醃製保鮮海帶脫水後真空包裝能否殺菌多少度殺菌?

2025-07-10 10:15:19 字數 1827 閱讀 3154

1樓:李可大長腿

需要真空包裝機抽真空包裝,然後再用殺菌鍋高溫殺菌,翻轉式風乾機去除包裝袋外的水滴,

2樓:來自靈通山樸素的西葫蘆

1條。匿名使用者。

如果只使用真空包裝,沒有殺菌帶沒等其它凳塌輔助方法的話,常溫一般僅能儲存1-3天,如果輔助以冷藏,一般能存放乙個星期至乙個月左右。 食品真空包裝的主要作用是除氧,以有利於防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的蠢粗納,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環境。實驗證明:

當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其它輔助方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另乙個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,此外,氧化還使維生素a和c損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

請教關於熟食品關於真空包裝殺菌的技術問題

3樓:懷念兒時味道

需要真空包裝機抽真空包裝,然後再用殺菌鍋高溫殺菌,翻轉式風乾機去除包裝袋外的水滴,希望有所幫助。

食品真空包裝後的消毒殺菌方法?

4樓:秘景明罕綢

據您所說的情況來看,您以往的經驗可能是基於錯誤的經驗得出的。

您之前所使用的所謂真空袋可能並非真正意義上的真空袋,真空袋分為兩種,一種是非高阻隔型的,一種是高阻隔型的;材質結構是複合膜,其中有尼龍膜;

抽真空不會影響你的滷水,只要袋子的規格體積夠大,都不會影響的;

另外,真空包裝指的是包裝的物料和包裝的形制,若要保質,還需要對已經完成包裝的真空食品,進行殺菌,一般是高溫殺菌,殺菌溫度和時間都有講究,這個你需要自己做測試來決定;一般是121度和135度兩種溫度,時間大多為30-35分鐘,我指的是肉製品的殺菌,建議不要有骨頭在其中。

海帶中需要高溫殺菌幾度

5樓:匿名使用者

有機肥料可分為:糞尿類、堆漚肥類、秸稈肥類、綠肥類、土雜肥類、餅肥類、海肥類、腐殖酸類、農業城鎮廢棄物、沼氣肥。農軒有機肥料說:

有機肥料包括:商品有機肥、堆漚肥、綠肥。 1、商品有機肥:

一般是生產廠家經過生物處理過的有機肥,其病蟲害及雜草種子等經過了高溫處理基本死廳大明亡,只要是正規廠家生產的商品有機肥可放心使用。 2、堆漚肥:一般稱為農家肥,是用糞便及秸稈類等堆制而成,如果堆制的好的話,也可放心使扮告用。

3、綠肥仿螞:一般是綠色植物種植後回田使用,比如苜蓿、紫雲英等等。

真空包裝的食品還需要殺菌嗎,為什麼

6樓:經懿胥方

真空包裝食品有一些是不需要殺菌即可的。比如蜜棗類,阿膠棗類。

但是大部分食品都是需要經過滅菌處理,殺滅產品中的致病菌和導致產品腐敗的細菌。

真空包裝的食品還需要殺菌嗎,為什麼。

7樓:紅燦燦的大姨媽

1.真空包裝食品有一些是不需要殺菌即可的。比如蜜棗類,阿膠棗類。

2.大部分食品都是需要經過滅菌處理,殺滅產品中的致病菌和導致產品腐敗的細菌。

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