1樓：生風李
豆花牛肉】1.首先我們準備牛肉500克，切頌圓成均勻薄片，切的時候要頂著牛肉的紋理，這樣才能把筋切斷，口感更加筋道 不會柴。把牛肉放入清水中歷世，抓洗出血水以後撈出，攥幹水分放入盆中準備醃製。
2.加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克調色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少許水澱粉抓勻上漿，加入植物油10克，抓拌均勻備用，植物油能夠鎖住牛肉中的水分而且防止粘連。
3.因為沒有豆花，我們就用200克的豆腐掰碎，來代替豆花，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥幾根切成蔥花和蒜末放在一起備用。
4.下面我們開始製作刀口辣椒，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時轉小火，放入一小把幹辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒變成焦褐色，質地發脆後，迅速出鍋攤開放涼，放涼之後辣椒花椒變得又香又脆，用刀口摁壓成碎末以後刀口辣椒就做好了。
5.鍋內燒水，水燒至微開時轉小火，把牛肉片依次放入鍋中，輕輕晃動炒鍋，防止牛肉粘在鍋底，慢慢煮出牛肉中的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，牛肉定型以後倒出控水備用。
6.鍋內燒油，把油燒熱，撒入少許青花椒，一小把幹辣椒，倒入切好的蔥姜，爆出香辣味，加入豆瓣醬10克，火鍋底料30克，快速把醬料炒散炒出紅油，把底味提香。
7.從鍋邊淋入適量野爛塌的清水，水燒開以後開始調味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克調色，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克攪拌均勻煮2分鐘。
分鐘以後，把鍋中的輔料撈乾淨，倒入準備好的豆花煮3分鐘，讓豆花吸收湯汁入味，3分鐘之後把豆花撈出放在盆中墊底。
9.再次把鍋中的湯汁燒開，把控過水分的牛肉倒入鍋中，中小火煮20秒鐘撈出和豆花放在一起，澆上煮牛肉的湯汁，撒上剁好的刀口辣椒和蔥花蒜末。
再撒上少許白芝麻，澆上燒至七成熱的熱油，香味瞬間就出來了，端上桌滿屋子飄香，牛肉色澤金黃，湯汁紅潤髮亮，汁鮮味香且辣非常過癮。
2樓：清河慈崩
首先：我也很喜歡吃牛肉，我現在是典型的家庭主婦。呵呵。牛肉還是燉的好吃。西紅柿燉牛腩也好吃我都很喜歡。
先說說燉牛肉吧，和豬肉一樣，切方塊或扁塊都可以，先用開水衝一下，放油煸炒放蔥姜醬油、再放少許花椒，大料乙個。多放點水開鍋後微火燉兩個小時左右，鍋一定要開。時間長點好吃。
如果要放菜的話一小時四五十分鐘就差不多了，湯不要煮幹，頓菜用。在炒菜。我喜歡放土豆和胡蘿蔔，切塊不要太方不易熟，扁一點，炒一會把牛肉和湯一起放進去燉十分鐘左右，土豆麵了就可以了。
鹹淡自己試著放。西紅柿燉牛腩：先把牛肉切成小方塊，用開水衝一下。
鍋中放油把讓碧梁牛肉煸炒一下，時間不要太長變色就好了，然後放兩個西紅柿《切丁》放點醬油、鹽、白糖、大料、蔥段。多放幾片薑片。放少許慧橋醋和白酒去腥味的。
多放水。水開了改小火燉3小時以上。水一定要開著。
牛肉熟了後放點粉絲出鍋前放點醋和香油提味。就好了。水不夠中間可以放開水。
不要等快沒了再放就行。希望你坦運滿意。超好吃，反正我喜歡。
3樓：網友
牛肉可以和胡蘿蔔洋蔥一起燒比較好吃，注意的是要多燒煮一段時間，因為牛肉不太好熟透。
土豆燒牛肉怎麼燒好吃土豆燒牛肉怎麼做？
製作食材 牛肉 250g 土豆 50g 料酒 10g 醬油 30g 食用油 50g 精鹽 10g 味精 2g 胡椒粉 2g 白糖 15g 姜 10g 蔥 10g 蒜末 10g 青椒 30g 香辣醬 20g 具體步驟 1.牛肉洗淨，切小塊 2.胡蘿蔔 土豆去皮，切滾刀塊 3.蔥姜洗淨，切片，幹辣椒 八...
牛肉燒山藥的做法，牛肉燒山藥怎麼做好吃，牛肉
是人生活的動力 夢都是美的，用料牛排 1000克 山藥 1根 姜 3片 平菇 100克 牛肉燉山藥的做法 過水牛肉單燉兩個小時 牛肉燉好，平菇山藥一起放入鍋中煮20分鐘。材半筋半牛肉700g 山藥適量 白酒適量 幹辣椒適量 花椒適量 草果適量 三奈適量 八角適量 白糖適量 丁香適量 桂皮適量 生薑適...
牛肉怎麼燒好吃易爛
最方便的方法 1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，...