做辣椒油時，怎樣做才能香辣濃又好吃？

1樓：匿名使用者

在我們的家鄉，吃飯少了什麼都可以，就是不能少了辣椒，就算是煮一鍋素菜=那也必須做乙個辣椒的蘸料，吃麵或者吃粉的什麼的更是離不開油辣椒。還記得剛上大學的時候去了乙個不愛吃辣的城市，我整整瘦了十斤。

當時也買了很多網上說好孫行吃的辣椒，但是最後都是收到滿滿的失望，想讓家裡面寄過來，乙個是因為麻煩，第二是因為不想媽媽為了這樣的小事再去煩心，後來放暑假回家的時候我就特意去學了怎麼做辣椒油，自己帶了一大罐回學校，室友都說很好吃。

不管是吃涼皮還是自己在宿舍做涼拌菜都可以放上油辣椒，不僅能夠開胃還能讓人心情愉悅，這大概就是人們喜歡吃火鍋的原因吧。今天就讓我們一起來看看好吃的辣椒油究竟應該怎麼做吧。

步驟一：首先辣椒麵和辣椒粉放入乙個不鏽鋼的盆中，放入些許芝麻和油並攪拌均勻，橋好用油先將辣椒裹上一層保護膜，這樣在後面製作的時候就可以起到乙個防止辣椒糊掉的作用。

步驟二：鍋中倒入大量的食用油，建議大家選擇菜籽油，用菜籽油做出來的油辣椒會更香。準備大蔥、生薑、砂仁、八角等香料放入鍋中，開小火慢慢公升溫。這樣可以讓香料的香味很好地保留下來。

步驟三：將鍋中的料渣全部都撈乾淨，接著將油溫公升高，當你發現油的表面開始冒煙的時候就可以關火了。稍微靜置五分鐘，等油溫下去一點就可以把油澆在辣椒麵裡，這時候你能明顯地看到辣椒開始冒煙，也會聞到香味。

步驟四：不要直接就把油一股腦地淋上去，第一次只放1/3的量。還要把油靜置幾分鐘，等油溫再下降一兩成的時候實施二次澆油，同樣還是1/3的量，這一次你能看見辣椒的顏色開始變深。

步驟五：最後的油再降下則消譁一兩成溫度後全部倒入盆中，這時候需要加少許的食鹽，這時候你會看見油慢慢變成了紅色，十分好看誘人。緊接著往辣椒油裡面放入一瓶陳醋，用醋可以很好地激發辣椒的香味，很多人做的辣椒油不香就是因為沒有放醋。

步驟六：最後就是蓋上蓋子，等待辣椒油冷卻後密封裝壇即可。切記，蓋上蓋子後一定要靜置一天的時間，這樣可以很好地方便辣椒的香味釋放，這樣的辣椒油味道會更加的醇厚。

2樓：校友靈

在你做辣椒油的時候基滲消，怎麼能做香辣又好吃，我要做辣椒油的時候，我媽把辣椒拔辣椒，所以有時候是擱鍋裡炒一炒扒拉扒拉，所以喊友我們再把辣椒盛出來之後，我們再換上辣椒油，鍋裡頭擱搏知油又開了之後把辣椒炸一下的，這樣辣椒油非常好。

3樓：網友

做辣椒油時，應該先將粗細辣椒麵按3:7的比例攪拌行漏在一起，放少許白酒和水，然後將熟油倒入到碗中，放入醋鹽塌帶含就可團笑以了。

4樓：劉帥關關

做辣椒是油的時候，要起鍋燒油，先煎熬製一些大料油，然後再進行熬製辣椒油，這樣做出來的衫腔辣椒油非常冊塌磨香，州鬥非常好吃。