怎麼讓泡菜壇不生花,泡菜壇生花怎麼辦?

2023-01-08 16:20:09 字數 4184 閱讀 7489

1樓:丘雲嵐徐卓

以下2個方法希望對您有幫助。

1、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍,至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇,放入鮮竹筍後,「花」會在一兩天內逐漸消失。

2、每次新增新的菜之前,加一些鹽--控制鹹味和酸味,加一點冰糖--增加甜味和泡菜的脆度,加一點酒--增加香味,也能抑制泡菜生花。

泡菜罈子裡生花,就加點鹽和酒進去,還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。

泡菜壇生花怎麼辦?

2樓:浮生

泡菜壇生花後的辦法:

1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨晾乾後放進泡菜壇裡,過一段時間就看不到生花的現象。至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇,放入鮮竹筍後,「花」會在一兩天內逐漸消失。

2、泡菜罈子裡生花,就加點鹽和酒進去;夾泡菜的時候注意不要帶生水進去;泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。

3、每次新增新的菜之前,加一些鹽——控制鹹味和酸味;加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點酒——增加香味,也能抑制泡菜生花。

4、可以在罈子裡泡點芹菜,它可以養水的哦,它會讓泡菜味道越來越好。

5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,沒甘蔗的季節加茭白也成。

泡菜壇以陶土為原料,泡菜壇質地的好壞,直接影響泡菜的質量。根據燒製溫度的區別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇,燒成後硬度隨著溫度的增加而增加,**也依次增高。湖南產的大部分是1300度高溫-1500度高溫的高溫壇和1500度以上的老火壇,更硬。

3樓:愛養花草的小豬

幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草,幾個月後花草也沒有了。

4樓:愛檸檬娛樂

泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花(起白)怎麼辦。

5樓:旗秋寒旅卓

生菜可能是夾菜的時候帶生水進去了,你在罈子裡倒少許白酒就好。近期不要泡黃瓜、青瓜。

就是正常的罈子裡泡了黃瓜也會生白花的。

6樓:匿名使用者

泡菜壇生花了,有幾種解決方法,加酒,加鹽,不過這些都會帶來口味上的改變(除非你習慣泡菜有酒味,或者重口味)。

其實最簡單的辦法就是「攪拌」,我自己試驗過的,在不是很鹹的情況下,只要每天把泡菜水攪拌一下就可以保證不生花,攪拌時候注意不要把油和生水弄進去了。我是直接把泡菜壇提起來搖晃幾下(小罈子適用)!試試吧。

7樓:成都海魚

泡菜壇生花的話,你都需要加入高度白酒,記住,是高度的白酒哈。。這種方法是最見效,也是最不影響泡菜口感的方法。

因為加了酒以後,可以殺死不必要的細菌,而且等酒揮發以後,也沒有啥味道了。不過泡菜壇在經達這個動作以後,是需要一點點時間來恢復的哈。所以,當你用了酒以後,請暫時不要放入新的菜。

另外,平時記得把菜晾開再放入壇中,不要帶入生水了喔。。

8樓:阿水土特產

放入幾根"紫蘇"就可以了。

怎樣才能使泡菜壇裡不生花?

泡菜罈子生白花怎麼解決?

9樓:之何勿思

只須將白花隨時撇去就行。

泡菜壇鹽水上面長白膜,是鹽水生白花,就是通常說的生花。生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖,區域性戰勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害,酒花酵母菌成為鹽水中的優勢菌種,會讓鹽水腐敗,整壇泡菜壞掉。

泡菜罈子生花的原因:

夏天天熱,泡菜生花是因為有其它的雜菌進去了,夏天溫度高,各種菌類繁殖快,就容易生花。

生花是一個的發酵過程,夾泡菜時最好用專用的筷子去夾,不要沾油。

拓展資料:

預防泡菜罈子生花:

1、要經常取放、壇底要經常撈清,不要放陳了;

2、壇沿水要經常換,清潔壇沿;

3、菜蔬洗淨要涼幹,不能帶生水或油;

4、最好備用專用筷子;

5、不泡含水過多的菜蔬、瓜類;

6、罈子密封性要檢查:剛買的泡菜壇,要檢查有無沙眼,在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子,看壇沿水吸程序度;

7、剛配泡菜水時,最好取三九冬天的水做底料湯,因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些,再慢慢正常:當然,剛開始的泡菜味並不美。

也可討一杯老的湯水加入,因乳酸菌可加快新水成熟;

8、常放點高度白酒、紅糖。

10樓:我在路上看月亮

泡菜罈子生白花的原因,是細菌繁殖的結果,漂在上面的白花,是一種需氧菌,原因可能是泡菜罈子口沒有用水封住,導致空氣進入,於是需氧菌就得到了氧氣。解決辦法是,一方面增加水的鹽度,另一方面一定要把泡菜罈子的口用水封住。

11樓:曇花娛樂

這層白花是黴菌,是因為沾了生水或者帶油腥的東西。可以燒開一些鹽水放涼,然後把這層白色東西撈掉,加入放涼的涼水,加些白酒,然後這種狀況就會好轉了。

12樓:你是蠢豬啊

浮起白花那是酵母菌,處理方法就是將那層白花撈出來扔掉,並且注意以後泡菜壇不要沾油水。

13樓:炫酷小畫家

泡菜罈子的白花是發酵的泡沫。

1、如果是做酸菜,因為酸菜的製作過程需要發酵才能出酸味,所以,只須將白花隨時撇去就行。

2、如果做泡椒、泡豆角,不需酸制過程。如果出現白花,需將菜撈出,將泡菜湯熬開殺菌、晾涼,再將菜倒進去。發酵的原因是鹹度不夠,可再放些鹽,鹽也有殺菌作用,就不再發酵起白花了。

14樓:小小女生的生活

這是隻是一些沉澱以後的漂浮物,一般可以食用。可以在吃泡菜的時候把泡菜清洗乾淨再食用,或者是再次醃製泡菜的時候放一些白酒可以殺菌。

15樓:匿名使用者

我看了以上那麼多朋友都解決不了你的問題,那就是你的罈子質量問題,如果罈子口,你放的水,很容易吸乾,就證明你的罈子有問題,容易長白色花,密封不好,一般好罈子,罈子口邊放的水,一星期都難得吸乾,我的罈子酸水都快10年了。還很好,那是罈子好。除了按照以上所有要放的要做的東西外,你還可以在罈子裡面泡些藠頭,或者蒜子,這樣,酸水就肯定不會長白花。

16樓:永飛捷

生白花說明泡菜已經變質,一般是受到油,蛋白質的汙染。

17樓:匿名使用者

可能是放泡菜罈子的地方溫度太高,泡菜罈子要放在陰涼的地方。

18樓:匿名使用者

泡菜水濃度不夠了,加點食鹽,加點酒。

19樓:ld野貓

一個老人家告訴我說放幾片苦瓜就好,還真的沒了。

泡菜罈子生花該怎麼辦

20樓:愛檸檬娛樂

泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花(起白)怎麼辦。

21樓:匿名使用者

把上面的花去掉,然後加點白酒進去,放幾顆大蒜。

22樓:網友

放白蘿蔔,泡2天拿出來,在放點,反覆幾次,

泡菜罈子生花了怎麼辦

23樓:匿名使用者

泡菜罈子生花了解決:

1、加點白酒。可在壇中調入些白酒,再蓋好密封碗,過兩天就會有所好轉。

2、放上一塊麥芽糖,再蓋上蓋子,這樣2-3天后,酸菜壇裡的白花就會慢慢消失不見了。

24樓:匿名使用者

是什麼長白色的東西了吧?1.是你的鹽放少了,2.

泡菜罈子不能用生水筷子和手去裡面拿菜。3.罈子口邊不能幹水。

讓空氣進入罈子去。4.如果有以上情況;罈子裡面就會長白色的飄物。

5.解決方法就是,把罈子裡面的泡菜拿出來,再把罈子的酸水倒進鍋裡面燒開。放冷,再放進罈子去,然後把泡菜放進去,就可以了 。

25樓:匿名使用者

泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。

26樓:雙生花曾經

泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花(起白)怎麼辦。

如何讓四川泡菜不生花?

27樓:匿名使用者

筍子要那種慈竹筍 就是筍殼上有褐色毛毛的那種,還有豇豆要很嫩的那種,要泡豇豆,不能買煮來吃的那種,泡的時候豇豆要洗乾淨。

泡菜罈子生花了怎麼辦?泡菜壇生花怎麼處理

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