1樓：雨似清前吹鳥
主料：白蘿蔔 1個 紅蘿蔔 1個 輔料 青菜 適量 雞蛋 1個 油 適量 蔥 適量 姜 適量 鹽 適量 五香料 適量 香油 適量 麵粉 適量。
步驟 ：準備白蘿蔔、紅蘿蔔、青菜、蔥、姜和雞蛋。白蘿蔔切絲，在上面撒鹽，蘿蔔絲髮軟抄後去水。
紅蘿蔔切絲。把白蘿蔔絲紅蘿蔔絲切粒，青菜切碎粒，並放入雞蛋。 蔥、姜切末。
在菜上放入蔥姜沫並放入鹽、五香料和香油，拌勻。放入適量麵粉，拌勻。 鍋內放油。
油六七成熱時，用手的虎口擠出丸子並用小勺子把丸子放入鍋內，小火慢炸。丸子呈金黃色，撈出，濾去油。炸丸子時，用小火慢炸，並不時翻動丸子，一面呈黃色翻至另一面慢炸。
蔬菜丸子想要好吃又酥脆 ，最關鍵的就是火候 。蔬菜丸子的配料和調味兒，基本上都是大同小異 ，最主要的就是炸制的過程 ，炸制蔬菜丸子一定要大火快炸 ，在油溫燒製要冒青煙時，將蔬菜丸子 放進鍋裡炸制 ，一分鐘後將丸子撈出 ，待油溫再次公升高後 再進行復炸，這樣炸出的丸子，外酥裡嫩，非常的 酥脆可口 。油溫要適中，炸制時間長了，丸子會幹，時間太短，可能中間不熟！
蔬菜，含有多種礦物質、維生素和食物纖維，其營養價值在人體的生理活動中起重要作用。多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡，促進胃腸蠕動，促進消化和預防便秘。但單獨食用某種蔬菜不僅口味單一，且營養價值也有一定的侷限性。
如將葉菜類、根莖類、瓜果類等各種類別的蔬菜合在一起，再加些許肉、蛋、豆腐和澱粉做成菜丸子，不僅口味鮮美，而且還補充了其蛋白質不足的缺陷，使得其膳食營養更趨平衡。尤其春節期間食用，既可調節口味，也可控制油脂。
2樓：結婚發的
應該配點火腿，黃瓜，生菜，芹菜，粉條比較好。因為這樣做出來的蔬菜丸子很好吃，而且營養價值很高。
3樓：夾竹桃
我認為你可以加入一些豆腐和香菇塊，這樣能使丸子更有嚼頭，口感也會比較好。
4樓：韓諾諾
我認為應該搭配一些木耳釘，這樣丸子嚼起來口感會非常好。
丸子和什麼菜搭配做
5樓：molly茉莉
丸子和冬瓜、土豆、番茄亮櫻、黑豆、春菜搭配做。
1、冬瓜丸子：冬瓜去皮去瓤切塊；香菜切末備用；鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜、生抽、鹽、丸子，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜煮熟即可。
2、土豆丸子：土豆去皮切成塊狀，用水浸泡，去掉澱粉；鍋裡倒入油，放入蔥和蒜爆香，放入瀝乾水分的土豆丁翻炒，放入鹽、丸子、生抽、適量開水燉煮一會，出鍋前加入蠔油、味精調味即可。
3、番茄丸子湯：鍋中放入適量的豬油，放入西紅柿，加入適量的水、丸子、白糖、辯正鹽、粉絲，中火煮5分鐘即可。
4、黑豆丸子：黑豆清洗乾淨後泡一晚上，用電飯鍋煮熟備用；紅棗、桂圓、枸杞洗乾淨；燒開一鍋水，將黑豆和糯公尺丸子倒入水中，煮2分鐘左右，糯公尺丸子漲大浮起時，將準備好的紅棗、桂圓、枸杞加入鍋中一起煮一分鐘，加入紅糖調味，攪拌均勻後出鍋即可。
5、春菜丸子湯：春菜摘洗乾淨後切成碎末；丸子洗淨後表面劃幾刀；生薑切細絲；鍋中加入薑絲，大火燒開，下丸子，煮約3分鐘左右，加入精鹽和胡椒粉調味，接著再煮1分鐘敬灶叢左右後下春菜，用勺子稍稍翻動，再煮1分鐘左右，春菜斷生時關火即可。
丸子菜配方
6樓：仁芷文
紅燒獅子頭 ，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
五花肉800克。輔料雞蛋1個、荸薺200克。
調料食鹽18克嫌叢、冰糖10克、蔥半根、姜1塊、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、水澱粉10克、黃酒30克、植物油30克。
1準備好所有主要食材。
2馬蹄（荸薺）、蔥姜切細末備用。
3五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
4順著乙個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。
5攪勻後把馬路末倒進去接著乙個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子。
6鍋裡放少許植物油，把丸子乙個乙個小心的放進去。
7中小火慢煎至兩面金黃就可以寬者兆了，關火慎租不要動了。
8砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
1、五花肉可以放在冰箱裡凍兩個小時左右，讓肉凍的不是那麼結實的時候再切會好切很多，先切片，再切絲，然後切粒；
2、做獅子頭的肉餡一定要手切，不可以用機器絞，手切出來的肉餡做成的丸子燉出來口感鬆軟無比，才能有入口即化的感覺，如果用機器絞出來，很多肉和筋膜連在一起，不會有鬆軟的口感，這樣會讓這道菜大打折扣；
3、煎的時候儘量不動，因為容易破碎，直到必需要翻面的時候，先用鏟子把四個丸子粘連的地方鏟開，然後鏟乙個丸子的底下，用手扶上邊輕輕翻過來，一定要輕，如此往復。
肉丸子裡面可以放什麼蔬菜
7樓：小美美生活百科
<>肉丸子裡面可以放山藥、土豆、蓮藕、蘿蔔、白菜等，可根據自己的喜好進行新增，肉丸通常由薄皮包裹肉質餡料，通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，可更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
蔬菜丸子的製作方法和配料
8樓：敬綺風
一、主料。豬肉糜300g
胡蘿蔔1/4根。
山藥1小段。
青菜葉半把。
輔料。生粉2勺。
老薑1塊。黃酒1勺。
鹽少量。<>
二、做法步驟。
1.老薑擦碎末於肉末中，拌勻靜置一會兒去肉腥。
2.把胡蘿蔔，山藥，和青菜葉都切成極細的碎末待用，這邊碗裡再放乙個雞蛋，生粉，鹽，黃酒，然後順時針攪打至少300下，中間可再加兩勺水繼續攪打，以讓丸子更嫩滑，然後把肉末分成兩等份，乙份用於加胡蘿蔔碎，乙份加山藥碎。
3.同樣的操作手法來做山藥末和肉糜的攪拌。
4.鍋中水燒開轉中火，開始把丸子汆熟。
5.三到五分鐘後，將丸子擺盤，將剛才煮丸子的水留半碗在鍋裡，燒開，把綠葉碎末放進去，勾芡，淋幾滴芝麻油。
6.把做好的蔬菜汁倒進擺好盤的肉丸子上面即可。
胡蘿蔔，是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90釐公尺，多分枝。
葉片具長柄，羽狀複葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內彎曲；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓錐形，稜上有白色刺手。
期4月開花。
胡蘿蔔素是維生素a的主要**，而維生素a可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；胡蘿蔔含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿蔔種子含油量達13%，可驅蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿蔔葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。
長期飲用胡蘿蔔汁可預防夜盲症、乾眼病，使**豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭髮健美。
你吃公尺飯的時候，喜歡配點什麼菜？
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