1樓：大業出眾龍騰
因為芽茶枝友中苦澀衝搭知類物質，散消氨基酸及糖類物質含量較高，而相對成熟的鮮葉中芳香類物質含量更高，同時可通過做青工藝將芽茶中的那些物質轉移至葉片中，使茶湯不再苦澀，而顯得香高味醇了。
2樓：江北才子_阿義
青茶也叫烏龍茶顫旅，烏擾鬥龍茶沒有芽，主要與兩方面有關：
第一，與鮮葉採摘有關。烏龍茶採摘鮮葉，一般是選茄李凳擇開面採，也就是頂芽的葉片已經張開後再採摘，張開後的葉片嚴格上講已經不屬於芽了。
第二，與烏龍茶的做茶工藝有關。烏龍茶的做茶工藝，在六大茶類中可以說是最複雜的，因此，哪怕採摘了芽茶之後，在做青、揉捻等工藝上就會是芽頭受到破壞，基本上是不可能再保留著完整的芽頭了。
因此，我們所看到的各種烏龍茶，不管是閩南烏龍還是閩北烏龍，也不管是臺灣烏龍還是廣東單樅，都很少能看到有芽茶的了。
3樓：泥點的自我
青茶不用芽茶是為了保證青茶香高味醇的品質特搭激滲徵。
由知脊於芳香類物質在相對成熟的鮮葉中含量更高，在後期的加工中更利於香氣的形成；而鮮葉中苦澀類物質總含量適中、並且在嫩梗中含鉛臘量較大的氨基酸及糖類物質，能通過做青工藝轉移至葉片中，使茶湯不至於苦澀，最終形成青茶香高味醇的品質特徵。
4樓：老槐樹下的村莊
青茶一般要中開面以上，也就是頂端的芽葉面積是第二片青葉面的一半以上作為成熟度比較高的青葉原料，這樣製作出來的茶葉滋味醇厚，香氣悠長，不過其中肯定會帶些尚未的芽頭，只是在揀剔和風選工序過程中容易被篩掉，所以感覺不到什麼芽頭。芽茶也棗虧就是茶芽，即使採摘下來外加工時也會被凳談神篩除出去，成品茶也是有標準的，芽茶加工中會成為粉末，所侍脊以不使用芽茶。
5樓：遠山近水
主要是由於芳香類物質在相對成熟的鮮葉中含量更高，在後期的加工中更利於香氣的形成；而鮮葉中苦澀類物質總含量適中、並且在嫩梗中含量較大的氨基酸及糖賣仿類物質，能通過做青工藝轉移至葉片中，使茶湯不至於苦澀，最終形成青茶香高味醇的品質特徵。
青茶無論是在茶樹品種的選擇、還是加工的工藝上，都將香氣做為遲配閉首要條件來進行考量。最為直觀的一點，我們會發現青茶類茶葉不同於其它五類、在採摘等級上追求嫩度越高越好，而是統一選採具有一定成碼裂熟度的新梢，俗稱「開面採」。
6樓：雨雨雨
因為清茶在製作過程中，要經過做青、揉捻等工序，芽茶會受到破壞，所以不用芽茶。
綠茶與清茶有什麼區別?
7樓：點點在心
主要區別有，製作工藝不同、營養成分不同、特點不同，具體如下：
一、製作工藝不同。
1、綠茶。是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。
2、青茶。烏龍茶，亦稱青茶、是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的茶類，屬於半發酵茶及全發酵茶。
二、營養成分不同。
1、綠茶。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分較多。
2、青茶。烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
三、特點不同。
1、綠茶。綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。
2、青茶。烏龍茶綜合了綠茶紅茶的製法，其品質介於綠茶紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有「綠葉紅鑲邊」的美譽。
8樓：當家的
綠茶與清茶區別如下：
青茶屬於半發酵茶，綠茶是不發酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類。通常所喝的烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶和大紅袍都屬於青茶，這些茶有時又被籠統地稱為烏龍茶。
綠茶：製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。
因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。
青茶：又稱烏龍茶。發酵度約為20～60%，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。
滋味變化多端，相容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
什麼茶葉是清茶
9樓：古木風揚
不知道你說的是"清茶"還是"青茶"
如果是"青茶",那麼是指半發酵茶，也就是烏龍茶。如鐵觀音，大紅袍，鳳凰水仙，凍頂烏龍等。
如果是"清茶",這個說法來處於"清茶館".就是說那樣的茶館只提供茶，不提供茶以外的食品。有一類茶館，可以喝茶，也可以吃飯，那就是茶餐廳了。而純粹是喝茶，就成了"清茶"
還有乙個"清茶"的解釋。
有些人，特別是老外，喜歡喝調飲的茶。就是在茶葉里加糠啊，奶啊或者其他香料等等。這類叫調飲茶。如果不加任何東西，只是簡單放點茶葉衝上水泡著喝，那就叫"清茶"
10樓：網友
中國茶類劃分有多種方法，根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏。
龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；
其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，白茶分為白芽茶、白葉茶，黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類；
沒有清茶。
11樓：命理和人生道理
應該是青茶。
國際通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。
不發酵茶：綠茶 0%
半發酵茶：青茶（烏龍茶）40%
全發酵茶：紅茶 100%
烏龍茶屬於半發酵茶，介於紅茶（全發酵）和綠茶（不發酵）之間，風味獨具 鐵觀音是烏龍茶最好的品種。
茶葉的製作
12樓：大花媛
你知道嗎綠茶是如何製作出來的嗎？
不是有六大茶種嗎，都是哪幾種，無果枸杞芽茶屬於那種呀？
13樓：匿名使用者
無果枸杞芽的來歷。
無果枸杞芽是野生枸杞與寧夏枸杞樹枝條嫁接培育出的新樹種，它不開花、不結果，絕大部分營養成份都囤積在嫩芽之中，並集茶葉和枸杞全身好處於一身，是強身壯體、延年益壽的佳品。在採摘中，按一心二葉的標準，只採用嫩葉的芽，雖然產量非常的少，但保證了芽茶的營養成份及口感，所以倍顯珍貴。
無果枸杞芽茶。
在第一泡時微澀，第二泡甘醇，第三泡香甜，湯色碧綠、明亮。
茶文化中，有六大茶系，指的是哪六大？製作工藝有何區別？
14樓：木子李
茶文化從古至今型伏都是中國文化的一種代表，就如同外國的石油一樣，都是珍貴的代表。中國的茶文化歷史悠久，在漫長的傳承過程中慢慢濃縮成了精華。茶葉是家家戶戶必備的東西，深受廣大百姓的喜愛，茶葉種類繁多，每一種都有自己的獨特種植技術和營養價值。
那麼你知道茶文化中，有六大茶系，指的是哪六大？製作工藝有何區別？茶文化中的六大茶系分別是：
綠茶、紅茶、白茶等等，在製作工藝上還是有很大區別的。
首先綠茶是以新卜做攜鮮的茶葉為原料，直接對這些新鮮的茶葉進行乾燥炒制，綠茶的的品種很多，有炒青、洪青、曬青、蒸青。其次是紅茶，我國的紅茶文化已有三百多年的歷史，其中最著名的是祁門紅茶，它的製作方法比綠茶多了一道發酵的工序。
其次是青茶，屬於半發酵茶，通過採摘、萎凋、搖青等工序後製成的茶類，到目前為止已有一千多年的歷史，青茶是我國的特色茶之一，綜合了紅茶和綠茶的特點。白茶只經過曬或文火乾燥後加工製成，其主要的特點是「銀葉白湯」，分為白芽茶和白葉茶。黑茶屬於發酵茶，茶色呈現黑褐色或者黝黑色，主要是因為黑茶的發酵時間很長，所以才呈現這種顏色。
黃茶是我國特有的茶種，製作方法與綠茶有些相似，但是多了一道悶堆的工序，多產於湖北、浙江等地。
茶葉是一種養生的天然保健品，引用得當可以止咳除痰、提神明目，茶葉也是一門很有學問的胡笑功課，值得每乙個愛茶的人用心摸索，用心體會其中的妙處。茶文化作為中國的代表，可以細細去品味，就比如中國的六大茶系綠茶、紅茶、白茶等等。
青茶是什麼茶啊，什麼茶葉是清茶
青茶亦稱烏龍茶，主要品種有 1 安溪鐵觀音 產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭 螺旋體 青蛙腿。2 鳳凰水仙 產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢 浪菜 水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃 醇 爽 甘，...
清茶是什麼茶，什麼茶葉是清茶
青茶青茶是屬於半發酵茶,青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道，它屬於 性和不寒 的茶葉。它的製作特色是通過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青 茶葉邊緣紅的特點...
什麼樣的茶葉是老茶葉，什麼是老茶，O O謝謝
哈哈。您都把陳茶改叫 老茶葉 了啊！此說法有意思。您說的老茶葉是指儲存一年以上的吧？在分辨新茶和陳茶時，主要看色澤 氣味 口感。新茶，色澤 氣味 滋味均有新鮮爽口的感覺，並且含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡。陳茶儲放日久，含...