1樓：湚澐沂汌
西冷牛排，也叫沙朗牛排、紐約客newyorkstrip（牛外脊，牛的後腰肉），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的沙老孝叢朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟~
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為侍櫻厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟慎派）
6、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
2樓：匿名使用者
也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白。
西冷牛排為什麼叫西冷?
3樓：網友
西冷牛排叫西冷的原因是亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sirloin，中文譯為西冷牛排。西冷牛排又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為，小塊西冷牛排，大塊西冷牛排。事實上sirloin是法語sur和loin合成的詞，即牛柳上方的肉。
西冷牛排特點西冷牛排屬於牛的外脊肉。所以肉的外側有白色的筋膜。菲力牛排是牛裡脊尖端的一小塊肉，非常的鮮嫩，西冷牛排具有韌性，非常的有嚼頭。
放涼之後會感覺到牛排裡面有很多的油脂。菲力牛排沒有肥肉，口感非常的好，西冷牛排推薦五分熟，而菲力牛排推薦一分熟或三分熟。
西冷牛排是哪個國家的?
4樓：贛南臍橙
美國。西冷牛排（sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
什麼是西冷牛排？
5樓：天天開心木子
西冷、肉眼和菲力牛排是常見的三種牛排，它們的區別困巨集主要在於它們來自牛的不同部位，質地和口感也有所不同。
西冷（sirloin steak）：西冷位於牛腰部的後部，是牛身上最大的肉塊之一，肉質偏硬，有一定的咬勁，口感較為鮮美。西冷牛排上方有一圈較大的油芯，烹飪時要將其去除，否則會影響口感。
肉眼（ribeye steak）：肉眼位於牛背部的肋骨附近，肉質較為鮮嫩，含有一定的油脂，口感豐富。肉眼牛排有明顯的脂肪紋理，脂肪和肉的比例不同會影響口感和**。
菲力（filet mignon）：菲力位於牛脊椎附近的筋膜上，是牛塌尺鄭身上最嫩的部位之一，肉質柔嫩，沒有明顯的脂肪紋理，口感極佳。由於菲力部位較小，而且很難剔除筋膜，因此**相對較高。
綜上所述，這三種牛排的區別主要在於它們的部位、肉質和口感。在烹飪時，不同的牛排需要不同的烹飪方法和時間來達團頌到最佳口感。
什麼是西冷牛排？
6樓：大飛象
1、西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉製作，菲力牛排取用一定厚度的牛裡脊肉製作，肉眼牛排一般是用牛身中間的無骨部分切下來的肉製作，上腦牛排是用緊鄰肋眼的牛背脊部分製作。
2、取材部位不同：西冷牛排是牛上腰部的脊肉，菲力牛排是牛裡脊肉，肉眼牛排是牛身中間的無骨部分切下來的肉，上腦牛排是緊鄰肋眼的牛背脊部分。
3、口感不同：西冷牛排肉細多汁、韌度強、肉質攜尺源硬、有嚼頭，菲力牛排酥軟勁道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上腦牛排肥瘦適中、口感細膩。
4、吃辯態法不同：西冷牛排煎好後，醋酸汁澆在牛排四周一圈。菲力牛排可加上洋蔥，困盯煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤食用。
肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤。上腦牛排薄切的適合煎，厚切的適合碳烤。
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必勝客西冷和肋眼牛排哪個好吃
沒有可比性 1.肉眼牛排。是標誌性的眼型，僅次於菲力牛排，裸牛排比西冷牛排還貴。裸牛排的具體特點是 肉質細嫩，柔軟多汁，彈子分佈均勻。2 西冷牛排。冷牛排可以通過牛排上一圈白色筋膜脂肪邊緣來識別。西冷牛排是牛肉外脊後面的肥裡脊，很有嚼勁。當它味道最好的時候，它被煎到五分熟。如果太熟，肉會變幹！自己煎...
牛排為什麼叫牛排，牛排 牛肉的區別
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