1樓：柳柳來聊汽車
蝦的蛋白質含量達到了20%，是魚類、蛋類、奶製品的幾倍虧改逗甚至十幾倍，同時還富含鈣、鐵、磷、碘等多種對人體有益的營養元素。不管是增強人體免疫力還是促進孩子生長發育各個方面，蝦都是男女老少皆宜食之的健康食材。今天就跟跟大家分享一種適合家人吃的蝦滑做法，酸酸的，很開胃。
<>鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線，把蝦殼剝掉保留蝦仁部分銷賣。蝦頭清洗乾淨。熱鍋之後把蝦頭倒入鍋中小火煸炒出蝦油，多少無所謂，有一點兒是一點兒。
蝦油弄好之後把蝦頭扔掉。蝦仁背部劃一刀不用切斷，平鋪在砧板上，然後用刀背不停地拍打蝦仁，知道蝦仁成蝦泥為止。蝦泥裡倒入澱粉，加上胡椒粉、雞蛋清和少許鹽，攪拌均勻之後壓扁放入冰箱冷藏乙個小時以上。
番茄去皮之後切成碎末，然後倒入前面盛蝦油的鍋，翻炒至濃稠出番茄汁的時候，往鍋里加一勺番茄汁添味和增色。接著鍋裡倒入適量的蝦是海鮮的其中一種，固然會有腥味，所以殲模蝦在處理的過程中要注意去腥味這個至關重要的環節，蝦用刀背剁成泥之後，要和乙個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、澱粉攪拌均勻，這樣處理後的蝦泥才能肉質鮮嫩無腥味，保證你一端上餐桌家人搶著吃的節奏，湯汁都不剩。開水，水沸之後往鍋里加上適量食鹽調味，再撒一小撮胡椒粉攪拌均勻。
然後把蝦滑擠成乙個個小球狀，下過煮熟。最後勾兌好水澱粉，攪拌均勻，湯汁濃稠就可以起鍋盛盤了。
蝦是海鮮的其中一種，固然會有腥味，所以蝦在處理的過程中要注意去腥味這個至關重要的環節，蝦用刀背剁成泥之後，要和乙個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、澱粉攪拌均勻，這樣處理後的蝦泥才能肉質鮮嫩無腥味，保證你一端上餐桌家人搶著吃的節奏，湯汁都不剩。
2樓：生活or小達人
有腥味可以去腥呀，比如在蒸的時候可以放姜，生抽，老抽，蔥，大蒜，料酒等等都可以去去腥味的。
3樓：韓諾諾
可以在做蝦滑的時候加入一些花椒水，這樣就能沖淡腥味。
4樓：夾竹桃
最好的辦法就是在其中加入一些料酒，這樣就可以有效去除蝦的腥味。
蝦滑怎麼做去腥
5樓：晶晶沙漏
蝦滑去腥有以下兩種方法：
第一：買回的大蝦洗淨之後，放入料酒、蔥、姜、蒜浸泡片刻，然後剝去蝦皮取蝦仁，最後剁成蝦泥。因為料酒有去腥的功效，所有這樣做出的蝦滑沒有腥味。
第二：在製作蝦滑過程中，可以多加一些調味品。如姜、花椒粉、蔥花等等，這些調味品不僅可以去腥，還可以提鮮，做出的蝦滑口感更好。
蝦滑的製作方法：
1、將備好的鮮蝦去殼，洗乾淨，挑出蝦線。接著將蝦仁剁成泥狀（不用剁太細，要保留蝦的口感）
2、往裡加入乙隻蛋清，適量的料酒以及鹽巴，順時針攪拌。再加入與蝦泥等量的澱粉，繼續順時針的攪拌，攪拌均勻。將蝦泥抹平在盤子中，接著蓋上保鮮膜放進冰箱，冷藏1—2個小時，這樣蝦泥能夠更好地成型。
3、冷油小火熬八角等香料，出香之後關掉火，丟掉香料。在鍋裡留下一半的油，另一半盛出來。
5、鍋中放入三大勺子的豆瓣醬，用大火炒出紅油，接著加入姜蒜末、幹辣椒，爆香之後倒入適量的水燒開。用小勺子將蝦泥打成丸子的形狀入鍋，煮3分鐘左右，蝦滑浮起。
6、蝦滑連帶湯一起盛出來，倒入鋪有蔬菜的碗碟之中，撒上蔥薑蒜末和幹辣椒小段，用之前備好的一半紅油燒熱，然後澆在蝦滑上面就可以啦。
6樓：冰山00烈焰
料酒、蔥、姜、蒜是去腥的好材料，先把蝦整理乾淨、清水洗淨，製成蝦泥，加入料酒，將蔥、姜、蒜剁碎，放入蝦泥中，加鹽攪拌均勻，醃製20鐘左右。
7樓：怪物青瞳
海蝦去殼，放在攪拌機裡打成蝦茸。在乙個大碗裡放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的黏性） 用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向乙個方向攪拌一定是要向乙個方向攪拌，這樣 攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。
1.先把蝦洗淨，挑去蝦腸，然後用紗布瀝乾水分。
2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入調料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。
4.把蝦朝著乙個方向拌，然後，再抓起來打。再拌再打。
8樓：匿名使用者
蝦滑去腥，肯定很多人會說——料酒
其實，啤酒去腥要勝過料酒。三五分鐘就醃製好了，而且做出來的味道比料酒更香。
9樓：帳號已登出
下午我們去買大龍蝦，可以放些料酒，這樣的話可以去腥味，而且下可以將它煮一下，消毒之後可以將它剝殼蘸點東西吃，也非常美味。
10樓：來自大圍山足智多謀的辛德瑞拉
用鹽水先把蝦洗乾淨。用料酒，蔥姜醃製15分鐘，再拿出來蝦仁，剁剁弄成蝦泥。
11樓：網友
蝦滑屬於海鮮產品，腥味特別濃，必須去腥味才好吃。
一般做蝦滑，都會放很多調料，這樣可以掩蓋蝦滑的腥味。建議大家用鹽醃製一下，加點蔥花和胡椒粉，這樣起到去腥提鮮的作用。至關重要的環節，蝦用刀背剁成泥之後，要和乙個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、澱粉攪拌均勻，這樣處理後的蝦泥才能肉質鮮嫩無腥味，保證你一端上餐桌家人搶著吃的節奏，湯汁都不剩。
12樓：朵朵仙
麻辣鍋裡涮一下就可以了。
13樓：牛一種態度
製作蝦滑的時候需要注意方法，首先要把蝦剝皮，然後直接剁成泥，在製作好的蝦泥中，加入澱粉、雞蛋以及料酒，還要加上一些鹽，攪拌均勻之後就可以放進冰箱裡面，冷藏10-20分鐘。把花椒、八角、桂皮放入油中小火熬煮5-10分鐘後撈出，加入小公尺椒、蔥、姜、蒜等爆鍋加入豆瓣醬爆香，加入沸水，用勺子將蝦滑盛放鍋中，等待飄起來後就可以食用了。
蝦滑的營養價值。
蝦滑的營養價值還是很豐富的，因為蝦滑主要的原材料是蝦肉，而且在蝦肉中含有非常豐富的蛋白質存在，其中還有各種營養元素，而且其中含有的蛋白質是要比牛奶、雞蛋等食物中所含有的蛋白質都高多，同時在蝦滑中除了含有非常豐富的蛋白質之外，在蝦仁中實際上還含有各種的營養元素存在，其中鉀、鎂等微量元素都是很豐富的，而且我們在平時選擇吃些蝦是可以幫助預防高血壓和心肌梗塞問題產生的。
蝦滑的營養價值是很豐富的，而且因為蝦滑的肉質比較鬆軟，容易消化，所以說對於身體比較虛弱，還有病後需要調養的人群來說，蝦滑是非常的食物選擇，蝦滑中是含有非常豐富的鎂元素存在，而鎂元素對我們心臟活動擁有很強的調節作用存在，可以幫助我們保護心血管系統健康，還可以很好的減少血液中膽固醇的含量，可以避免動脈硬化的情況產生，還可以促進動脈健康，是可以幫助我們預防高血壓及心肌梗死等心血管問題，因為蝦滑的通乳作用是比較強的，而且其中還富含磷、鈣等微量元素，對小兒和孕婦來說是有補益功效存在的，蝦滑中存在的蝦青素可以幫助我們消除時差反應，所以說在平時吃些蝦滑是不錯的選擇，能夠幫助人體起到非常優秀的滋補效果，可以幫助我們人體起到很不錯的養生效果，所以值得推薦。
怎樣去除蝦仁的腥味
14樓：乾萊資訊諮詢
去除蝦仁的腥味方法如下：
1、蝦在做之前先醃一下，醃的時候放料酒、蔥、姜，醃一會再下鍋做就不會腥了；
2、肉桂棒可以去腥，在煮蝦仁的時候，在水裡放一點點肉桂棒，不需要很多，這樣煮出來的蝦仁不但不腥而且很鮮；
值得注意的是，優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
蝦子怎麼去腥味，如何去除煮蝦的腥味
蝦怎麼去腥味。蝦在烹製前醃漬時或在製作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。蝦在烹前用開水燙煮，並在水中放根肉桂棒，既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。將蝦公尺洗淨後，用溫水加紹酒 醋稍浸泡，去除蝦公尺腥味。 蝦的做法大全。清蒸蝦。...
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