1樓：洋忠公尺
像乾煸土豆、乾煸西藍花等都非常的好吃，做法也是很簡單，下面就來分享下乾煸豆角怎麼做豆角顏色翠綠，入味好吃。在乾煸豆角液悔的製作過程中，如何保持豆類的顏色始終翠綠呢？這裡是有小技巧的。
那就是在製作前焯水。鍋中放入適量的清水，加入適量食鹽和幾滴食用油，水燒開後將洗淨切段的豆角放先將豆角用手掰斷，用手掰斷比用刀切更入味，掰斷的豆角有參差不齊的橫切面，和調味料的接觸面更大。說起乾煸豆角可以說是大眾經常吃的的美食了，算是川菜裡比較經典的一道家常美食了，味道：
微辣，微麻，鮮香可口，相信大家在飯店裡吃過的做出豆角效果都是翠綠的，<>
起鍋燒油，油溫到60度時放花椒、辣椒和蒜蓉末爆香後加入瀝乾的四季豆，翻炒均勻後加入5克鹽，雞精2克，炒勻之後即可出鍋裝盤。把豆角倒入鍋中小火慢慢的偏抄直到抄到豆角變的微微變軟為至。三，把鬧汪正火開大倒入幹辣椒，蒜片，放入鹽，少許糖提鮮，放點生抽，雞精出鍋裝盤，是一道很下飯的菜水燒開以後，倒入龍豆焯水兩分鐘左右，要把龍豆焯至斷生，半生的龍豆吃了容易中毒。
龍豆變軟以後，倒出龍豆控幹水分。
倒出一部分油，留一些爆香材料，將姜、大蒜、花椒、紅幹辣椒一起放入鍋中爆香，然後下豆角，放入適量的鹽、調料翻炒幾下。首先把豆角切成七八公分左右的長度，用水沖洗乾淨放在旁邊控水（沖洗的目的除了去除髒物以外，同時也能讓豆角在炸的時候出鍋更脆鍋裡燒油，將切好的豆角下鍋走油，開中火就行，陵宴不要太大，也不要太小，發現油溫太高可以將火調到最小，燒至豆角起皮的時候，倒出來瀝乾。
2樓：讓我裝傻賣萌
要保證四季豆顏色翠綠，就是要保證火候，不要炒過頭，在半熟的時候加入辣椒，然後起鍋。
3樓：流水不腐
要保證顏色翠綠，在做乾煸四季豆這道菜時，要先把四季豆用油炸一下，再撈出來用大火爆炒。
4樓：pan小
1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，2.蒜切末，豬肉切末，3.
鍋內放油， 燒至八好洞成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒友燃枯和醬油後盛出成味汁，5.鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上幹辣椒，調入精鹽段州和味精炒勻即可。
乾煸四季豆如何做，香辣鹹鮮，滋味醇香呢？
5樓：帥帥美食說
大家都知道，幹扁是中國獨有的一種烹飪方式，此方法不但可以讓食材在短期內能完善，而且還會形成一種與眾不同的風味，炒雞絲具有以下共同特點：幹香味美、滋養光亮，味道香醇，乾煸四季豆就是其中更為傳統代表作品，作法既簡單又好吃，任何場合出現在了飯桌都是大家比較歡迎的一道乾鍋菜。
食材調料】：長豆角、五花肉、植物油、鹽、白砂糖、味精、生抽醬油、辣椒幹、蒜頭、郫縣豆瓣醬、芝麻。【製作流程】：
最先，提前準備1把新鮮長豆角（有的地方稱它為連豆、四季豆或是豆角），將它們清理乾淨，並撕下多餘標膠了後，然後將把它們改刀割成3-5釐公尺的段兒，此外，將適量的五花肉切成丁或是肉沫，分別放入盤裡預留，乾煸四季豆時，少量生豬肉還是不可缺少的，大家覺得呢？
鍋裡倒進寬油，待溫度提公升至6-7成熱時，直接把事前處理好的長豆角放入進來，全過程開中小火浸炸，直至將它們炸至表層淡黃，而且爛熟才行撈起來，瀝乾油份後，再度擺盤預留，淋油的效果有兩個，一是色調會變得更加的好看，二是非常容易煸至進味。
鍋留少量油，放入提早切好的肉沫，小火炒至泛白，而且代謝出少量植物油脂後，再放入適量的麻椒、辣椒幹、蒜泥，炒成蒜香味後，再倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油後，再放入炸好的長豆角，留意食材前後左右置放的順序，那樣幹扁出的四季豆吃著，才會更有異味，要的就是「重囗味」。
再次炒勻後，再放入少許的鹽、味精、白砂糖調料，與此同時，再倒入少量生抽醬油，出鍋前，最好是再撒進適量的白芝麻（假如家裡標準不具有，可以忽略），那樣味兒立馬就提公升起來，生活中版乾煸四季豆製做進行，做法簡單又好吃，這道家常小炒突顯的特點是：麻辣鹹香，醬香味美，儘管這道葷菜有重口味的嫌疑，但是隻有這般才能達到大部分人味覺。
6樓：細細
用幹辣椒，蔥，姜蒜把肉末炒香，然後加入切好的四季豆，行，翻炒即可出鍋。
7樓：曉丹學姐
需要先把四季豆清洗乾淨，然後瀝乾水分，放入鍋中油炸，當裡面的水分全部排出以後，然後再次起鍋燒油，在鍋中放入辣椒，放入小公尺辣，放入食鹽，放入孜然和辣椒粉，然後再把四季豆放入鍋中翻炒就可以。
8樓：果子哥的貓貓
先把四季豆用開水焯一遍，並且加入醬油醃製，最後撈出和幹辣椒一起炒。
乾煸四季豆這樣做！
9樓：綜藝李三生
<>《乾煸四季豆。
食材：四季豆、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。
1.四季豆撕去兩邊，掰成段。幹辣椒花椒，蒜切片備用。鍋中倒油放入四季豆炸至虎皮狀盛出。
2.熱鍋冷油，煸香蔥薑蒜後中段加入幹辣椒花椒，再倒入四季豆 放適量的鹽、生抽、一點白糖、松茸調味料大火炒均勻。
3.炒勻後關火，撒上一把噴香的熟芝麻！翻炒均勻卜埋即可出賣弊譽鍋。
乾煸四季豆怎麼做？
四季豆 一斤 榨菜粒 蝦米 蔥粒 各一湯匙 姜茸 一茶匙 酒調味料 鹽糖生抽麻油清水。方法。1 四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。2 燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。3 倒出炸油，留油1匙，放入蝦米 蒜末 冬菜 薑末及絞肉，炒幹。4 加四季豆與調味料，炒拌入味，起鍋...
乾煸四季豆隔夜能吃嗎，四季豆過夜可以吃嗎
乾煸四季豆隔夜能吃嗎？幹扁四季豆。如果是春秋冬這三個季節是隔夜可以吃的。如果是福田的話就不要吃了，謝謝。菜相對來說間隔時間較長，往往會超過十小時，所以我們往往認為隔夜菜的危害會更大。從營養學的角度看，這也是有道理的。畢竟食物放置的時間越久，越不新鮮，營養流失也越嚴重。冬天的話由於天氣涼還是可以吃的，...
四季豆的葉子皺了是怎麼回事四季豆葉子有乾枯，幫忙看一下是什麼問題
是感染了豆角病毒病。病株初在葉片上產生黃綠相間的花斑，後濃綠色部位逐漸突起呈疣狀，葉片畸形 嚴重病株生育緩慢 矮小，開花結莢少。豆粒上產生黃綠花斑 有的病株生長點枯死，或從嫩梢開始壞死。此病主要由豇豆蚜傳花葉病毒 豇豆花葉病毒 黃瓜花葉病毒和蠶豆萎蔫病毒等4種病毒引起，可單獨侵染危害也可2種或2種以...