1樓：韓諾諾
我認為一定要注意增加發酵時間，只有徹底發酵才能更蓬鬆。
2樓：夾竹桃
我認為一定要把火開小一些，這種面如果火大的話，很容易導致麵包開裂。
3樓：黎昕科普知識小屋
需要注意，酵母粉必須要加的很多。另外要多加一些雞蛋。少加一些澱粉，酵母粉和澱粉的比例大概是3:5。
自己在家蒸麵包，怎麼蒸的很蓬鬆？
4樓：滿用幹
<>《在麵包店裡面買的麵包都非常的鬆軟，吃起來非常的可口，所以我們在家裡怎樣製作出比較蓬鬆的麵包呢，其實是有一些訣竅的。首先我們需要準備一些原材料，這個時候需要準備一些麵粉，而且麵粉裡面也需要加入一些雞蛋，這個時候再放入一些食用油以及白砂糖，我們要小麵包真的比較蓬鬆，就需要放入一些發酵粉，這個時候讓它發酵一下，蒸起來是比較可口好吃的。所以在平時的時候我們可以蒸一下面包，而且蒸的過程中你會發現非常的蓬鬆鬆軟，我們首先將調料以及我們的配料放進盆裡面，用筷子把它攪拌成絮狀，而且我們一定要攪成絮狀。
當他們成為絮狀之後，我們就可以加入一點點溫水，這個時候就可以用手揉麵把它揉成光滑的麵糰，然後放進盆裡面，上面蓋上一層保鮮膜，讓它盡情的發酵。發酵好之後，我們就準備我們的烤箱，把烤箱裡面的烤盤拿出來，上面刷上一層油，把我們發酵好的麵糰放進去，這個時候就可以放入烤箱進行烤制，在考試的過程中，在麵包的外圍刷上一層蛋黃液，再撒上一些芝麻，就會比較香。所以通過這樣的製作方法，我們就可以吃到比較鬆軟的麵包，而且你會發現這種麵包製作方法非常的簡單，而且裡面需要的酵母粉是不需要太多要給適量一克就可以，不要給太多可能會出現不好的口感，所以我們根據自己的方法制作美味的麵包。
5樓：滿紙荒唐論
用普通麵粉和砂糖酵母一定要用些酵母保證良好的活性，液體要用食用油加一點蜂蜜，揉成麵糰發酵，在用烤箱蒸，蒸好以後排氣二次發酵在蒸。
6樓：今天退休了嗎
在家蒸麵包的時候一定要用打發器把泡沫打發，這樣蒸出來的麵包會特別蓬鬆，也會特別好吃。
7樓：創作者
需要進行發酵，可以使用一些酵母粉，一定要注意溫度，一定要注意黃油的使用。
蒸發麵包子怎麼做得最蓬鬆
8樓：林夕的微笑
1.面要和好不能太軟，要發好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
2.餡不能太軟。
3.包好包子後應放置20到30分鐘（冬天應長些。包子上面要蓋上一塊溼布，防止乾裂）再蒸。放置時間短就成死麵。
4.蒸時要水不開就上屜，水開時記時，一般蒸8到10分鐘，時間過長就成死麵。蒸時火不要太大，太大就把面砸死。
總之要保證面要能發起來，四點缺一不可，注意以上四點就能蒸出好吃又好看的包子。
9樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
蒸麵包怎麼做才鬆軟好吃
10樓：小醒聊生活
麵包的做法：
主料：高筋麵粉300克、雞蛋1個、水80毫公升、糖60克、黃油40克。輔料：酵母6克。
1、把麵粉和乾酵母充分混合，先往麵包機裡打雞蛋，加水，然後再倒入麵粉，白糖，打乙個揉麵程式，大概十五分鐘就可以，然後放入軟化了的黃油，再開一遍程。為了加快程序，可以中途用擀麵杖捶打麵糰，再重新放入麵包機揉麵，直到揉出筋膜。
2、發酵到2倍大，用手指頭戳個洞，不怎麼回縮，就可以了，拿出來排氣，均勻分成12個小麵糰。
3、鬆弛十分鐘左右，擀成片，捲起來，再用手朝內側揉麵，做成均勻大小的圓麵糰，表面光滑。
4、擺在烤盤上要留足夠的空隙，放入烤箱二次發酵，可放一碗熱水在烤箱裡，這樣比較溼潤，發的更好，直到麵糰體積蓬鬆到2倍以上。**是發起來以後的，剛擺烤盤裡時候忘了照了。
5、刷上一層黃油糖水，150度烤15分鐘就可以了。火候得根據自己的烤箱來掌握，上色過快適當降低上火溫度。<>
6、烤好以後，晾到不燙手了，就用保鮮袋裝起來，以免水份流失。
11樓：愛
2人份。麵包2片。
香蕉半個。輔料。
雞蛋2個牛奶160毫公升葡萄乾20克白糖20克。
將麵包片切成小塊（炸一下或烤乾點更好吃），香蕉切成比麵包再小一點的塊，葡萄乾洗淨溫水泡5分鐘。
將切好的麵包香蕉葡萄乾混勻放入摸了油的器皿中稍稍壓一下（我的正好裝兩小碗我和兒子一人一碗）
雞蛋打勻放入牛奶和白糖再攪勻後過篩。
然後倒入2中，蓋上保鮮膜，上屜大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可。
自己做的蒸麵包，能蓬鬆柔軟好吃味道濃香嗎？
12樓：小熙情感站
蒸麵包除開作為正餐以外，還能夠作為零食或是下午茶時間服用，自身的口味是十分醇正的。並且總體制做進行以後，膨鬆綿軟，味兒香醇很有味道。這一款蒸麵包都沒有應用高筋粉製做，反而是選擇了一般的生活中服用小麥麵粉，應用的配料也全是較為生活中的。
除開應用小麥麵粉以外，還會繼續使用生雞蛋、酵母菌、白砂糖等普遍食物和調味品，製做下去確實不會太難。
烹製全過程】：1、準備好關鍵的配料，小麥麵粉提前準備350g上下，糖大約要提前準備50g上下，生雞蛋提前準備6個，酵母菌4g上下，另外也需要提前準備40g上下的植物油。2、把小麥麵粉、酵母菌、4個蛋、糖、植物油等一起混和勻稱，揉和變成麵糰樣子，需要注意把他們徹底結合勻稱，從而要把麵糰表層揉得勻稱一點。
3、可以把麵糰上邊遮蓋上保鮮膜或是蓋上蓋子，以後讓他們在氣溫稍高的地區開展發酵，室內溫度假如達不上，可以選擇用蒸箱或是不鏽鋼蒸鍋正鬧乎等開展此次發酵，時長一般是會在1小時左右。4、麵糰發酵到2倍大的情況下，就能夠逐漸開展和麵了，這時候的和麵關鍵目的是為了讓麵糰排氣管，會讓它越來越更綿軟，不容易變硬。5、選乙個八寸蛋糕磨具，在它內腔和底邊都均勻的擦抹上植物油，把麵糰均勻的分為6分新增到注塑模具中。
6、以後要再度應用到保鮮膜，遮蓋好以後讓麵糰在蒸箱或是別的套鍋中實現二次發酵，此次的發酵時長一般是30-40min中間。7、麵糰二次發酵進行以後，要應彎派用到的便是雞蛋黃了，這兒留意不能使用全蛋液，只採用2個雞蛋，用軟毛刷把蛋清粉勻稱得抹在麵糰上邊。8、能用不鏽鋼蒸鍋開展蒸制，一般是必須蒸制40min上下，在蒸熟以後也不要急切取下，要在不鏽鋼蒸鍋中適度燜煮數分鐘，那樣能讓它口味更強，以後起鍋出模就還可以服用了，味兒真的不錯。
做菜方法】：
1、普通麵粉是可以製作這道蒸麵包的，當然了假如家裡有高筋麵粉應用也非常適合，口味上也是非常好的。2、為了能讓蒸麵包口味更好，我們還可以適度地在這其中新增10-20g上下的純蜂蜜，會讓它的口味越來越更為醇正，也可以更甘甜。3、蒸麵包製作過程中，發酵是非常重要的重要環節，能用蒸箱、不鏽鋼蒸鍋、電烤箱等對面團開展發酵，這種能節約發酵的時長。
4、最後的蒸制環節，也需要留意蒸制時長的把控，不一樣的套鍋蒸制的時間段會出現差別，依據家裡套鍋開展適度的調節。
13樓：阿斯達歲的說
自己做蒸麵包也是可以蒸出非伍冊常好吃非常濃香的味道的，只要你的材料非常的齊全，火候掌握的非常的羨敏好，溫度也要掌握的兄橘枝非常好，時間掌握的非常好，那麼就可以做出好吃的麵包的。
14樓：曉丹學姐
自己製作的麵包味道也是比較不錯的，而且敏穗卜吃起來也味道比較相同，並且還有一股酸奶的味道，非常的軟糯，如果想讓自己的麵包吃起來比較香族皮的話，那麼可以多放橋穗一些酸奶和白砂糖。
15樓：慧慧答題
我覺得是可以的，首先你的蛋清一定要打發到位，然後攪拌的時候力度不要太大，一般都沒問題。
麵包能蒸嗎
16樓：格調
麵包能蒸著吃，以下是蘑菇麵包蒸蛋的製作方法：
主料：蘑菇3個、土司2片、雞蛋2個、牛奶120ml、肉末30g、亞麻籽油2小勺。
輔料：油少許鹽適量、蔥花適量、黑胡椒碎少許1、準備好所需原材料。
2.蘑菇洗淨切小丁，備用。
3.鍋燒熱，刷油，4.放入肉末炒散。
5.加入蘑菇，翻炒均勻。
6.加入鹽和黑胡椒碎，繼續炒至水分變幹。
7.熄火，撒少許蔥花拌勻。
8.雞蛋打散，加入牛奶，鹽，少許黑胡椒碎，蔥花，9.攪拌均勻。
10.土司切丁，11、放入蛋奶液中。
12、拌勻，讓麵包充分吸收液體。
13.放入冷卻的蘑菇肉末，14.拌勻。
15.裝入模具中，七八分滿。
16.放入沸騰的蒸鍋中，小火蒸20-30分鐘。
17.熟透，出鍋。
18.撒上剩下的蔥花和黑胡椒碎，19、淋上亞麻籽油即成。
17樓：網友
學會它再也不蒸麵包了
用電飯煲蒸麵包的時候，電飯鍋會蒸壞嗎？
當然不會，因為電飯鍋可以用來製作任何的食物，而且電飯鍋的塌激餘耐熱性本來就很高，所以在製作麵包團滾時鉛中候，並不會損壞。電飯鍋是鍋蒸壞的，因為電飯鍋不應該蒸麵包，因為麵包的時間要長一點，很有可能會導致 的。不會蒸壞，但明隱是在用電飯煲蒸麵包的時候，必須要控制時間，不能超過分鐘大槐拿，提前需要對滾搭面...
蒸包子在開蓋的時候為什麼會縮為什麼蒸包子一開鍋蓋包子馬上就縮了
那是由於發麵時間過久，出鍋難以撐起包子的形狀 導致回縮。在蒸包子的時候，往蒸鍋裡多加些水，大量的水會使麵粉減少彈性，面也很容易變得很粘，所以包子出鍋以後會逐漸塌成一團。蒸好包子後，將蒸鍋的蓋子開啟，那麼剛蒸好 溫度很高的包子就會遇冷收縮，所以在包子蒸熟以後，要先將它燜一段時間後再開鍋蓋。擴充套件資料...
蒸包子怎樣保持肉餡的均勻和包子皮的蓬鬆
先解決肉餡的問題，是一團肉還是散狀，是肉餡是泥狀還顆料狀決定的，如果用打肉機半肉打成泥狀，不管是打水正常等，包子蒸熟後是一團肉，正如你說的肉縮成一小團與麵皮分離。如肉是切成黃豆顆大小的粒，一般500克肉餡打200到250克高湯，打湯的方法也不是順一個方向攪拌，如是，蒸熟包子後還是一團肉，應該慢慢加入...