1樓：陳其喜
白切羊肉。特點】此菜味道鮮美爽口，不羶不膩，是佐酒佳餚。
原料】羊肉一斤；黃酒三錢；蔥二根；白賣仿糖一錢；姜二片；甜麵醬；五錢；蒜二錢；味精一分；香菜三錢中做纖；芝麻油五錢。
做法〗羊肉洗淨後，放水沸水鍋內焯去血水後胡孫再洗淨，裝入盛器內，加入京蔥、 生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，除淨京蔥、生薑和白蘿蔔， 放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷。
2.取乙隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起上臺供食。
2樓：骸梟
用料 帶皮羊腿 半隻。
大蔥 適量。
薑片 適量。
桂皮 兩小塊。
花椒 十幾顆。
香葉 三片。
胡蘿蔔 一根。
蘸料 生抽 適量。
香醋 一點點。
白切羊肉的做法。
帶皮羊腿洗淨，冷水下鍋，丟幾片姜到鍋裡，水開後煮4分鐘，撈出羊肉用溫水洗淨。
另取一鍋（我用的電高壓鍋，選擇文火慢燉煲湯，很方便）放入羊腿肉，蔥段，薑片，桂皮兩小塊，花椒十幾顆，香葉三片，胡蘿蔔一根切塊（可以稍微大點，主要起到去羶味的作用），加入熱水敗納，高壓鍋就漫過羊腿的水就夠了，其他鍋，水要多些（一次加足夠的水，不要中途再加水），水開後轉小火，煮1個小時，（煮到最後用筷子叉一下試試，以肉爛為準）
煮熟後指枯納撈出羊腿肉放涼後切片，待食。湯底可以加點大白菜粉絲煮著吃，也可以煮麵，想怎麼吃就怎麼吃。
準備蘸料：生抽里加點醋（醋要少量，起到提香的作用，不要吃出酸味了。）切好的羊肉蘸唯沒著醬油醋吃，味道特別好。
水煮白切羊肉的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
水煮白切羊肉的做法如下：
1、準備新鮮羊後腿肉，用清水浸泡兩個小時，中間換幾次水，把血水泡出洗淨。
2、將和洞羊肉放入冷水中，加入姜蔥、料酒、沸水去腥，撈出洗淨備用。
3、將準備好的大料放入調料袋或紗布中，以免小調料塞滿鍋。
4、鍋裡倒入水，加入開水洗過的羊肉，加入所有的蔥、姜、調味料和以上材料。
5、大火燒開，轉小火燉小時左右，直到筷子可以輕鬆插入，不要太爛。根據羊肉的嫩度來定，這一步可以加入白蘿蔔吸油去味。
6、趁熱取出骨頭，然後用一塊紗布包起來，纏緊。如果纏不緊，也喚舉枯可以用重物壓在羊肉上過夜，還可以放入冰箱冷藏。
7、第二天開啟會非常緊實，用刀切成薄片，淋上提前準備好的料汁就可以開吃了。
白切羊肉是湖北宜都縣的傳統名菜，已有80多年的歷史。選長陽山羊肉的答談夾腿部位為主料，以當地手工方法所釀窩子醬油等調料煮制而成。成菜色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別緻，是秋冬季節的時令佳餚。
傳統吃法跟蔥白段、香醋、甜麵醬、辣椒油四味碟，供食者佐食。醬香濃郁，風味別緻。
如何製作白切羊肉竅門，怎樣煮白切羊肉
白切羊肉配方與製作方法。主料 帶皮山羊肉克。香料 花椒克 山花根克 肉蔻克 砂仁克 白芷克 香葉克 桂皮克 山楂片克 良姜克 香籽克 甘草克。具體制作方步驟 一 滷水熬製 不鏽鋼桶中加入清水斤 放入老母雞乙隻 羊棒骨斤 薑片克 蔥結兩根 高度白酒克，大火燒開後，一直將湯熬製乳白色，只握租取斤高湯使用...
做羊肉火鍋,羊肉應該切多大 火鍋涮的羊肉要怎麼切
香辣羊肉火鍋。材料。羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果乾 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽。做法。1 水燒開，加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。2 鍋里加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 ...
白菜燉羊肉怎麼做，白菜燉羊肉的做法步驟圖，白菜燉羊肉怎麼做好吃
1.將羊肉切成塊，和辣椒 胡椒一同放入鍋內用油煸炒。待水分炒幹後放入蔥段 專姜塊，倒入醬油 料酒 屬，待羊肉塊上色後加入高湯和胡椒粉，然後用文火燉。2.將大白菜切成較大的塊，大蒜切成片，一起放入鍋內，加調料和羊肉一起燉至酥爛入味即可。白菜燉羊肉的做法步驟圖，白菜燉羊肉怎麼做好吃 白菜燉羊肉的做法 主...