1樓：放手的田園
對於這樣的情況，可能是棗糕的內部太過厚重而導致受熱不均勻，也可能是烤制的時間太長，火力太大了。
2樓：撒的謊
棗糕過厚 ，還有一種情況就是燒烤的時間特別長，火太大了。
3樓：黎昕科普知識小屋
可能是因為你考的溫度太高了。另外做棗糕的時候，溫度不需要太高。很多人就喜歡開100度。
棗糕表面烤黑了,裡面沒有熟,怎麼辦?
4樓：時光聊生活
如果表皮已經開始焦了，但是裡面還沒有熟，可以裹上一層錫紙把火調小一點繼續烤。
沒熟的原因是，內部溫度沒有達到變性溫度。 對於密度較大，水分較多的食品，熱傳導速度較慢，所以避免上層變糊可以降低烤制溫度，相應的就要延長烤制時間。
棗糕烤箱做法：
1、準備好食材：低筋麵粉、牛奶、紅棗、紅糖、雞蛋、玉公尺油、泡打粉、小蘇打、鹽、白芝麻等。
2、紅棗先用熱開水泡10-20分鐘左右，這樣既能把紅棗表面縫隙洗乾淨，後期也好操作。
3、泡好後，把紅棗去核切碎，棗放入鍋里加入牛奶，小火煮一會讓牛奶吸收都棗裡，再加入紅糖慢火煮至融化及棗熟爛。
4、煮好的紅棗泥，晾涼後放入6個雞蛋，用電動打蛋器或者手動打蛋器攪拌均勻弄成糊狀。
5、再放入低筋麵粉，鹽、小蘇打、泡打粉攪拌均勻後，加入玉公尺油，快速不規則的攪拌，將油和麵糊混合均勻即可，以免起筋。
6、模具中鋪上油紙或刷油，倒入攪拌好的麵糊，不要放太滿留點空間，震出氣泡，撒上白芝麻。
7、放入提前預熱好的烤箱，上下火中層160度40分鐘左右，或觀察至表面成色即可。
8、出爐後，晾涼一會切成小塊，紅棗味特別濃郁，裡面也很鬆軟。
棗糕烤出來是塌的怎麼回事呢？
5樓：悠悠靜靜路
塌陷原因可能有兩個：一、是蛋清打發沒有到位或打發時間過長，蛋清老然後在拌蛋清和蛋黃的時候容易消泡。二、蛋糕烤熟的時候沒有倒扣脫模，不倒扣蛋糕中間就容易塌下去。
紅棗蛋糕的做法：
原材料：低筋麵粉90克，白糖80克，雞蛋5個，牛奶60克，玉公尺油50克，紅棗去核切小。
操作步驟：1.準備兩個無油無水的深盆，把蛋清和蛋黃分離。
2、把牛奶、玉公尺油、分別倒入蛋黃的盆中攪拌均勻成糊狀。
3、蛋黃牛奶和玉公尺混合液中，篩入低筋麵粉（篩的目的是讓低筋麵粉沒有顆粒）用筷子拌勻，拌好的蛋黃糊放一旁備用。
5、發好的蛋清分三次倒入蛋糊中，用刮刀翻拌的手法攪拌蛋清和葉，不能打圈方式攪拌吻防止蛋清消泡。
6、蛋清和蛋黃糊混好後，倒入模具中並在桌子上振兩下，逼出蛋糕的氣泡，上面再灑上紅棗。蛋糕例入模具八分滿，烤箱提前20分鐘預熱，高溫度為上下火120度，烤40分鐘左右就可以了。
7、烤好的蛋糕剛從烤箱裡拿出來直接倒扣晾曬，等到蛋糕涼透的時再脫模，如果提前脫模，蛋糕會塌陷，脫模用手有輕輕把蛋糕從模裡剝離然後倒出來，美味的蛋糕就做好了。
6樓：喬松情感
棗糕烤出來是塌的，是因為蒸烤之後內部空氣是熱的，因此顯得棗糕非常飽滿，當遇到冷空氣之後，熱空氣散去，棗糕就會塌一些！
7樓：陽光明媚老師
這是因為在製作的過程中，泡打粉放的不夠，或者是酵母粉放少了。當然，蛋糕的油也是需要放的。所以注意好這幾個點的話，應該就不會塌陷。
8樓：深海的魚楽
有可能是火候沒有掌握好，或者是和麵的時候比例不太對，還有可能是發麵的時候沒發好導致的。
棗糕烤了一半塌陷是怎麼回事
9樓：
棗糕烤了一半塌陷可能有以下幾個原因：烤箱溫度不夠：如果烤箱溫度不夠高，棗糕在烤制過程中無法充分膨脹，容易出現塌陷現象。
建議在烤制前預熱烤箱，確保烤箱溫度達到食譜要求的溫度。麵糊過稀：如果麵糊過稀，棗糕在烤制過程中容易失去支撐力，導致塌陷。
建議在製作麵糊時，按照食譜要求的比例加入麵粉和液體，攪拌均勻。烤制時間不夠：如果烤制時間不夠，棗糕內部未完全熟透，容易出現塌陷現象。
建議在烤制時，按照食譜要求的時間進行烤制高芹，如果需要延長烤制時間，可以適當調整烤箱溫度。烤制過程中頻繁開關烤箱門：頻繁開關烤箱門會導致烤箱內部溫度波動，影響棗糕的烤制效果。
建議在烤制歷中過程中儘量避免頻繁開關烤箱門，以保持烤箱內部戚爛畢溫度的穩定。
用烤箱做棗糕，為什麼兩邊糊了，裡面還有點粘
10樓：網友
紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神之特效。
1.全蛋打發，要比打發蛋白難一些，時間要長一點。所以，全蛋打發在40度左右比較容易打發，所以，打蛋的時候需要坐在熱水上打發。
2.蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出來的蛋糕就不夠鬆軟。所以麵糊不要畫圈攪拌，一定要從底部向上翻拌。
3.倒入玉公尺油後，要耐心小心地數次翻拌，才能讓油與麵糊完全混合均勻，不要畫圈攪拌。
使用的廚具：打蛋器、攪拌機、電烤箱。
烤糊是因為蛋沒打均勻，面沒發好！
兩邊的臉上這樣子了。怎麼辦，兩邊的臉上這樣子了。怎麼辦
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