1樓：爵爺的網路
材料。主料：白蘿蔔100g、雞蛋1個、麵粉100g、澱粉20g；
輔料：豬油適量、鹽適量、水適量、香蔥2根。
白蘿蔔雞蛋丸子。
白蘿蔔切絲用鹽醃製15分鐘，擠出水分。
香蔥切碎，和雞蛋一起加入蘿蔔絲中。
加入麵粉和澱粉。
揉成軟一點的麵糰。
鍋裡燒開水。
用勺子扣出乙個丸子形狀。
把丸子放臘旦入鍋中。
煮5分鐘左右，放適量的豬油和食鹽調味即可。
出鍋，記得舀上春局頃一點湯。
小貼士。白蘿蔔水分比較多，要先用鹽醃出水分，不然做丸扒陸子的時候水分太多不好成型。
2樓：your大頭兵
導語：隨著秋季的到來，溫度越來越低，尤其遇上陰雨天，回到家最享受的事情就是來一碗熱乎乎的湯，整個人都跟著熱乎起來了。魯菜裡的這道湯，喝一碗湯，再吃幾顆丸子，冰冷的秋季也有了一絲熱氣。
清汆丸子湯】
食材：五花肉。
配料：蔥薑蒜、香菜、雞蛋、
調料：水澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油。
小豬烹飪教學】
1、五花肉剁成肉蓉，加入蔥薑蒜末，攪勻以後加入鹽、雞精、胡椒粉和料酒，再打入乙個蛋清，朝乙個方向攪上勁。再放入一點幹澱粉，攪勻就可以了。
2、雞蛋攪散，加入水澱粉攪拌均勻，鍋熱以後鍋底刷油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋皮，放涼以後切成絲。
3、鍋中水開以後，關火，開始捏丸子。丸子都放到鍋裡以後再開此緩橘火，第二次水開以後打去浮沫，放點料酒、鹽、雞森團精、胡椒粉，等丸子在水裡漂起來後就可以撈出來裝盆了。
4、丸子放到盆裡以後，加入提前切好的雞蛋絲，再撒上香菜，把煮丸子的湯倒進去，滴上香油就可以開吃了。
小豬廚房必備訣竅】
1、肉蓉一定要乙個方向攪到使不上勁、攪不動的程度才可以，不能想怎麼攪就怎麼攪，否則容易洩勁。
2、捏丸子的時候要先哪茄關火，丸子都放到鍋裡以後再**，這樣做出來的丸子不會出現夾生的。
3、丸子煮好以後撈出乙個丟在盤子裡，能跳起來說明熟了，而且很q彈。
結語：這道清汆丸子湯是魯菜中很傳統的一道菜，做法簡單，配料更是簡單，但丸子一吃到嘴裡立刻就會覺得這並不是一道很簡單的菜，丸子口感q彈有勁，丸子湯清淡中又有肉的鮮香，天氣冷了喝一碗，全身都跟著暖和起來。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每乙份建議，我們明天再見！
雞蛋丸子怎麼做
3樓：帶檔滑行
雞蛋丸子。<>
用料 雞蛋 個。
豬肉 克 澱粉 勺。
生抽 勺 姜 片。
水 克 料酒 勺。
鹽 克 糖 克。
饅頭 個 蔥。
花椒 胡椒粉。
大香粉 雞蛋丸子的做法。
將豬肉剁成泥，加入饅頭渣(多放一點，炸出來的丸子會有酥脆的感覺）、蔥末、薑末、澱粉兩勺、雞蛋打入三四個，倒入生抽、鹽、花椒、胡椒粉、大香粉、糖少許、白酒少許，順乙個方向攪拌。如果太稠可以倒一點水，攪拌十分鐘。將雞蛋煮熟剝皮待用。
請點選輸入**描述。
熱油入鍋轉小火炸！炸至兩面變金黃色出鍋，再炸一次，炸至兩面焦黃色出鍋。
請點選輸入**描述。
完成！<>
請點選輸入**描述。
水煮丸子用雞蛋還是鴨蛋
4樓：
摘要。親，水煮丸子用雞蛋，雞蛋的營養價值是非常高的，而且用雞蛋的話成型很好，做出來的口感也比較q彈。
親，水煮丸子用雞蛋，雞蛋的營養價值是非常高的，而且用雞蛋的話成型很好，做出來的口感也比較q彈。
做丸子為什麼要加雞蛋
5樓：暴躁小李
做丸子為要加雞蛋的原因：加雞蛋可以增加丸子內部粘和力，使得丸子不易煮散，也可以增加它的彈舉孫性和營養。
雞蛋含蛋白質14、首咐7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11到15克，主要集中在蛋黃裡，正芹鏈也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
做丸子為什麼要加雞蛋?
6樓：網友
雞蛋可以增。
du加丸子內部粘和zhi力，使得丸子不易煮散了dao，也可以增加它的內彈性和容。
營養。丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉)，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
7樓：網友
其實做丸子不一定要加雞蛋的，那是比較奢侈的做法，當然加雞蛋可以增加丸子內部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的彈性和營養。
8樓：北方木南
因為加了雞蛋之後餡料攪打起來才會上勁，這樣做出來的丸子才有嚼頭。
9樓：匿名使用者
為了讓丸子更加的爽滑不至於口感粗糙粘連。
10樓：網友
因為只做丸子，口感比較生硬，加上雞蛋，做出的丸子，比較脆軟，口感較佳。
11樓：網友
雞蛋有黏性，特別是加蛋清，煮的時候不會破。
12樓：網友
蛋清有黏性，煮丸子的時候不會破。
13樓：匿名使用者
防止丸子在烹飪過程中散掉。
14樓：哇找到啦
一是增加營養，二是可以幫助肉丸粘合。
15樓：
增加粘稠度 丸子不容易散。
16樓：網友
那樣的肉質比較嫩一點~
17樓：匿名使用者
起到嫩肉和凝固的作用。
18樓：快樂酷哥
為了有口感 好吃。
為了丸子不破 不散。
雞蛋肉丸怎麼做
19樓：農家樂美食記
準備瘦肉、雞蛋，先把瘦肉加入馬蹄剁成肉泥，煮熟的雞蛋切開去掉蛋黃，把肉泥塞入蛋白中蒸熟即可。
20樓：吉寒天
雞蛋做成肉丸，你一定沒吃過，味道也是五味雜陳，但絕對好吃，花一分鐘學會這道菜，做給你的女友吃吧。
21樓：sugar侃生活
雞蛋肉丸的做法非常簡單，就是在做肉丸子的時候加入一些雞蛋，這樣肉丸子吃起來更加鮮嫩。
22樓：薔薇朵朵
雞蛋肉丸的做法就是可以把雞蛋打在瘦肉裡面，做成肉丸之後可以再加一些澱粉之類的，然後可以蒸一下，也可以炸一下都可以。
23樓：小洛答疑
雞蛋肉丸的話，可以將剁碎的肉末裡面加入雞蛋，然後攪拌均勻就可以捏成丸子了。
24樓：獨一無二的娜娜老師
雞蛋肉丸的做法也是非常簡單的，將肉給他剁碎以後加入乙個雞蛋給他攪拌至粘稠，然後做出丸子的形狀，這樣的話放在鍋裡面煮或者直接放在鍋裡面蒸一下就可以了。
怎樣讓雞蛋透明，怎麼讓生雞蛋變為透明的
讓雞蛋透明的做法 1 先將雞蛋 連殼 用清水洗乾淨。2 把雞蛋放到器皿 最好有蓋子的 中，倒入沒過雞蛋的白醋。3 24小時透明的雞蛋就出來了。4 因為經過24小時醋泡雞蛋，蛋殼會被醋溶解。總結 放生雞蛋跟熟雞蛋在醋裡泡都會變透明，會變透明是因為雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，醋裡面含有醋酸，兩者會產生化學...
怎樣水煮雞蛋是水開了再放雞蛋還是雞蛋和冷水一起加
此網bai站du有zhi 詳細dao介專紹屬 水煮雞蛋,是先把水燒開 在放雞蛋還是冷水雞蛋一起放?燒多久代表雞蛋熟了?冷水一起放,煮開後五分鐘即可 做法 bai鹽放入水中,煮滾du,水沸騰後,將 zhi蛋用勺子放入dao水中煮 如果蛋殼裂回開,可以加些答 冷水放雞蛋,水開後一般10分鐘就熟了 冷水,...
如何辨別生雞蛋與熟雞蛋，怎樣辨別生雞蛋和熟雞蛋？
如果雞蛋轉動得很順利，則為熟雞蛋 反之，如果轉動得不順暢的，則為生雞蛋。因為熟蛋被扭動時，蛋白蛋黃全部一同被扭動，故轉得順利。反之，生蛋被扭動時，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律 慣性定律 可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動。於是，蛋殼的轉動就被蛋白拖慢了。2 待雞蛋轉動一段時間...