1樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液。
2樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
3樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
4樓：匿名使用者
這個和麵比較詳細的解釋：
首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。
鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬。
雞蛋灌餅 把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。
原料： (制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克。
製作： 一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(克)、精鹽(克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅 雞蛋灌餅就是一種小吃，起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。
材料： 批塔餅（pitta bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法： 1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3.用刀子在餅上畫一個t型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
5樓：網友
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
雞蛋灌餅怎樣和麵
6樓：仁芷文
原料：麵餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：麵粉50克、色拉油25克。雞蛋液：
雞蛋一個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。 [2]
步驟。1．麵粉倒入容器中。
2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘。
3．麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好。
5．將醒好的麵糰分成四份。
6．取其中一份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）
7．包入油酥。
8．包好，收口。
9．將收口朝下，用擀麵棍擀圓。
10．電餅鐺開啟電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘後翻面。
11．見餅鼓起，用筷子挑起一個角。
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了。
13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了一個雞蛋；
14、灌好後的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
製作提示。1．麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4．包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。
5．包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。
6．蛋液裡你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7．推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8．如果你的雞蛋裡不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
雞蛋灌餅面咋和的 30
7樓：
其實要把雞蛋灌進餅裡，技巧在於餅能分層，所以，最好是在和麵的時候放油酥。把麵糰擀成長條，中間抹上油酥，捲起來，就成了劑子，壓扁就可以下鍋了。受熱後，中間的油酥會使麵餅分層，挑起上面一層，把蛋灌進去就o啦。
油酥可以自己做的，就用麵粉和油調製，顯然油是要比較多的。當然，偷懶的話，用抹油的方法替代也可以。
8樓：星夜醉茗
用35°左右的溫水和麵 另外可以加一點鹽 或者加一個雞蛋，這樣就會使面變軟了（麵粉裡放鹽，麵餅會更筋道。放溫水會鬆軟）至於加水的多少 就根據面的多少自己掌握吧，祝你成功哦；）
9樓：鄭州新東方烹飪學校
想學這個的話可以來專業的學校哦，一兩天時間就可以全部掌握的。
雞蛋灌餅怎麼和麵？
10樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
11樓：小姜愛自由
您好，已經收到您的問題，馬上為您解答，請稍等。
1.溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中。2.
邊加水邊用筷子攪拌，成團。3.揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
4.醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點。5.
將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。6.面片表面均勻的抹一層油。
7.從一端捲到另一端。8.
封口處捏緊。9.卷緊後的麵糰豎起來。
10.手掌從上往下按平。11.
擀成3毫米厚的餅。12.鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
12樓：拾萬里之外
雞蛋灌餅及和麵做法：
一、材料。普通麵粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜麵醬適量。
二、做法。1.溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中。
2.邊加水邊用筷子攪拌，成團。
3.揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
4.醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點。
5.將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。
6.面片表面均勻的抹一層油。
7.從一端捲到另一端。
8.封口處捏緊。
9.卷緊後的麵糰豎起來。
10.手掌從上往下按平。
11.擀成3毫米厚的餅。
12.鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
13.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口。
14.將打勻的雞蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出。
16.抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用。
13樓：匿名使用者
雞蛋灌餅 用料：麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量。
做法：1、 麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；
2、 面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；
3、 在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、 切成小段；
5、 把麵糰橫向壓扁，團圓；
6、 擀成薄餅；
7、 鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、 雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、 用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；
10、 蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢位來。
注意： 1、 做餅的麵糰要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。儘可能的和軟一點兒，象圖中的麵糰那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和麵的手法；
2、 做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在於，蔥油餅捲起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅捲起來後，要把麵糰橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。
3、和發麵餅不同的是，我覺得烙這種燙麵餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。
14樓：匿名使用者
雞蛋灌餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食。
雞蛋灌餅的製作材料： 主料：麵粉。
輔料：雞蛋，蔥，鹽雞蛋灌餅的特色： 香酥適口。
教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅才好吃1、將麵粉用溫水和成麵糰，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻； 2、案板上撒上一層乾麵粉，將麵糰放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵糰後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。
15樓：波哥來趕海
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
16樓：日照趕海找鐵哥
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
雞蛋灌餅的面怎麼和
17樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
雞蛋灌餅的面怎麼和
18樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
19樓：嶽樹花陰俏
把麵粉加溫水(夏季用涼水)和成麵糰，揉勻。
雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活。
面要活的軟，一塊餅只需要一小點面，按烙餅的程式上鹽上油，圈起來，擀平放在平底鍋上，小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來，因為餅的底下被烤焦了的緣故。
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去，這塊兒就比較有難度，因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來。
挑開之後也沒有多大空間給雞蛋，所以總是灌不了太多駭籂糞餃荼祭諷熄釜隴，而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面。
一點時間吧，要是馬上翻過來雞蛋會流出來，但是如果再保持烙這面很快就會糊了。
雞蛋灌餅的面怎麼和
20樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
21樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.麵粉加開水用筷子攪拌均勻。
2.揉成麵糰蓋布醒半小時。
3.醒面時，切胡蘿蔔絲。
4.熱鍋涼油放入蔥花，炒1分鐘胡蘿蔔，加少許鹽。
5.準備椒鹽。
6.麵糰全部分成45克的劑子，擀成薄餅，刷一層油。
7.塗抹椒鹽和油時不要塗抹邊緣。
8.上下各折一下。
9.捏緊邊緣。
10.平底鍋加一滴油，放入餅，中小火煎，起鼓包反面。
11.蛋液加蔥花倒入小口徑的杯子裡。
12.從邊緣撕開口，把雞蛋液灌入餅裡。
13.捲上炒好的胡蘿蔔，和生菜趁熱食用。
22樓：匿名使用者
食材主料。
低筋麵粉。100g
雞蛋1個。韭菜50g輔料鹽。
適量油適量牛奶。
適量步驟。1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用。
韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子裡。
3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中。
4.蓋上另一片面片。
5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出。
6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅醬的做法？
雞蛋灌餅原料 麵粉100克 蔥花10克 雞蛋2個 精鹽6克 花生油50克 五香粉2克 雞蛋灌餅 雞蛋灌餅製作 一 把麵粉加溫水 夏季用涼水 150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。二 將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花 2.5克 精鹽 1.5克 五香粉 1克 攤勻，由外向裡捲起來，兩頭...
雞蛋灌餅的做法大全正宗雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅的做法步驟 1食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。2麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。3和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。4麵糰取出輕輕揉勻。5取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。6對摺，從一端捲到另一端 卷的稍微緊一些 在封口處將面片捏緊。7卷好後，將麵糰立起，...
雞蛋灌餅是什麼，請問「雞蛋灌餅」這種小吃的發源地是哪裡？具體做法是什麼？
把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐。雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。特色 雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有青菜，既有營養又方便，...