1樓：王志剛剛剛
是因為沒有學到其中的精髓，在做蒜蓉的時候一定要準備蔥薑蒜，還有就是要準備好特別好吃的辣椒以及熱油。
2樓：陳遠紅紅紅
是因為自己的做飯技術不是特別高超，而且也不是特別熟練，所以做不出來非常好吃的蒜蓉。
3樓：春季的風啊
是因為我們放的配料比例不對，並且我們也不捨得放料，蒜蓉是一種非常好吃的醬料。
飯店裡很好吃很香的蒜蓉是怎麼做出來的？
4樓：清都山水郎
食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克。
步驟如下：1.蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香。
2.然後用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看。
3.鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋後粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發的表現。
4.然後用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬製，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先後放，是為了突出一香二脆的效果。
5.加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥。
這樣一道蒜蓉醬就做好了，蒜香濃郁，滿屋飄香。
5樓：江淮一楠
飯店蒜蓉做法：
一、首先在碎大蒜的過程中，用料理機來打碎大蒜固然是方便快捷，但正是因為它快速，反而讓大蒜的水分和香味流失的也更快了，我們在切大蒜的時候，一定要自己用菜刀切成蒜蓉，速度不快，反而能更大程度的保留蒜香味。
二、再乙個就是切好的蒜蓉一定要經過油，在炒制的時候也是非常要注意，油的溫度的，和炸蔥油一樣，一定要小火，並且是先把鍋燒熱，倒入油就直接把蒜蓉放進去，小火炒制，這樣蒜蓉的香味才能散發出來，火如果太大，油溫太高大蒜就容易炸黑。
三、炒制完畢再放入一些蠔油、生抽、白糖和鹽，白糖是提公升味道的，不要加太多，加一點蒜味才會更加濃郁，所以在炒制蒜蓉的時候，一定要加一些白糖提味，才會有蒜香撲鼻的感覺啦！
6樓：匿名使用者
注意到下面幾點你也能做出好吃的蒜蓉醬：
第一，蒜蓉一定要用刀一點一點的把蒜切出來，而不是為了省時間用料理機打碎。切出來的蒜蓉才有大蒜的香味。
第二，過油炸蒜蓉的時候有一點是需要特別注意的，熱鍋冷油，油溫三成熱就下入蒜蓉，讓蒜蓉與油溫一起慢慢增高，這樣炸出來的蒜蓉才有香味。
第三，就是火候，炸蒜蓉的時候一定要用小火慢炸而不是用大火。
第四，最後可以加一些白糖提鮮。
注意了上面這幾點，炸好的蒜蓉金黃，香味撲鼻。
7樓：已有十二載
飯店也很好吃的，蒜蓉應該是這樣做的，把蒜末打碎，然後辣椒，小公尺辣也打碎，然後把它放到鍋裡面，用油炸一下，用油炒一下，然後放點糖，放點調料，然後就做出來，就是飯店裡的味道。
8樓：叮樂學長
蒜蓉應該是這樣做的，把蒜末打碎，然後辣椒，小公尺辣也打碎，然後把它放到鍋裡面，用油炸一下，用油炒一下，然後放點糖，再新增1些配料，這樣蒜蓉就非常的好吃，而且還很香飯店裡的蒜蓉首先要放足夠的蒜末，過油小火慢炸，炸至金黃加各種調味料。火候才是致勝法寶。
9樓：別悅沅
首先在碎大蒜的過程中，用料理機來打碎大蒜固然是方便快捷，但正是因為它快速，反而讓大蒜的水分和香味流失的也更快了，我們在切大蒜的時候，一定要自己用菜刀切成蒜蓉，速度不快，反而能更大程度的保留蒜香味。再乙個就是切好的蒜蓉一定要經過油，在炒制的時候也是非常要注意，油的溫度的，和炸蔥油一樣，一定要小火，並且是先把鍋燒熱，倒入油就直接把蒜蓉放進去，小火炒制，這樣蒜蓉的香味才能散發出來，火如果太大，油溫太高大蒜就容易炸黑，炒制完畢再放入一些蠔油、生抽、白糖和鹽，白糖是提公升味道的，不要加太多，加一點蒜味才會更加濃郁，所以在炒制蒜蓉的時候，一定要加一些白糖提味，才會有蒜香撲鼻的感覺啦。
10樓：wbb大標
飯店裡很好吃很香的蒜蓉是這樣做的：首先把蒜末打碎，然後辣椒、小公尺椒也打碎，接著把它放到炒鍋裡用油炸一下，最後放點鹽放點糖，最後倒點蠔油生抽就可以了。
11樓：寒潭小飛龍
我知道飯店裡最好吃很香的蒜蓉是把一些調料加入辣椒粉，五香粉，大蒜，生薑，花椒，蒜，生薑要切成末，然後放在一起，可以加一些黃豆醬，把油燒熱了，放鍋裡炒香，炒出香味就可以起鍋了，再加入適量的香油，這樣做出來的蒜蓉口感很好吃，也很香。
12樓：網友
1.做蒜蓉要選用蒜瓣飽滿的大蒜，蔫了吧唧的蒜不要用，用了做出來也會發苦不好吃，大蒜剝去外皮，可以將大蒜瓣裝到乙個飲料瓶子中，擰緊蓋子猛烈搖晃幾下，經過搖晃後的大蒜皮會變得鬆散，此時再剝皮就會很輕鬆了。
2.大蒜用刀切碎，切記不可拍碎，拍的蒜末口感遠遠比不上切的，大蒜剁得越細越好。剁碎的大蒜放到涼水中浸泡10分鐘，因為大蒜中，含有硫胺素和核黃素物質，這些物質遇到高溫以後就會變得發苦，所以一定要浸泡10分鐘，去除其苦味。
3.浸泡好的大蒜，用篩網控幹水分。起鍋加油，油溫5成熱的時候改小火，然後倒入一半的蒜末，迅速用鏟子翻炒，大約炸制5~6分鐘，蒜蓉完全變得金黃後關火，這個過程有點長，但一定不要著急改大火，那樣蒜蓉容易糊鍋，做出的蒜蓉就會發苦。
4.關火以後，我們再把剩下的另一半蒜末倒進去激發一下大蒜的香味(分兩次倒入蒜末更能激發出蒜香味，做出的蒜蓉會格外香），翻炒均勻後加入1把芝麻，再次翻炒均勻後盛出裝碗，晾涼以後再加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油，然後將調料充分攪拌均勻，一定要等蒜蓉晾涼以後再加調料，防止發苦。
13樓：菜籃子
首先在蒜頭的選擇上，我們最好選用這種個頭比較飽滿且沒有外傷的蒜頭，最好以紫皮蒜最佳，當然別的品種也是可以的。
將蒜頭剝皮，去蒂，剁成碎碎的蒜蓉，切記不要用刀拍哦！熱鍋涼油，油量以能沒過蒜蓉為宜，然後放入2/3的蒜蓉，小火慢慢來炸，千萬不要把油燒太熱，這樣蒜蓉一放下去就糊掉了。一邊炸一邊用鏟子不斷撥動蒜末，這樣蒜頭才不會粘底，待蒜末浮起來時，下入剩下1/3的蒜末。
不斷撥動蒜末，直至蒜末炸到全部漂浮在油上面，便可以關火了。盛出裝在碗中，一頓用不完，放在密封罐裡，存放在冰箱，隨用隨取。
14樓：名字被風扇吞了
飯店裡很好吃，很香的，蒜蓉是怎麼做出來的？我覺得首先一定要用刀切成蒜蓉，速度不快，這樣反而更大程度的保留了蒜香味。績效應該按照切好的，蒜蓉一定要經過。
過油在炒粥的時候要注意油溫和草蔥有一樣一定要小火，並且先把鍋燒熱，倒入油，直接把蒜蓉放進去，小火炒制，這樣炒出來的蒜蓉散發出來的味道才會更美味，有的人結合愛人炒制完，再放入蠔油，生抽，白糖，鹽，白糖是提公升味道的，不要太多，姜一點蒜味兒才會更加的濃郁。這樣做出來的蒜蓉就會撲鼻。
15樓：清淺而行
飯店裡最好吃的很香的蒜蓉的做法，首先準備材料：大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等，做法，先將大蒜拍扁用刀切斷，這樣出來的蓉更細小，再加點鹽用木追搗爛，這個時候盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面，然後在上面澆上一層香油，增加香味；如果口味重的話也可以放點雞精，它是提味的最佳選擇了。
16樓：元寶
是把蒜用刀切碎，切成小塊的，然後又滾郵報箱出來的也就是油的喔，油溫非常的高，然後快速倒入蒜蓉，翻唱不超過十秒，有一點微微焦黃的時候起鍋，就是非常香的蒜蓉味的。
17樓：杜鵑花拉莫內
一般情況都是把蒜用刀切碎，切成小塊的，然後又滾郵報箱出來的也就是油的喔，油溫非常的高，然後快速倒入蒜蓉，翻唱不超過十秒，有一點微微焦黃的時候起鍋，就是非常香的蒜蓉味的。
18樓：燕子啊
飯店的蒜蓉好吃很香，應該是這樣做的，把蒜末打碎，然後辣椒，小公尺辣也打碎，然後把它放到鍋裡面，用油炸一下，用油炒一下，然後放點糖，放點調料，然後就做出來，就是飯店裡的味道。
19樓：陽光燦爛
飯店裡最好吃很香的蒜蓉是把一些調料，劉加入一些辣椒粉，五香粉，大蒜，生薑，花椒，蒜，生薑要切成末，然後放在一起，可以加一些黃豆醬，把油燒熱了，放鍋裡炒香，炒出香味就可以起鍋了，再加入適量的香油，這樣做出來的蒜蓉口感很好吃，很香。
如何才能做出好的蒜蓉?
20樓：網友
蒜蓉一定要洗，而且要生熟搭配。
按照下面的方法做出來的蒜蓉是我吃過最好吃的蒜蓉醬。
一、蒜剁碎。
二、取一半蒜蓉用清水沖洗， 洗去大蒜的粘液和苦澀味，油炸的時候也不容易糊鍋， 沖洗後擠幹水分。
三、鍋內放適量油燒至七成熟， 如果是菜籽油燒熱後要冷卻片刻。
四、倒入沖洗過的蒜蓉， 中火翻炒。
五、加入另外一半沒有沖洗過的蒜蓉和小公尺辣椒拌均勻可關火。
六、開始調味， 蠔油、胡椒粉、生抽、白糖， 不用放鹽。
七、攪拌均勻就可以吃啦。
21樓：武悼天王
海鮮拿來清蒸的時候，都會用到蒜蓉醬。蒜蓉醬真的是一款百搭的醬料，除了做海鮮，平時做金針菇、茄子等食材也會用到。不過有時候現做比較麻煩，要把蒜蓉切碎，然後下鍋油炸。
因此就會一次性多做一些蒜蓉醬，放著儲存不會變質，平時使用起來就很方便了。
如果能做出**蒜蓉醬，那麼你的手藝就很好了，平時買的蒜蓉醬，一整包的，雖然顏色金黃，味道很香，但是就怕新增劑。因此我都會自己做，而做蒜蓉醬的時候，我也經歷過失敗，比如蒜蓉炸焦黃了，糊鍋了，味道發苦等等原因。其實按道理來說，蒜蓉切碎，下鍋油炸，這些都是很簡單的步驟，那為什麼做出來總是不好吃，味道不香呢？
做蒜蓉醬時，不要直接下鍋炸，多加1步，蒜蓉醬金黃誘人，味道更香。畢竟大蒜和油都很貴，做出來不好吃，可不就白白浪費了這麼多的錢了嘛。接下來我們一起來看看它的做法吧～
食材：紫皮大蒜250g、食用油200g、洋蔥半個、八角2個、桂皮1塊、蔥10根、香葉1片、鹽1勺、白糖1勺。
做法：第一步，首先把大蒜剝皮，不需要清洗，剝皮後就很乾淨了，然後切碎，不要剁碎了，太碎了蒜蓉醬就不香了，口感也不好。
第二步，然後再把蔥1切段、洋蔥切絲備用。起鍋燒油，先放洋蔥、蔥段、八角、香葉和桂皮炸出香味，小火炸至焦黃，然後撈出不要。
第三步，接著下入一半蒜末，小火慢炸，炸出香味，炸至蒜末變得金黃，然後再加剩下一半蒜末，加白糖和鹽調味，就可以關火了，美味的環境蒜蓉醬就做好了。
1、做蒜蓉醬時，想要味道更香，一定要加一些香料炸出香味，光是蒜蓉，味道肯定不夠香；2、做**蒜蓉醬很簡單，只要控制好油炸的時間，炸至金黃就關火就可以了，不然就會炸焦變黑了；3、好吃的蒜蓉醬一定是一半油炸，一半不油炸的，只要不炸焦了，蒜蓉醬就不會有苦味；3、紫皮大蒜的蒜瓣肥大，汁水多，辛辣味比較濃，拿來做蒜蓉醬最合適了，也可以用獨蒜，味道也很香。
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