1樓：慕然回首向來蕭瑟處
蠔油的粘度主要由變性澱粉和小麥粉的性質決定。它們在蠔油產品中的作用主要是增加粘度。一般情況下，變性澱粉和小麥粉都是粘在蠔油中的水分上，使得蠔油具有很高的粘度。
蠔油瓶蓋開啟彎蔽後空氣體中的酵母菌、黴菌、細菌會進入瓶內，這些微生物都含有β；-澱粉酶，在室溫下β；-澱粉酶會將蠔油中的澱粉和變性澱粉分解成麥芽糖，破壞其與水的粘附狀態，釋放水分，降低蠔油的粘度。
如果蠔油開封使用不久，就會出現這種現象，蠔油產品的口感和顏色不會發生變化，也看不祥鬧攜到黴菌。對吃的影響不大。
水產調味品國家衛生標準10133-2005》規定，蠔油產品每克菌落總數不超過8000個為合格。為了避免蠔油在開封后的使用過程中被雜菌汙染，生產中會像醬油產品一樣新增的防腐劑苯甲酸。
開啟後，醬油可以在謹伏常溫下繼續食用，不會變質。開啟後，蠔油在常溫下只是粘度降低，不會影響口感和食品安全。
如果想讓蠔油開封后保持原有的屬性，最好放在冰箱裡儲存。因為在低溫下，即使蠔油與微生物混合，β；澱粉酶也不易分解澱粉，降低蠔油的粘度。蠔油比較稀，建議不要吃。它開始變壞了。
2樓：解惑小九
蠔油是一種以蠔為原料製成的調味料，通常會加悔禪入鹽、糖、水廳旦、澱粉等成分來調節口感和質地。一些商家可能會新增碧伏塵色素、香精、防腐劑等，以延長蠔油的保質期和提高口感。
蠔油應該放進冰箱裡嗎？如果不放會導致變質嗎？
3樓：愛情本是個不等式
我應該把蠔油放在冰箱裡嗎？答案是，是山掘迅的，蠔油需要存放在冰箱裡。蠔油的原料是什麼，你瞭解嗎？
蠔油是由水和蠔油汁組成的。你可以用超市裡的雞汁和鮑魚汁來類比思考。像這樣，牡蠣汁通過新增澱粉變得更濃稠，可以儲存更長的時間。
<>蠔油具有鮮蠔特有香氣，營養豐富，含有18種以上氨基酸，且大部分是人體必需氨基酸。
還包含有機酸、醇、酯等有機物及哺乳動物。
所必需的微量元素。
銅、鋅、鉻、碘、硒等）。但是，如果你想一想，有時我們做的散芹一些水澱粉。
如果我們不馬上使用它，如果我們把它放在一邊，如果我們不把它放在冰箱裡，它是不是很快就開始變味，不能食用？這是同一件事。
民以食為天，無論是想吃得色香味俱全，還是僅僅想吃得不那麼單調，調味品都是必不可少的。很多人家的廚房中都有各種調味品，而且都是室溫儲存。做飯的時候隨手就能拿到。
可是，網上說有的調味品必須冷藏儲存，否則會變質。比如蠔油。油不是發酵調味品，是不耐高溫的，開蓋以後必須放在冰箱冷藏儲存這點在蠔油的瓶身標籤上都有寫，但很少有人注意到。
蠔油是可以儲存的，這樣會降低蠔逗此油的使用壽命，就像我們的水果不能長期放在溫度較高的地方，特別是夏天，水果也容易壞掉，蠔油也是一樣，萬一發生變質，就會失去蠔油中固有的一些微量元素和氨基酸，當然我們也不能用來做飯烹飪，這樣可能會引起我們身體的不舒服。我們現在知道，蠔油應該放在冰箱裡，不能像鹽、姜、醋一樣存放在普通的廚房環境中，它們在保質期。
內是不會壞的，不要把我們的蠔油煮沸。為了使蠔油在冰箱裡保持新鮮，防止蠔油變稀，以防味道不再鮮美。
4樓：金牛愛仕達
盡清州量不要選擇放在冰箱裡，因為這樣會導致變質的，還是比較嚴重的，並不會變質的，因為答汪蔽蠔油當中會新增一些物質，會解決一些的問陵滑題。
5樓：曉丹學姐
應該。如果不放的話很可能會導致蠔油變質，然後在蠔油開封之後一定要放在冰箱裡冷藏，能夠延長保質時間。
6樓：撲苒悠水身
蠔油應該放進冰箱；有在開封前是可以常溫儲存的，但是開封之後就儘量的放到冰箱冷藏儲存，這樣不會變質。
7樓：樂樂在此呢
不應該放進冰箱裡，不放進冰箱裡蠔油是不會變質的，只需要放在陰涼的地方，不要經常曬太陽就可以了。
蠔油變成水是不是壞了，還能不能吃，沒過保質期
8樓：惠企百科
可以。如果蠔油變稀了，但是味道、色澤無變化，也沒有黴菌的生成，一般是可以繼續食用的。另外蠔油在生產中會象醬油產品一樣，加入的防腐劑。
苯甲酸，因此開封后可以放在常溫下繼續食用而不變質。
蠔油變稀的原因正常情況下變性澱粉。
和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態，使蠔油具有較高的粘稠性。 開啟蠔油瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有β-澱粉酶，室溫下β-澱粉酶會將蠔油中的澱粉和變性澱粉分解為麥芽糖。
破壞其與水分的膠著狀態，釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低。
都說蠔油放在常溫下會變稀，但是我家買的蠔油在冰箱冷藏怎麼也變稀了，這咋回事還能吃嗎？
9樓：等等等等
蠔油的粘稠性主要是由變性澱粉和小麥粉的性質決定的。它們在蠔油產品中的作用主要是增加粘稠度。正常情況下變性澱粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態，使蠔油具有較高的粘稠性。
開啟蠔油瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有β-澱粉酶，室溫下β-澱粉酶會將蠔油中的澱粉和變性澱粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態，釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低。
如果蠔油被開封使用不久，發生這種現象，蠔油產品的味道、色澤無變化，也看不見黴菌生成。對食用的影響不大。
10樓：匿名使用者
我家的也是 買來一直是放冰箱的 也變稀 跟水似的 但味道到沒變。
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