1樓：哲天無極
影響液糖製備的主要因素有：
1、溫度
溫度在一定溫度範圍內，溫度越高，澱粉酶。
對澱粉的糖化作用反應速 度越快。在高溫下，澱粉易於糊化和液化。但是溫度過高，會造成酶的失活。
因此要嚴格掌握液化和糖化的溫度，不使過高或過低。在傳統工藝中，由於糖化時進行雙邊發酵，溫度應為微生物生長 的舉猛腔適宜溫度，不能過高，一般在33〜35°c，最高不超過37°c。
在糖化過程中溫度的控制可選用阿法拉伐widegap系列寬通道板式換熱器。
特點：1） 寬流道板式換熱器適用於纖維流體和知跡含有粗顆粒的流體。其適用的典型應用是糖、生物乙醇、紙漿和造紙工藝。
可配置寬-寬通道或寬-窄通道，以適應不同的加熱、冷卻和熱交換需求。
2） 自由流板型，減少蛋白沉降，提高生產效率；板式波紋提高換熱效率，達到節能降耗的目的；液化澱粉精準降溫，確保酶解效率，提高液糖得率，保證酶解質量穩定。
執行原理。墊片。
板式換熱器的傳熱區域由一組波紋式板片組成，這些板片組裝在框架板和壓力板之間，可維持設計壓力。板片之間的密封由墊片完成。為了達到最高的熱效能，並儘可能做到溫度接近，流體通常會被設計成逆流通過熱交換器。
widegap寬通道板式換熱器專為處理纖維流體、高粘性流體和含有粗顆粒的流體而量身定正衫制。由於板型和壓制深度設計，這些流體很容易通過。
板片間的高速湍流能提供高換熱係數，但易導致壓降。阿法拉伐熱力學的設計工程師將幫助您設計和選擇適合您的應用需求的型號和配置，在提供高效換熱的同時最大限度地減少壓降。
widegap寬通道板式換熱器可通過多種方式進行配置，有寬/寬和寬/窄通道選擇。通常情況下，widegap配置為多流程，以確保有足夠的湍流。
2、 ph酶
ph酶的作用有個最適ph值。
範圍，超出這個範圍都去使糖化酶活力大幅度下降。枯草芽孢桿菌。
t澱粉酶的液化作用的ph值控制在6。 2左右，麴黴對澱粉糖化的最適ph值為。8，黑麴黴。
為 。 6。在高溫糖化法中，原料蒸煮前浸潤時間要適當，若時間 過長，由於微生物活動，會使原料酸度增加，ph值下降，使液化 困難，這種情況在夏天容易發生。
2樓：網友
溫度和時間。
1、溫度。在製備糖液的時候兄晌要把溫度控制住，否羨唯鋒則糖液會色澤不好看。
2、時間。糖液山芹製備時間過於長會使糖液裡面產生有毒物質。
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