1樓：窮小子丶男人
1、醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。
3、下面開始介紹所需要的食材：
大白菜、香醋、澱粉、生抽、幹辣椒、白糖、大蒜、蠔油。
4、先把大白菜菜葉掰下來，我們只取菜白菜葉留著另用，白菜片成薄片，用菜白清水泡一下，放入一勺食鹽殺殺菌，泡十分鐘。幹辣椒切段，蒜子切片。
5、碗中放入生納爛抽、香醋、白糖一小勺、鹽小半勺、少許蠔油、一勺玉公尺澱粉攪拌均勻備用。白菜瀝乾水分備用。熱鍋倒油，先放洞搏漏入蒜片爆香，放入幹辣椒煸出辣味，再放入大白菜翻炒斷生。
6、再放入調好的料汁翻炒斷生，出鍋前淋入少許明油，翻炒均勻，即可裝銀塵盤。
7、白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素c等，並且釋放熱量較多。
斜刀切成片能使菜更好的入味。 2、調料可以根據自己口味調整一下。
白菜切掉底部，這樣白菜葉就很容易就扒下來了，白菜梆和白菜葉子分開，這樣後面炒的時候，就可以先放白菜梆，因為白菜梆比較硬，白菜葉子很容易熟，要是不分開的話，菜葉子和梆一起炒，很容易炒老的。
我們在調製料汁的時候，陳醋其實可以多放一點，不然怎麼叫醋溜白菜呢。
好吃的醋溜白菜是怎麼做的？最後需要澆油嗎？
2樓：洋嶽東弘
俗話說得好：「百菜不如白菜」.大白菜香甜脆爽，是蔬菜之王，我國本土原產地的蔬菜，有著很悠久歷史，據考古研究發覺，中國在至今已有6000-7000年之前就有了白菜的種植。
明代李時珍引陸佃《埤雅》說：「菘，凌冬晚凋，四時普遍，有松之操，謂之菘，今俗此謂大白菜。」白菜的做法有許多，炒白菜，白菜豆腐，砂鍋白菜粉絲，白菜肉卷，醋熘白菜，南韓泡菜，生豬肉白菜燉粉條，熗拌白菜心，白菜餃子，白菜包子這些。
在其中醋熘白菜最有特性，做法簡單，香辣脆響，健脾開胃下飯菜。
大白菜能直接切割成好多個一大段，隨後清理的情況下，然後把大白菜分為小塊，那樣迅速，實際操作更方便。自然清洗的情況下，需要注意水需多，不斷清理2遍。由於炒白菜的時候特別非常容易炒成大白菜帶有水分，所以咱們清理好以後，一定要把水過濾掉，不要讓鍋裡的水份過多。
放些辣椒幹、乾花椒、蒜泥熗鍋，把油熗得變香，更好吃。炒白菜要一直保持走紅，迅速煸炒，把水份迅速炒掉，更可以把白菜炒熟。大白菜比較合適進味，我們喜歡把鹹味都放進水澱粉汁裡，能幫助炒糖色進味。
「醋熘白菜」——又叫醋溜白菜，因為楷音且易鑑別而造成醋溜白菜菜式用得更多，這是一道漢族人特色美食，歸屬於徽菜特色菜，一般主要以大白菜的菜梗或帶葉菜梗為主料，乾紅辣椒、大蒜瓣、醋、糖、生抽、鹽等配料調味品為輔材，根據走紅油爆並同時調料烹製成的，因為製成品具備酸、甜、鹹、辣、香、脆、汁多、營養全面且**低、容易得到等眾多優勢而備受大家鍾愛，現階段醋熘白菜也是一道大家家常小炒，製做醋熘白菜，最先要選用新鮮長白菜為主要原料，僅有新鮮大白菜，口味才能脆響。
同時水份也足，那樣製作出來的醋熘白菜口味便會更強，在無便是要掌握醋熘白菜的製作熟度，一定要用大火燒造，大白菜才能一瞬間完善，假如熟度過小，製作出來的醋熘白菜便會柔軟無氣味。白菜幫表面非常光潔，較難掛到料汁，怎麼樣用正常刀功切出的斷橫切面不大，能掛到料汁的面積不大，那樣炒出來的大白菜味兒就需要受到影響了，假如是斜刀頭出的，那樣斷橫切面的面積就大很多了，掛到料汁可能就易如反掌。如果不想用這樣的切法，那麼我可以用手來掰，掰出的橫斷面是不規則，也更容易掛到料汁。
3樓：乙個吡喃環
白菜洗淨，白菜片成薄片，姜蒜切末，紅辣椒斜切段，取一碗，加入醋、糖、醬油、鹽、調勻，熱鍋入油，三成熱時下姜蒜末爆香，放入紅辣椒，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可。
4樓：十二二兒
我們要把白菜切成段，然後油熱下鍋翻炒，待炒熟後加入醋、生抽和鹽等調料，最後出鍋即可；最後不需要澆油。
5樓：時間帶給我們的快樂
酸留白菜是非常可口的，而且製作方法也很簡單，首先把白菜撕成小朵，然後焯水過涼，加入老陳醋，白砂糖，辣椒生抽即可。
溜擱著好吃的家常做法,醋溜擱著的做法兒
白糖擱著的做法如來下7點。自 1.準備好食材。擱著100克，油適量，綿白糖適量。2.將擱著切成小塊。3.油放入鍋中，量比平時炒菜多一點，燒到六成熱。4.放入擱著，小火炸。5.炸成金黃色。6.放入適量白糖。7.就做好啦。醋溜擱著的做法兒 餎餷原是承德鄉bai間的傳統風味菜 du餚，至今已有數百年曆史z...
醋溜苜須的做法，醋溜苜須怎麼做好吃，醋溜苜須
主料。豬肉片。g雞蛋。個。黑木耳。g輔料。油。適量。鹽。適量。黃花菜。g 大蒜。g醋。g 甜麵醬。g生抽。g 綿白糖。g 料酒。g 步驟。.雞蛋打散炒岀備用，.木耳泡好後洗淨備用，.黃花菜洗淨改刀，.蒜切碎備用。.豬肉切片上漿加胡椒粉鹽料酒澱粉。小貼士。主料。豬肉片。g 雞蛋。個。黑木耳。g輔料。油...
醋溜大白菜的家常做法大全怎麼做好
步驟醋溜大白菜的做法步驟11.幹辣椒 姜和蒜瓣處理好備用。醋溜大白菜的做法步驟22.大白菜洗淨備用。醋溜大白菜的做法步驟33.熱鍋加油 醋溜大白菜的做法步驟44.放入姜 蒜和幹辣椒，煸炒出香味。醋溜大白菜的做法步驟55.加入大白菜翻炒。醋溜大白菜的做法步驟66.加入適量的調味料和醋。醋溜大白菜的做法...