉配上餅皮真的太好吃了，昨天去菜市場買了半隻烤鴨，真的是好吃，就是太貴了，所以今天去菜市場買了一直白條鴨，打算做家庭版的自制烤鴨，下面就來跟大家分享一下它的做法吧！
食材：白條鴨乙隻、蜂蜜適量、白醋適量、料酒適量、孜然粉適量、蠔油適量、蘋果適量、烤鴨醬適量、甜麵醬適量、蜂蜜適量澱、餃子皮（我這裡用餃子皮做的餅皮，你們也可以去超市買）、食用油適量、蔥絲適量。
製作方備橡法：
1、首先，先把清滾桐鴨子用清水洗淨，然後給鴨子肚子裡放乙個空瓶子，酒瓶就可以了，將鴨子的肚子立起來，然後鍋中放入清水，燒開之後小火將鴨子放進水中燙三分鐘水撈出，用廚房紙擦乾淨後備用。
2、然後我們開始製作脆皮水，碗中放入一勺蜂蜜、一勺白醋白醋和一勺料答坦酒，攪拌均勻之後用刷子刷到鴨子上全部的地方都要刷均勻，刷完一遍之後拿吹風機吹開重複此過程三遍之後備用。
3、然後把蘋果切塊放進去一勺孜然粉和一勺蠔油攪拌均勻後塞入鴨子的肚子裡，然後用竹籤把鴨子的肚子封上口，放進空氣炸鍋，溫度調到180度烤十分鐘後取出烤鴨，在把鴨子正反兩面刷上剛才調好的脆皮水，然後繼續放入空氣炸鍋，翻另一面180度烤30分鐘即可。
4、烤制的過程中我們來製作烤鴨醬，鍋燒熱，不用放油，鍋內放入兩勺甜麵醬、一勺蜂蜜和一勺澱粉，加入適量的清水加熱至濃稠之後就可以了。
5、餅皮的做法是把餃子皮正反面都塗抹食用油，幾張皮疊在一起，然後用擀麵杖勻之後上鍋蒸十分鐘蒸熟備用即可，之後把烤好的烤鴨拿出來，用刀切成小塊兒（塊兒的大小根據自己的實際情況去決定），蘸上醬料，捲上餅皮跟蔥絲就可以開吃了。
2樓：大超說教育
烤鴨外面的脆皮是通過烤制製作出來的，在烤制的時候需要控制好溫度才能烤出來。
3樓：結婚發的
先將鴨肉放在陰涼的地方晾乾，然後刷上一層油進行烤制，這樣就會製作出酥脆的外皮了。
4樓：番茄味雞腿堡
這是用大火烘烤的，所以才會非常的脆，非常的好吃，鴨子在烤之前是需要進行處理的。
5樓：小美美學姐
通過油炸的方式製作出來的，在表面裹上一層澱粉，然後放到油鍋上面去油炸，之後就變得特別酥脆。
烤鴨外面脆脆的一層皮，究竟是如何製作出來的？
6樓：
烤鴨外面脆脆的一層皮，究竟是如何製作出來的？
親親您好，很高興能為您解答，親親製作方法：先選乙隻肥厚的鴨子處理乾淨，從鴨子尾部用刀化開乙個小口，將其以內臟掏空，然用清水沖洗直到鴨肚子裡的血水衝幹頃枯碰淨為止。這個過程需要注意不是開膛破肚，只做成尾部有口的鴨子生坯。
然後把洗乾淨的鴨子生坯撈出，把表面的水分控幹備用。再將大鍋清洗，放水煮至沸騰，把鴨子生坯快速放進沸水中均勻滾動，讓鴨子外面受熱收緊就把鴨子倒提出來，從事先化開的尾部小口處，灌進熱水撈出備用。這個時間需要準備讓鴨子表面變脆的湯汁，湯汁可以用一定比例的白醋，溫水，麥芽糖漿，醬油雀談攪拌來調製。
等湯敗判汁做好後，鴨子生坯的表面水分也幹了，這時用刷子把湯汁均勻刷在鴨子表皮，刷一次等一會，再刷一次讓湯汁更好的包裹住鴨子表皮，最後用鉤子掛住鴨頭下面放入烤爐，溫度200℃，轉速中速烤制45分鐘後，將溫度調至60℃，停止轉動，燜至15分鐘就可以了， 這樣的烤鴨外面就有一層脆脆的皮了。希望我的對您有幫助！記得給個贊啊！
祝您生活愉快，平安喜樂！<>
烤鴨外面脆脆的一層皮，在家能不能烤出外面賣的樣子？
7樓：李佳楠那男
特別的難蘆老，因為他們會往鴨子滲敬上面抹梘水叢譁慎，一般家裡面都是不具備這樣條件的，而且需要溫度特別高才可以烤出來。
8樓：夢裡孟
烤鴨外面脆脆的一層皮，是因為將皮下的脂肪烤了出去，將醃製好陪則御的鴨肉取出，自然風乾蘆巖，將蜂蜜和白醋混合均勻盯卜，做脆皮水，再次風乾，放於180℃的烤箱中烤30分鐘，取出再次均勻刷一次脆皮水，再次風乾，用錫紙包住，放於220℃繼續烤制20分鐘。
9樓：史蒂芬斯
當然可以了，只要在烤制的時候控制火候和溫度，這樣的話也能夠烤出外面賣的樣子。
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