1樓：小莫結他
<>羊肉是很補身體的，包餃子的時候該怎麼調餡？羊肉胡蘿蔔餃子；所需食材；主料：羊腿肉500克 胡蘿蔔250克 麵粉500克；輔料：
薑末 50克 蔥末50克；雞蛋乙個；調料： 精鹽5克 花椒5克 胡椒粉3克 料酒15克；鮮味醬油20克 香油25克 味精3克；制正轎作步驟；羊肉洗淨剁成細粒兒；胡蘿蔔同樣切成小；粒或者擦成細絲後切成小粒：花椒用開水泡成花椒水。
拌餡：羊肉末加入薑末、蔥末、鹽、胡椒；粉、料酒、醬油、花椒水順乙個方向快速攪打、然後加入雞蛋液香油拌勻、最後加入胡蘿蔔粒拌勻既成。餃子皮製作；麵粉依次少量加入250克水，打成絮狀至沒有乾粉，然後揉成麵糰醒20分鐘繼續揉光再醒10分鐘，醒好後揪成劑子擀皮包餡就可以煮著吃了。
注意：羊肉羶味重，所以加入花椒水去羶味，還可以加大薑末用量去腥。同樣的方法可以製作羊肉韭黃餃子，羊肉茴香餃子，羊肉大蔥餃子，羊肉香芹餃子等。
羊肉和生薑，大蔥一起絞碎；打入一顆雞蛋（那樣調出來的肉餡會更嫩）加入料酒去腥，生顫亮抽、蠔油、五香粉、鹽、雞精、麻油、舉洞肆食用油調味，一點老抽上色，準備涼開水少量多次加入順一方向攪拌，整個過程會感覺到越來越吃力，直到肉餡變成肉泥狀，放一旁醃製30分鐘。然後就可以放入切好的香菜碎了，攪拌均勻就可以包餃子啦！這樣做出來的餡料非常好吃，咬一口汁液滿滿，滿口留油，香菜也能中和羊肉的羶味，非常好吃，可以試試哦。
羊肉這東西比較羶，所所以一般而言都是加洋蔥為輔料，羊肉剁好餡和洋蔥末一起加鹽巴，雞精，耗油醃製，像香油這些可以根據自己口味新增。餡弄好了，包水餃就很簡單了。
2樓：阿斯達歲的說
我覺得羊肉胡蘿蔔餡最好吃的，把羊肉剁成餡兒，胡蘿蔔切成絲，然後焯水，隱鉛將胡蘿蔔剁碎，然後把胡蘿蔔和羊肉放到一起，茄明放上蔥姜生抽，蠔油，味極鮮，鹽，雞灶納好精，味精，十三香，進行均勻攪拌就可以了。
3樓：放手的田園
在包餃子的時候，要把羊肉用絞肉機攪碎，然後在容器裡放入適量的食用油，進行有效調慧知和，加入鹽，花椒，大棗卜料，味精，香油等調味品，然後均勻攪拌，再適量加入一些胡蘿蔔絲，這樣會前巖消使得羊肉餃子的口感更好。
4樓：停停停我去額
用羊肉包餃子的餡兒應該再加入一早念告些胡蘿蔔絲，而且放入適量的蔥末薑末，再加入高腔生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精攪拌起來，這樣調陸明出來的餃子餡兒就會非常的好吃。
包羊肉餃子餡怎麼調才好吃
5樓：網友
將買到的羊肉餡放在拌餡的盆中。買羊肉餡時，要先買整塊的羊肉，然後再讓商家給絞成羊肉餡。
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然後，將羊肉餡中放入一小碗水，用筷子順時針攪拌，將肉餡攪拌成黏糊狀。
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然後，放鹽、五香粉、料酒、生抽醬油、味精、香油各適量，胡椒粉要放得少一點，去腥味。
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將大白菜洗乾淨，剁成碎粒。將姜塊洗乾淨，也剁成小碎粒。直接放在肉餡盆中。
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將韭黃擇乾淨，泡一泡（10分鐘左右），用手輕輕搓洗搓洗，然後衝乾淨，切成約釐公尺的小段。
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將剁好的白菜碎、姜碎與調製好的羊肉餡攪拌均勻（仍是順時針）。再稍加點香油攪拌均勻。
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然後，再將韭黃放在攪拌好的白菜肉餡上面，隨時包餃子隨時將韭黃攪拌在肉餡中。
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6樓：寶寶在**啊
羊肉餡兒的餃子最好和胡蘿蔔搭配最好吃，其實沒有必要加太多的佐料，調味料油鹽。料酒去腥，再就是熬花椒水。待涼之後把肉餡兒先喂起來。這樣調製出的肉餡兒包餃子特別好吃。
7樓：飛雨霖鈴
羊肉本身味道鮮美，不適宜加入過多調料，只需要加入大蔥生抽薑末和鹽即可。
8樓：網友
一般包羊肉餃子餡都需要把羊肉。攪好肉餡，再放入各種五香佐料放入豆油放入姜蒜。等。
攪拌均勻之後。停留十分鐘左右。再放入其他餡兒。
這樣調好的餡兒比較好吃。香味。撲鼻。
味道非常鮮美。
9樓：網友
包羊肉餃子，必須加醋，去羶味，再多加蔥，不加姜和醬油，再加點蠔油，別的就不要加了。
羊肉餡餃子要怎麼調餡好吃
10樓：聖穎然
作為乙個北方人，我非常喜歡吃餃子，在眾多餃子餡中，最惹人喜歡的是羊肉餡，高腔鮮嫩多汁的口感，較高的營養價值，讓人欲罷不能。今天小簡跟大家分享6種羊肉餡的調製方法，再教您4個調餡技巧，絕對是滿滿的乾貨，不要錯過哦……
第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。
第二：羊肉胡蘿蔔餡，羊肉剁成巧殲餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫醃製30分鐘，胡蘿蔔汆燙後再剁成細末並攥幹水分，和羊肉混合，最後加入香菜末，蔥油攪勻即可。
第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫醃製。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。
第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫醃製。芹菜切末後撒點鹽，再攥幹水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。
第五：羊肉白蘿蔔餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，蔥油攪勻，白蘿蔔擦成細絲，加鹽醃製並攥幹水分，然後再剁成細末，將羊肉和蘿蔔混合，再加入蠔油，蔥油，香菜末，攪勻即可。
第六：羊肉辣椒餡，將辣椒切成細末，加入蔥油拌勻，羊肉剁成餡，加入鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，攪勻後再分次攪入花椒水，低溫醃孝念衝制30分鐘。將肉餡和辣椒混合，最後加入蔥油，攪勻即可。
4個調餡技巧：
1：羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩。
2：想要餃子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉餡加入200克左右的清水。
3：可以是花椒水也可以是清水，這樣才能有效的去除羊肉中的羶味。
4：一定要先調味再打水，千萬不要弄反了，您一定要記住嘍。
想要羊肉餡餃子好吃，還沒羶味，萬萬不要直接調餡！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小時，然後剁成餡就可以調製了，這樣做能很大程度的去除羶味，一定要多加這1步哦，很關鍵的。
用這個方法包好的羊肉餃子，聞著香吃著更香，咬一口就爆汁兒，簡直要香掉牙，饞死個人。
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