1樓：社會愛觀察
個人感覺涼皮還是洗面的比較好吃，口感也比較筋道。不洗面也能做，俗稱懶人涼皮。主要還是看個人喜歡那種口感呢，如果你愛吃比較筋道的涼皮，建議還是洗面為好，愛吃軟糯一點的涼皮，不洗面做出來行，根據個人情況而定。
洗面和不洗面還是有區別的。
洗面涼皮的方法比較麻煩也比較費時間，必須經過和麵，沉澱，蒸涼皮這幾個過程。首先是和麵，一般提取高筋粉，每斤麵粉加入5克食用鹽，水250克，如果你在家裡用的是普通的麵粉，蒸出來涼皮不夠筋道的話，可以給麵粉裡面加2克食用鹼，俗話說，鹽是骨，鹼是筋，如果你是用高筋粉做的話，就不用加了。
洗面的過程也比較費時間，和好的麵糰在清水中不斷揉搓最後變成麵筋，然後把麵筋洗出來之後蒸熟。洗出來的麵漿則要經過幾個小時的沉澱過後，把清水倒掉才能蒸出來涼皮。不洗面涼皮做的時候則要相對省時省力。
直接取麵粉加水攪拌成稠稀度閤中猜適的麵漿，然後開始蒸涼皮。這種涼皮做起來就沒有洗面的那麼複雜了。
要說洗面的和不洗面的涼皮到底有啥區別呢，我覺得洗面的涼皮做出來筋道光滑不易斷，口感上來說有嚼勁，看起來也有透明的感覺。不洗面的涼皮雖然做法簡單，但是做出來的涼皮比較厚實，筋道不足，容易斷，主要是因為它沒有面筋，沒有彈力，味道相對沒有洗面的好吃，俗話說，付出就有收穫，想要獲得好的口感，就要付出更多的時間和精力在上面。
直接用水和麵做麵皮。
現在由於上班時間比較忙，有時候下班讓裂後想吃麵皮。就採用直接用水和麵做麵皮的方法。這種方法做出的麵皮，我們把它叫做懶麵皮。
懶麵皮就是將面倒入盆中，加入少許鹽，適量水攪拌成稀稠適中的麵糊。醒面20分鐘後繼續攪拌均勻。這樣做出的懶麵皮不易斷裂。
直接用水和麵做麵皮，這樣做麵皮優點是簡單方便，節省時間。缺點是做出的懶麵皮不夠勁道，且顏色發暗。我還是比較喜歡和麵之後洗坦培閉面，再蒸出的麵皮。
這種麵皮勁道有嚼勁。
涼皮有好多種做法。
網上也有很多人介紹不用洗面的做法，本人也曾經試過，直接用澱粉加麵粉，放在盆裡攪拌成稀糊就可以做了，這是最簡單的懶人做法，方便快捷，不過這樣做出來沒有洗出來的好吃！
我覺得吧，總之不管是洗面也好，和麵也罷，能停下忙碌的腳步為家人做飯，做的是心情，吃的是高興，自己開心就行了。
2樓：開開心心釣小魚
不需要準者肢備任何東西了。通過和麵，醒面，洗面之後沉澱，然後開始蒸涼皮，挖一大勺放到平缺咐盤上，然後首扮世蓋鍋蒸一下，就好了。
3樓：阿斯達歲的說
是的，和山岩蘆面只用清水加麵粉就可以，如果你想要口感更加的好，更加的筋棗友道的話，可以再加入逗帶一點點鹽也是可以的。
4樓：波洞說
1，不可以。
2，需要加搏老入澱粉和麵筋。首先揉麵成型之後加入澱粉和麵筋再繼續揉至表面光滑，再洗面，洗完基輪公升之後放入酵母持續揉開桐雹後等發酵就可以了。
做涼皮用什麼麵粉？做涼皮面粉需要加什麼
5樓：輕盈且惟妙惟肖灬茱萸
做涼皮用的是涼皮專用麵粉，它是由高筋麵粉和小麥澱粉等原料混合而成的。如果您在超市物色不到涼皮專用麵粉，您也可以嘗試使用高筋麵粉和澱粉的混合麵粉或者是小麥澱粉來製作涼皮。
製作涼皮面粉時需要加入一些輔助材料，以獲得更加柔軟、筋道的口感，增加韌性和口感。
以下是乙份涼皮面粉原料的材料清單：
涼皮專用麵粉或高筋麵粉及澱粉的混合麵粉（200克）鹼水（克）
鹽（3克）水（適量，約為100-150毫公升）
將麵粉、鹽和鹼水混合，然後慢慢加入水攪拌至麵糊狀，用濾網將麵糊過篩，然後倒入鍋中用小火煮熟，過水後撈起放在清水中冷卻，最後切成條或切成小塊即可。注意，在製作涼皮時，還需要注意麵糊的稠度以及煮熟的時間，以確保涼皮的質量和口感。
6樓：清風老師
製作涼皮需要用到特製的涼皮面粉，這種麵粉一般是用高筋小麥粉和綠豆澱粉按照一定比例混合而成的。在購買涼皮面粉時，可以選擇正規廠家生產的產品，這樣可以確保麵粉質量和口感的穩定性。
在製作涼皮時，一般需要在麵粉中加入適量的水和鹽。具體來說，一般需要在1斤涼皮面粉中加入約500毫公升的水和10克左右的鹽，根據實際情況可適當增減。然後，將水和鹽充分混合後加入涼皮面粉中，揉成光滑的麵糰，靜置片刻後，將麵糰擀成薄片，切成條狀，蒸熟即可。
7樓：和自己對話
做涼皮要用榨菜或豆瓣醬煮出的澱粉水或薯澱粉水，而不是麵粉。澱粉水可以選擇在中國商店或網路上購買到。但是切記不要使用玉公尺澱粉或粘公尺粉等。
它們會煮成不透明或出現膠狀，影響口感和口感。在製作澱粉水時應該先將澱粉加入水中攪拌均勻，避免出現團塊。如果需要增加口感和口感，可以根據個人口味新增少量鹽和植物油，但不必新增過多，以免影響質量。
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