1樓：劍經業
關鍵在於牛肉。
牛肉：選擇肋條、上腦、胸口（一點兒就行），切塊，大小根據自己喜好決定。
把蔥段、姜、蒜（切片）、大料一起放進鍋裡，放牛肉壓住，接水，大火煮。開後舀去浮沫，放醬油、面毀螞醬。改用中火燉一小時，放鹽改大火收汁。
注意：1.牛肉不要用棚者冷水泡，買回來把表面洗乾淨就行了。
2.一次把水加夠，別中間加水。即使湯多了也比加水強，影響味道和口感。
3.最後再放鹽，要不牛肉不爛了。
2樓：網友
做法一： 準備土豆(挑選北方的小個土豆，不會糊鍋)洗淨，去皮，切塊與肉塊等大 放入燒開的水裡抄一下放涼。 牛肉先用刀背或者麵杖拍打 好讓牛肉在燉的時候入味疏爛，同樣切塊2*2(cm)的樣子就可以(牛肉會縮水的) 作料：
豆瓣(用兩斤來算差不多2個半肉塊大就夠哈哈類推+1斤就+1塊"肉") 大蒜1-2瓣拍碎 \花椒適量 \橘皮(必不可少的喲 去腥味絕佳)\ 醬油(要看你的豆瓣鹹不鹹)白糖半茶勺就好(與油一同下鍋記住要用菜油~~!香) \切上兩段幹辣椒(冬天吃了暖人) \老薑一點點(只要沒壞，越幹越老越好)拍碎 \大料(三奈\八角) 熱鍋倒油與肉1:5的樣子 如果是瘦肉要放一點豬油哈哈 5成熱時放糖待到變色後一起放入豆瓣\老薑\大蒜\花椒\幹辣椒\橘皮\大料炒香放入牛肉鞭炒數下鍋幹後放入土豆炒勻後加水；就象可樂加冰的樣子放幾科茴香燉開後文火將水燒乾放上雞精便可 起鍋時撒上幾支香菜 做法二：
特點：蛋白質含量高、營養豐富。
主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個鄭運、豆角30克（豆角可放可不放）輔料：生薑片2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽、少澱粉（喜歡孜然的也可以放點） 作法：
1、將牛肉切成片，將土喊粗梁豆去皮切成塊。2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋裡炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。4、加入適量的白酒，高凳租湯用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，孜然少許澱粉調好水，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。 上面是土豆燒牛肉的兩種做法。 醋溜土豆絲做法如下：
土豆去皮切絲，用水沖沖泡泡，泡掉表面的澱粉，口感會比較爽脆。
瀝乾水份。 鍋裡放兩大匙油，燒熱，下幾顆花椒，轉小火炸出香味，撈出花椒不要，下幹椒絲、蔥白段、土豆絲，加鹽、雞精、醋，炒至土豆絲斷生， 加水澱粉，炒勻出鍋。醋可分兩次加，將出鍋時放第二次醋香較濃。
土豆燒牛肉怎麼煮好吃？
3樓：知渝侃事
1. 牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2.鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。
我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉乙個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5.撒上香菜味道更好。
4樓：網友
牛肉先涼水下鍋燒開去沫，撈出後清洗乾淨。準備配料：料酒，姜大蔥，喜歡吃辣就準備辣椒，看自己吃辣的程度。
鍋內放淹過牛肉的清水，放入配料姜蔥辣椒，燒開後再倒入適量的料酒。小火燉乙個半小時左右放入土豆（用油煎兩面金黃）再燉10分鐘左右即可。
這樣燒出來的牛肉是原汁原味的。
土豆燒牛肉怎麼燒好吃土豆燒牛肉怎麼做？
製作食材 牛肉 250g 土豆 50g 料酒 10g 醬油 30g 食用油 50g 精鹽 10g 味精 2g 胡椒粉 2g 白糖 15g 姜 10g 蔥 10g 蒜末 10g 青椒 30g 香辣醬 20g 具體步驟 1.牛肉洗淨，切小塊 2.胡蘿蔔 土豆去皮，切滾刀塊 3.蔥姜洗淨，切片，幹辣椒 八...
土豆燒牛肉怎麼做好吃，番茄土豆燒牛肉的家常做法
輔料大土豆 1個番茄 2個洋蔥 半個步驟 1.牛肉切小塊，用涼水燒熱焯燙去血水用熱水洗乾淨，土豆切大塊，番茄用熱水燙過剝皮撕成小塊。洋蔥切片 2.油鍋煸香薑絲，放入牛肉翻炒至牛肉緊縮，加入土豆繼續翻炒至土豆邊緣半透明，加入西紅柿和足量的溫水 3.大火燒開，用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和鹽...
牛肉燒土豆的配料和時間怎麼煮，土豆燉牛肉什麼時候放調料
用料牛肉 500克 土豆 1個 胡蘿蔔 1根 八角 1個 桂皮 1塊 姜 2片 蔥 1根 生抽 1勺 醬油 1勺 幹辣椒 2個 料酒 1勺 冰糖 15克 白芷 1塊 洋蔥 半個 鹽 適量 西紅柿 1個 香葉 3片 陳皮 適量 黑胡椒碎 適量 澱粉 適量 牛肉燒土豆的做法 牛肉需要肥瘦相間的，洗淨先用...