1樓：泡泡
用料黃油100克、低筋麵粉100克、玉公尺澱粉100克、
糖粉60克、熟蛋黃2粒。
做法把黃油放入乙個乾淨的大容器，室溫軟化後用橡皮刀切成小塊，然後加入糖粉用打蛋器高速打發至有紋理出現。
把熟蛋黃裝入密封袋，碾碎後倒入篩網，篩入打發後的黃油中一起打發至均勻。
混合低筋麵粉和玉公尺澱粉，然後篩入黃油中攪拌均勻和成麵糰。
把和好的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘；烤箱180度預熱10分鐘；烤盤上鋪上烘焙紙。
將冷藏過的麵糰分成每個約15克重的小團揉圓後放在烘焙燃賀紙上，用大拇指向下按壓麵糰成圓餅狀，圓餅的邊緣會自然裂開。
放入烤箱中層，180度烤25分鐘即可，取出後放在烤架上冷卻後密封儲存。
小貼士黃油要提前1小時從冰箱拿出在室溫內軟化，不可因為皮讓派心急而加熱喲。
分割麵糰的時候不要太大，不然烤制的時候還會受熱膨脹，太大了並不好看。
放入滑春烤盤的時候每個麵糰之間需要留出一定的間距，不然按扁烤制時可能會粘連在一起。
冷卻後吃不完的餅乾一定要密封儲存喲。
2樓：網友
用微波蛋糕粉+生雞蛋，兩者攪勻，在微波爐中用高溫烤1分半鐘就可以了。
怎麼做餅乾和蛋糕呀
3樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
如果沒有烤箱，該怎樣做餅乾和蛋糕？
4樓：q王小年
蛋糕可以用電飯鍋、蒸鍋製作；餅乾可以用煎鍋、電餅鐺製作。
以電餅鐺為例，製作餅乾如下。
材料：黃油、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉適量。
1、黃油切小塊軟化後加入糖粉（白糖打成末）。
2、依次加入麵粉、抹茶粉，用盛公尺飯的小鏟子充分拌勻，使其形成麵糰。
3、和好的麵糰揉搓成長條狀。
4、包上保鮮膜放入冰箱內冷凍成型。
5、取出後切成薄厚均勻的面片（餅乾的雛形）。
6、電餅鐺預熱後放入面片，煎至兩面變色即可關電餅鐺。
7、取出即可食用。
5樓：我是乙個小菜雞
可以用電飯煲做蛋糕。
做法1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入 蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
6樓：初_小薰
可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做，微波爐烤的不健康。
材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；
加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；
打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；
待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；
完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鐘後就好了！
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。
用平底鍋的做法，以此類推：
前4步相同，5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋，中火加熱5－10分鐘，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
7樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
一、用電飯鍋做蛋糕的方法：
原料：麵粉5勺 、雞蛋4個 、牛奶6勺 、糖4勺、 鹽，色拉油適量。
做法：1、先把蛋清，蛋黃分開，不要讓蛋清裡流到蛋黃裡了（裝蛋的容器一定要無水無油乾爽的）。
2、在裝有蛋黃的碗裡，加入2勺白糖、5勺麵粉要冒尖，6勺牛奶，色拉油多半勺，和一點點鹽（放鹽是為了更好地突出甜味）。將其攪拌均勻備用。
3、將蛋清打散，打到完全泡沫時，放一勺糖，繼續加快一些速度攪拌，待攪拌十分鐘時再放一勺糖，再繼續攪拌。直到用筷子可以一塊塊挑起，蛋清就打好了。
4、打好的蛋清分兩次倒入蛋黃的碗裡，一定要前後慢慢翻動均勻，千萬不可順時針攪拌，使蛋清蛋黃混合好備用。
5、電飯鍋先預熱3分鐘，然後把攪拌好的食材放入電飯鍋內，把鍋稍微敦兩下，防止下面會有氣泡，按煮飯鍵，等電飯鍋自動結束，不開蓋，自動保溫20分鐘。
6、開蓋用牙籤在蛋糕上扎一下，看看是否有面帶出，如有面在按煮飯鍵等待自動結束後，蛋糕就做ok啦！！！
二、雞蛋酥：（用炒鍋做雞蛋酥）
原料： 雞蛋1斤，白糖3兩。
做法：攪勻，攪化，淋入6成熱油鍋中，炸至金黃色，撈出放入模具，壓平，涼後即可。
不用水，還可以做成【沙琪瑪】，【氣鼓】等。
8樓：網友
可以用電飯鍋做，網上有用電飯鍋做蛋糕的教程。我試過一次，味道還不錯。
9樓：dm夜下雨色
可以用微波爐，電飯煲，高壓力鍋都可以的，菜譜可以再美食網上搜。
10樓：秋梵谷槐
用微波爐的中火試試，少丁幾分鐘。
11樓：網友
做餅乾還是需要烤箱的 做蛋糕可以用電飯鍋。
餅乾和蛋糕做法的區別
12樓：胖強
既然都稱作甜點，總有相似之處。
材質的比例相差甚遠。尤其是水分和油脂的含量。
13樓：網友
餅乾用低筋麵粉，黃油用的量比較大，麵糰比較硬，用擀麵棍擀平，切成方塊，烤後很酥； 麵包用高筋麵粉，鬚髮酵，有糖、油、雞蛋等，發酵後烘烤，所以很軟； 蛋糕用低筋麵粉，用量不大，100克麵粉要用5個雞蛋。完全靠蛋白的打發支撐蛋糕體，所以烘烤後，更柔軟、更富彈性。
14樓：網友
你要配方嗎？戚風蛋糕的配方和牛油曲奇的配方。
15樓：網友
真不一樣比例。這就是差別。
做蛋糕和餅乾需要什麼器具
16樓：戰發國明
電飯煲或者烤箱，打蛋器。
我是烘焙初學者 開始先學習做什麼，做蛋糕呢，還是麵包還是餅乾？
17樓：山西新東方烹飪學校
在許多人的頭腦中，認為美食，做蛋糕只需要保證口感就行。但是，隨著現在韓式裱花蛋版糕、彩虹蛋權糕、星空蛋糕等一系列精緻唯美蛋糕的出現，打破了人們對蛋糕的原有看法。現在，人們希望蛋糕能夠讓各種甜蜜的味覺相互平衡，讓忌廉或糖霜達到超乎想象的口感，讓整體造型顯示藝術氣息。
當然，人們還希望自己也有一雙巧手能製作出時尚、美味的蛋糕，點綴幸福的生活。那麼，作為新手，山西**能夠學做蛋糕呢？
學時尚流行西點？學做蛋糕？先來我們這看看吧！
學校為滿足廣大學員學習西點需求，開設了長短期烘焙培訓、蛋糕培訓班。在我們學校，學員將人手一套模具、轉檯實踐操作，西點教室採用蛋糕烘焙理實一體化教室，多**、立體化教學。我們這是大型專業蛋糕培訓、烘培培訓學校，是培養國家高尖端烘焙人才的重要培訓基地。
專業從事西點培訓、西餐培訓、咖啡培訓、翻糖培訓、巧克力培訓、蛋糕培訓、甜品培訓、糖藝培訓、麵塑培訓、蛋糕培訓等各項技能培訓。
18樓：灬北辰
學廚師也分不同的專業的，雲南新東方烹飪學校比如大廚，西點，中點等等！一般一到兩年，看你選擇的專業了！廚師培訓的費用是由學費，住宿費，物料費等等組成的！
如果選擇烹飪，我認為你沒有必要侷限於某個地方，要把視線放長遠一點！每個行業的乾的好的人都是技術 精湛的，烹飪也一樣。一所專業的廚師類培訓學校會讓你終生受益，不論對你以後走進賓館酒店，還是以後自己開店！
關鍵是你要選到一所專業的廚師培訓學校。關於如何選擇一所好的廚師培訓學校我是這樣認為的： 1、首先，廚師培訓類學校開設的專業是否齊全，廚師類培訓學校所開設的專業是否貼合目前流行的餐飲潮流，專業是否「實際、實戰、實用」。
例如，現如今調酒師這個職業越來越受到吹捧，越來越吃香！ 2、其次，廚師培訓類學校的教學裝置是否齊全，不鏽鋼氣灶，理論廳、實習廳、示範廳、電教廳、刀工練習廳、翻鍋練習廳及切配、熱菜、冷拼、雕刻、麵點等各類實習大廳及標本展示廳這些都是學廚藝必不可少的。當然學校的教學方式是否先進，能否做到「手把手教學」，這些也是需要考慮的。
3、再其次，就是學校環境是否有優勢，學校周邊的安全情況，廚師類培訓學校是否有標準學時宿舍，籃球場，羽毛球場，桌球桌等設施。學校是否做到班主任24小時貼心服務，總之，就是一切為了學生著想，廚師培訓學校只有為學生提供良好的生活壞境，才能讓在這裡學習廚藝的學生安心的學習。 4、再其次，你選擇的廚師類培訓學校是否有品牌優勢，大家都知道北大清華出來的學生工作非常好找，有些甚至在學校的時候就和用人單位簽訂了就業合同。
所以，你要找的廚師類培訓學校就必須是廚師培訓行業的「北大」、「清華」，例如江蘇的省會是南京，南京位於長江下游沿岸，是長江下游地區重要的產業城市和經濟中心，是華東地區重要的交通樞紐。南京襟江帶河，依山傍水，鐘山龍蟠，石頭虎踞，山川秀美，古蹟眾多。**量非常大，五湖四海的人來到南京，這裡彙集蘇菜、川菜等等各種美味佳餚，所以，你想要學好廚師，就應該到南京來找廚師類培訓學校。
5.最後，就是關於就業的。你選擇的廚師類培訓辦學歷史是否悠久，學校是否是國家大型的烹飪人才定點培訓基地、國家職業技能鑑定所、高階廚師培訓單位和全國數百家星級賓館、酒店定點委培單位。
綜合以上所有的建議，對你學烹飪找到合適的廚師類培訓學校會有很多的幫助，最後，祝願你找到一所好的廚師類培訓學校，有乙個光輝的前程。
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