泡菜不脆發軟怎麼補救
1樓：乾萊資訊諮詢
泡菜不脆發軟補救辦法1、泡菜發軟，說明汙做臘如染了雜菌，不能食用，應當丟棄。
2、泡菜製作不好會汙染雜菌，如果發現發酵後的泡菜沒有纖維支撐，軟爛，或有發黴的味道，則是汙染了雜菌，請勿食用。泡菜如果色澤變暗、組織軟化、表面發黏，說明泡菜不合格。
3、泡菜食用時，採用乾淨的餐具從泡菜桶或罈子中取出，最好一次吃完，如局孝有剩下的泡菜最好放在冰箱或純啟低溫下儲存，避免被空氣中的微生物汙染。
泡菜不脆是什麼原因
2樓：生活軌跡
主要原因是醃製的時間過長，裡面的礦物質隨著時間慢慢變少的緣故，所以在醃製的時候一定要保證時間，且在裡面倒適量的白酒，同時注意醃製過程中經常性換水，適量的保留一些老壇水即可。 <
主要原因是醃製的時間過長，裡面的礦物質隨著時間慢慢變少的緣故，所以在醃製的時候一定要保證時間，且在裡面倒適量的白酒，同時注意醃製過程中經常性換水，適量的保留一些老壇水即可。
泡菜指的是為了長時間存放而將新鮮的蔬菜進行發酵製成的食物，通常只要是纖維豐富的蔬菜或者是水果都是可以被製成泡菜的，其口感一般都酸酸脆脆的，十分下飯，但是有些人自己製作的時候，就會出現不脆反而軟趴趴的情況。
泡菜不脆可能是因為醃製的時間過長的緣故，老泡菜水中礦物質會隨著時間的流失慢慢變少，這也是不脆的主要原因，我們在醃製的時候可以在裡面倒適量的白酒，同時注意在醃製的時候經常性換水，但是還是要留適量的老壇水。
在醃製泡茶的時候，要注意醃製泡菜的罈子要清洗乾淨，同時要將裡面的水分都晾乾，保證乾燥，同時在醃製的時候不能直接使用生水，否則很容易產生白沫等，影響泡菜的質量。
泡菜不脆是什麼原因
3樓：
泡菜是人擾襪們很喜歡吃的食物，尤其是北方人，更是格外喜歡吃泡菜。現如今，做成泡菜的蔬菜也越來越多，比如說黃瓜、蘿蔔等，都是十分美味的。要問泡菜不脆是怎麼回事，大多是因為醃製過久的原穗槐因。
因為泡菜如果醃製久了的話，礦猜李友物質就會越來越少，泡菜也就會越來越軟。
泡菜不脆是什麼原因
4樓：一見鍾秦
<>泡菜不脆主要原因是泡的時間過長，導致泡菜吸水量過多，泡菜變軟，影響口感。製作泡菜時，不可將其浸泡時間太長，以免影響口感。泡菜的製作到食用週期在半個月為佳，泡好的泡菜需及時食用，並往壇中加入新的蔬菜，可以保持新鮮。
泡菜不脆是什麼原因
5樓：夢火之
泡菜不脆了是因為泡的時間過長或者用做泡菜的水是生水。當泡過時間太長時，水中的礦物質會流失歷搭至極少，這時泡菜就會變軟。當醃製5天時態敬就可以吃了，這時泡菜最為爽脆。
當泡菜水為生水時，裡面殺菌的氯離子也會殺死泡菜菌，使醃製失敗。
1、 操作有誤
泡菜不脆了是因為泡的時間過久或者是使用了生水。隨著時間的變長，泡菜水裡面的礦物質就會慢慢變少，導致泡菜變軟，因此醃製5天是泡菜的最佳食用時期。當在泡菜時使用生水，其中的雜菌和氯離子會破壞泡菜菌的生存壞境，使醃製失肢閉拿敗。
2、 注意事項
自家泡菜時泡的時間不要太久，在換泡菜時要換新水，只留適量老水。在泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔，絕對不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。
3、 儲存方法
泡菜應該放在密封罐中儲存。泡菜罐最好放入冰箱中儲存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長儲存的時間。若無冰箱也要放在乾燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒。
在食用時，用乾淨的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐裡。
泡菜不脆是什麼原因
6樓：
你好，泡菜不脆主要原因是醃製的時間過長，裡面的礦物質隨著時間慢慢變少的緣故，所以在醃製的時候一定要保證時間，且在裡面倒適量的白酒，同時注意醃製過程中經常性換水，適量的保留一些老壇水即可。泡菜指的是為了長時攜消間存放而將新鮮的蔬菜進行發酵製成的食物，通常只要是纖維豐富的蔬菜或者是水果都是可以被製成泡菜的，其口感一般都酸酸脆脆的，十分下飯，但是有些培友人自配隱槐己製作的時候，就會出現不脆反而軟趴趴的情況。
泡菜不脆是什麼原因
7樓：
親，您好，很高興為您解答：<>
泡菜不脆是因為「泡菜不脆可能是因為醃製的時間過長的緣故，老泡菜水中礦物質會隨著時間的流失慢慢變少，這也是不脆的主要原因，我們在醃製的時候可以在裡面基派悉倒適量的白酒，同時注意在醃製羨磨的時候經常性換水，但是還是要留適量的搏乎老壇水。」
泡菜為啥泡出來不脆?
8樓：陽光生活
1、所有與泡菜相接處的東西都不能沾油；
2、水採用礦泉水；
3、鹽與（水+菜）的比例一般為1：15；
4、要放一些白糖，以便快速變酸；
5、放一小勺白酒。
6、醃製5天左右就酸了。醃製好的泡菜要儘快吃掉，時間長了就會變軟，不脆了。
不要放糖，那樣會起白花的。
您好，醋的主要成分是醋酸，雞蛋殼中含有大量的碳酸鈣，二者可以發生化學變化，生成可溶性的物質醋酸鈣以及水，當蛋殼完全跟醋發生反應後，蛋殼就會溶解，把裡面的蛋黃露出來。
希望對您此凱液有用，望~
其實泡菜做的好不好跟泡菜罈子沒有什麼關係，主要是看用料而已。
泡菜罈子有釉和無釉的關係只是乙個密封性比較好，比較保險；乙個密封性就不太好，比較不保險。當然，也還有乙個好看的因素在裡面。
溫度不夠就不酸，不算你就老泡著，炮製時間過長，菜就不脆了 泡菜要掌握溫度，不能太高，太高就愛壞，低了又不酸，所以。這種東西的自己慢慢琢磨，做上幾次就好了。 慢慢練練，會好的。
一、可能水溫過低。
二、可能比例不足。
三、可能是已泡過的。
有2種可能。
1 你的材料沒洗乾淨所以孫爛在泡的時候 氧化了。
2 就是你放的材料太雜了也會使鹽水變混。
3 就是你的放了除了鹽以外別的調料了，還有什麼不懂的可以問我。
我四川的，又是廚師。
康師傅綠茶是瓶子綠色的，你可以把茶倒在透明玻璃杯裡，一樣也是黃褐色的。
2：配料：蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
3：魚露是最必不可少的東西，多半是泰國的魚露。白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。
4：，含有豐富的維生素c和消化酶-澱粉糖化森物酶素，維生素c主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。
5：辣椒 辣椒除胡蘿蔔素和維生素c之外，辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。
6：醃製泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
7：大蒜 製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蔥 普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。
8：蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。
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四川泡菜 泡蘿蔔軟而不脆，為什麼啊
因為醃製的時間控制，需要醃製半個月口感很好。材料 水蘿蔔1500克 豆角500克 蒜10頭 姜2大塊 花椒1把 鹽150克 涼開水適量 紅尖椒150克。1 準備好新鮮的蘿蔔，如圖所示。2 水蘿蔔洗淨，晾乾。3 備好嫩姜 新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，這裡沒有豇豆角，所以用這種豆角代替，這種豆角不能泡...
四川泡菜菜太軟，不脆。怎麼回事,我自己製作的四川泡菜為什麼不脆？
四川泡菜太軟，不脆主要是因為泡菜鹽放得太少。四川泡菜鹽和菜的比例是1 20 四川泡菜的做法 材料 圓白菜 500克 鹽巴 25克 胡蘿蔔 適量 輔料幹辣椒 適量 將圓白菜洗淨切或撒適中塊 胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿蔔一同...