1樓：摩羯座的我們
1.如果是凍蝦的話，先不要著急燉煮，正確的方法應該是放到盆中，加入適量的清水，讓凍蝦在盆中自然解凍，等到蝦身變軟的時候，再攜洞拿起蝦身，用準備好的牙籤辯彎枯把蝦線挑出。
2.接著往鍋中倒入適量的清水，加入切好的薑片和適量的鬧舉花雕酒，等到鍋中的清水燒熱後，把處理好的基圍蝦放到鍋中，大火進行燉煮，直到蝦身變紅，蝦尾變得彎曲，這個時候就可以把基圍蝦撈出，搭配上秘製的醬料即可開動。
2樓：阿斯達歲的說
最主要的一步就是不要蓋蓋子煮，在煮蝦的時豎檔候要冷水下鍋，然後在裡面加入適量的料酒 ，鹽，蔥，鮮姜，開蓋煮槐大5分鉛纖豎鍾就可以了。
3樓：小白家美食
白水煮蝦的過程當中一定要在白水慎核手當中加入適量的啤酒這樣的話能寬嫌夠有效的去腥，氏圓煮出來的大蝦味道也非常鮮美。
白灼蝦時，最忌直接用水煮，怎樣才能蝦肉鮮甜不腥不柴呢？
4樓：配鏡劉老師
這個就是可以先用水洗一下，然後放點料酒，直接煮就行了。
5樓：幸福小豬豬
把蝦提前應該用料酒，生薑醃製一會兒，然後在鍋裡面用油過一下，再在水裡邊煮熟會比較好一些。
6樓：小羊愛旅行
白灼蝦是非常鮮美的一種食物，製作的過程當中可以放入少量的花椒粒和薑片，這樣能夠有效的去腥味道更好。
白水煮蝦時，先放鹽還是後放鹽？哪一步做錯了，蝦又老又腥呢？
7樓：王祿
應該先放鹽。一定要用冷水煮，千萬不要煮太長的時間，這樣有助於讓肉更加的鮮嫩。
8樓：小白家美食
在用白水煮蝦的時候，可以最後再放鹽，有些海蝦甚至不用放鹽都能有非常好的味道。可以鋪一點薑片，然後加入啤酒來煮。
9樓：雙子小黑嘿
後放鹽，如果放的太早了，就可能會導致腥味兒不能夠排出來，口感也不是特別的好。
水煮白灼蝦，不能直接丟鍋裡！少了1步驟，蝦不鮮還腥
10樓：陽光生活
現在人是比較喜歡吃海鮮的人非常多，尤其是吃多了豬肉牛羊肉之後，我們更想吃點鮮嫩的海鮮來換換口味，在眾多的海鮮之中，其實最受到大家歡迎的還是大蝦，因為蝦做法有很多種，不管是乾鍋大蝦、油燜大蝦還是蒜蓉粉絲蝦，都是我們飯桌上經常見到的。
其實大蝦還有一種做法是我們很多人特別喜歡的，不僅營養上比較豐富，甚至是能夠保留大蝦原有的味道，這說的就是白灼蝦了！看似簡單的白灼蝦，其實在做法上也頗有講究，有些人煮白灼擾隱蝦就直接下鍋煮，最後在加點鹽，這其實並不是正確的做法。退休的大廚告訴我們，做白灼蝦其實最好是別直接下鍋，少了1步驟，蝦不鮮還腥！
我們做白灼蝦的時候，因為不會用到太多的調料，所以最好是用剛買回來的鮮枝李數蝦味道會更好一些，大蝦用清水洗乾淨之後， 然後在將蝦線挑掉，因為那面不乾淨，也會影響口感，這一步是非常重要的！然後就是大廚說的最重要的一步，那就是拿白酒將大蝦醃製10分鐘左右，這樣之後煮出來的蝦才是清甜鮮嫩，還能出去大蝦的腥味，殺菌效果也不錯哦！
接著就可以上過水煮蝦了，將大蝦醃製好之後，就可以在鍋中放入清水，然後把水燒開，大廚提醒我們一定要等水開了之後再放蝦，這樣蝦才會不老不柴，更鮮嫩一些，然後在鍋中放入4片生薑以及蔥頭，再放適量的食鹽，最後一定要放一些香油！香油可以讓大蝦的顏色更好看，就像是外面賣的紅油發亮，看起來就很有食慾！
最後煮好的大蝦，我們千萬猛首不要直裝盤，大廚告訴我們有1個步驟是非常重要的，我們應該準備一碗冰水，我們將大蝦下完冰水之後肉質會更加緊實，少了1步驟，蝦不鮮還腥哦！
煮蝦時，萬萬不能直接下鍋煮，多加哪一步，蝦肉不腥又鮮嫩呢？
11樓：葬身北海道
多加這一步：很多人在鍋裡煮蝦的時候直接把蝦和水放進鍋裡，但其實這種方法是錯誤的。 鍋裡的水完全燒開後才能加入蝦仁，蝦仁就在鍋裡了。
熱水煮好後取出，放入水中冰鎮。 這也是為了讓蝦的口感更嫩。
12樓：小貓的射手座
首先新鮮的蝦需要去掉蝦線，一般在蝦身體的第二節用針或者牙籤挑出蝦線，會去除蝦的腥味，然後處理好之後可以用白酒或者生薑醃製一會兒，等水燒開之後放入蝦，然後轉入小火。
13樓：士多啤梨甜甜圈
在煮蝦之前，將蝦肉放入有料酒的冷水中浸泡十分鐘，這樣做出來的蝦肉不腥肉鮮嫩。
煮大蝦時，做哪幾步可以讓蝦肉鮮嫩還不腥呢？
14樓：灰姑娘的姐姐
在煮大蝦的時候，首先要將蝦線清洗乾淨，然後在水中加入幾片生薑料酒，煮的時間不宜過長，這樣煮出來的蝦肉鮮嫩可口，而且還能去腥。
15樓：我想用一世陪伴
首先蝦線一定要去除，沖洗乾淨之後 ，準備乙個乾淨的鍋往裡面加入適當的清水， 水燒開以後，把切好的薑片和活蝦放在鍋裡蓋上蓋子大概煮幾分鐘左右就可以了，撈出以後調好料汁蘸著吃味道絕美。
16樓：史蒂芬斯
首先要將蝦清洗乾淨，然後就是醃製，不管是凍蝦還是活蝦，在煮之前都要用白酒和生薑醃一會兒，大概20分鐘左右，然後在煮的時候一定不要冷水下鍋，在下鍋以後，一般來說3~5分鐘就可以了，時間不要太長。
白水煮蝦，直接煮是大錯特錯，牢記哪幾個技巧，大蝦鮮嫩沒腥味呢？
17樓：七里香說車
<>大蝦這食材特別營養，愛吃的人還挺多，雖說它**不算便宜，但是偶爾吃一頓解解饞，那還是沒有什麼問題的，大多數的家庭也都可以做到，蝦類有著許多做法，但吃這種鮮味食材，感覺還是蒸或煮的最好吃，能夠將食材自身的味道儘可能保留，雖說口味沒有其它做法那般濃烈，但是勝在原汁原味。煮蝦雖然是美味，但其實不容易搞好，許多人說自己會煮蝦，但具體其實就是會「煮開」罷了，做出來的菜品腥味兒極濃，口味也不大好，肉質地看起來尤其老，這到底是哪兒犯錯了呢？為什麼大家就做培鬧不出飯店裡那類美味含有著一絲甜甜的的覺得？
下邊我就來教育大夥兒，白水煮蝦，立即煮是是不對的，謹記這3個訣竅，大龍蝦細嫩沒腥味兒！
1、備齊乙個空面盆，先將大龍蝦橋攔放進裡面去，隨後放滿清水，將大龍蝦泡浸三小時左右，蝦不必一買回家就心急弄，一定要養一段時間。2、大龍蝦泡浸好啦，將水份給控幹，隨後將鬚子與蝦線所有除去，然後清理一次，將水份控幹後待用。3、大龍蝦我們放進碗裡邊，增加適度的薑片與敏中胡公尺酒，抓勻以後咱就放進一旁，靜放十多分鐘開展醃漬，就能將腥味兒給除掉絕大多數。
4、大龍蝦配搭姜蒜一起放鍋裡煮，留意一定要立即涼水就入鍋，以後再轉換成文火，隨後再加上適當的食用鹽一起煮30秒，隨後拿出來太涼，就還可以開展擺盤裝飾了，蘸著醬汁去服用，口感絕對是一流。
1、涼水入鍋，確保出色口味。2、把控時長，正常大小的蝦，三十秒就充足。3、簡易調料，加食用鹽與姜蒜就可以。
18樓：葬身北海道
1.蝦記著一定要冷水放下鍋，否則吃著哪悄絕對是又老又腥；2.煮蝦時間也需要注意慎緩局，一定不可以太長，正常大小大約煮半分鐘，否則口感不好；3.
調料加食鹽與蔥姜即可寬讓，加得太多反而是影響鮮美。
19樓：隨遇而安
在煮蝦殲源手的時候一定是需要冷水下鍋，暑氏嫌假的時間一定要合理的控制，不可以太長，還有就裂塌是少量的新增食鹽和蔥，姜等調味劑加得太多了會影響到口感。
20樓：週週
首先蝦一定要冷水放下鍋，否宴世則吃著絕對是又老又腥。
其次煮蝦時晌滲肢間不宜過長，否則口感不好；調料加食鹽與蔥姜即可，喊缺加得太多反而是影響鮮美。
21樓：雙子小黑嘿
首先要將蝦放在清衫圓水中養吵塌凱一段時間，這樣可以讓蝦肉非常的新鮮，然後要將水分全部去除掉進行處理，然後要放入生薑和料酒，後來可公升喚以加一點食鹽。
做白灼蝦時，可以直接加水煮嗎？怎麼做才能使蝦肉鮮嫩沒腥味？
22樓：小龍兒侃侃車
做白灼蝦時，可以直接加水煮嗎？怎麼做才能使蝦肉鮮嫩沒腥味。相反，白水煮大蝦最忌諱的就是直接煮，這樣不僅鮮味不能充分釋放，而且腥味也不能充分釋放。
今天，我想和大家分享的是最重要的一步，那就是讓蝦肉嫩滑，沒有任何腥味。做水煮大蝦，想要保留原有的鮮味，就要儘量保持蝦身完整，不要把蝦背開啟，實在想把蝦線取出來，可以用下面的方法：雙手握住蝦頭和蝦身，分別把蝦頭掰開，把裡面的內臟擠壓出來，拎著內臟一起拉出蝦線，順便弄乾淨，方便又快捷。
如果你用的是海蝦，其實你不用去做蝦線。
<>蝦類海鮮經常能出現在人們的餐桌上，反正就是經常能吃到它，不是水煮大蝦紅燒大蝦等，而是發現，很多人吃蝦都會選擇白灼的方式，因為這種方式最能保持蝦體內的營養，而且水煮大蝦又最能保持它原有的味道、鮮美，也很容易煮熟水煮蝦，所以大多數人會選擇這種方式也就不奇怪了。
炒蝦仁，不要直接下鍋！ 牢記這三點，q彈的蝦子新鮮不腥白灼蝦雖然做法簡單，但還是有很多人做不好，它的味道不是太腥就是木有肉，甚至有些熟蝦頭還是黑色的，為什麼會這樣？這都是因為人們不知道如何把蝦煮好，難怪不好吃。
炒蝦仁，直接下鍋是大忌！ 牢記這三點，才能保證肉質鮮嫩，不發臭。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，乙個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？
23樓：阿斯達歲的說
做白灼蝦的時候是不可以直接加水煮的，一定要等水燒開了以後再放入蝦，這樣做出來的白灼蝦才非常的好吃非常的嫩；想要白灼蝦的蝦肉，非常的鮮嫩，沒有腥味，一定要在水裡面加入適量的鹽，料酒，生薑，蔥段和白醋，而且煮的時間不要太長，控制在5分鐘以內就可以了。
24樓：人生大事
是不可以直接加水煮的，最好是先炒一下，然後再加入一點醬油，加入一點老乾媽，加入一點料酒，能夠新鮮沒有腥味。
25樓：黎昕科普知識小屋
我認為是不可以的，這樣的話特別的腥氣。你需要先把蝦放在鹽水裡靜置半個小時左右。然後進行揉搓。
做白灼蝦時，只用開水煮就錯了，怎樣做，蝦鮮嫩爽口，無腥味呢？
26樓：德德美食說
我們今天要說的是有關蝦的做法，原汁原味的白灼蝦，這道菜該是廣東人的最愛，喜歡食材的原生態，平常請客吃飯必點，可是在家制作的白灼蝦，總是沒有那樣美味，本來是非常簡單的作法，做出來蝦仁不是太老就是太腥。
完全的下不了口，當你或是僅用開水去煮就錯了，咱教大家正確的做法，蝦大包子細嫩可口，都還沒腥味兒。【食物】：鮮蝦適量、生薑片適量、純糧酒少量、食用鹽適量、冰冷開水適量【作法】：
鮮蝦在浸泡時，大家把餘廳渣鍋清洗乾淨，開槍，倒進適量的冷水，放備好生薑片和少許的食用鹽倒入，還可以加個蔥結進來一起煮，調到走紅燒開，鍋裡的水開了之後，再次煮個一分鐘，讓生薑片的香味出去，那樣就可以非常好的去腥了，口味也會好很多。
這個時候我們把浸泡好一點的鮮蝦倒入鍋中，持續保持走紅煮，等鍋裡的水燒到燒開冒泡泡時，等個十幾秒，就馬上的把蝦撈起來；燉的情況下我們可以把外蓋豎悄蓋緊，這可以燉的時長就可以減短。
撈起來的蝦，我們將要其放進提前準備好的冰冷開水中，蝦自身溫度會變低，一熱一冷效果下，蝦仁會瞬間的收攏，肉質地就會變得緊實際有彈力。伏侍這個時候大家就可以食用了，放進冰冷開水裡時，盆子裡是可以加好多個冰塊兒進來，那樣實際效果會好很多。
新增冰冷開水的主要原因，剛大家在鍋中蝦水，全是充斥著腥味兒的，這個時候呢，將蝦撈起來，放進冰冷開水裡浸泡，就可以消除腥味兒。
關鍵哦，不能用飲用水去浸泡，蝦仁浸泡後是要入口的，飲用水裡的汙垢和細菌有多少個，你完全不瞭解，有沒有必要去了解，安全起見，冰冷開水。
白水煮蝦的正確方法是什麼啊？
白水煮蝦的正確方法 將新鮮的蝦抽正衝去蝦線，並用清水清洗乾淨。 大鍋加入適量的水，放入適量的鹽 姜 白酒來去除腥味。 待水沸騰後，放入大蝦，煮約分鐘，大蝦變紅，全部飄起來關火。 撈出大蝦，瀝乾水分，裝入盤子中。 大蒜切碎末，放入碗中，放適量賣清咐生抽，少量的香油，攪拌均勻，當作蘸料 蘸料可根據個人口...
自己做芒果西公尺露時多加哪步，比直接加牛奶好喝？
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炒花生公尺時記得提前泡好，學會哪1步花生酥脆超下酒？
首先第步也是非常關鍵的一步，就是把花生公尺泡一盯辯行下水，準備乙個乾淨的小碗，向碗中加灶滾入適量的清水，然後把花生公尺放進去，時間不用太長，浸泡一分鐘左右瀝乾水分。 在炒花生公尺的時候一定要冷鍋冷油，先把花生公尺放進鍋裡，然後再加入花生油。這一步非常的關鍵，步驟不要反了，花生公尺和油的比例大概是凱譁 左右，油...