1樓：性暎卉
四季豆（一斤）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。
方法。1、四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。
2、燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。?
3、倒出炸油，留油1匙，放入蝦米、蒜末、冬菜、薑末及絞肉，炒幹。
4、加四季豆與調味料，炒拌入味，起鍋置。
注意：在乾煸時，火候要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了！
2樓：以心
乾煸四季豆屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。四季豆因地區不同，所以名稱也有所不同，北方說法是叫豆角。
加工四季豆，一定要加工熟，切不要貪圖四季豆顏色好看，又怕煮熟後四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透，四季豆加熱不夠會導致中毒。?
四季豆在北方叫豆角，是一種非常常見的蔬菜。
四季豆。此物非常不好「搞掂」。不像豆苗、菠菜等綠葉菜，下鍋就熟，給點溫度就燦爛，再給點溫度就只剩爛了。更不像西紅柿、生菜這種，連點手段都不用使就直接可以入口，透著那麼單純可人。
豆角平時就是一付鐵骨錚錚的堅貞模樣，這樣也就罷了，象蘿蔔、白菜也屬於此等精神面貌堅強有餘、柔媚不足的「高、大、全」蔬菜，但蘿蔔生熟兩宜，還兼具「蘿蔔上市，藥鋪關門」的藥用功能；白菜呢，就算白菜幫子再糙再硬，也還有一顆嬌柔脆嫩的白菜心啊！
豆角可好，不僅不易熟，在其未熟透時還身具毒素，一疏忽大意就讓吃的人身中「百步斷腸散」，還是不帶解藥的那種。
如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是讓吃它的人費盡心思。從小我們就被長輩告知：豆角一定要做熟了！所以，用湯燉、用水煮、用油炸，直到把個豆角折磨得「十指黑黑兩鬢斑」才讓吃的人放心。
3樓：尹朶月
原料。四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，幹辣椒10個，調料：
食用油250克（實耗50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，方法。
1.將四季豆掐去兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，2.蒜切末，豬肉切末，3.
鍋內放油，燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，5.鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。
廚師一點通：
也可以用小火先煸幹辣椒，這樣味道更為誘人。
4樓：東北小廚來哥
四季豆切成段，炸好，放入肉末，放入花椒辣椒炒香，精鹽雞粉白芝麻。
5樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
6樓：小廚神美食
教你「乾煸四季豆」的正確做法，這樣做口感香脆，最下飯。
7樓：耿鈮
家常乾煸四季豆的做法。
8樓：愛別等
川菜系，乾煸四季豆，下飯菜，椒麻口個人做法、口味，並不能代表所有人喜歡。
9樓：雙龍美食教做菜
您翻過去兩次是我的錯，走過路過別錯過，四季豆這麼做，
10樓：情歌悠揚
1.將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，洗淨備用。
蔥薑蒜洗淨切沫。
2.蔥薑蒜洗淨切沫。
鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。
3.鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。
鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
4.鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
11樓：在開羅跳民間舞的胭脂花
材料：四季豆，掐去兩頭的尖，撕掉筋，掰開2段，洗淨濾幹水。
調料：幹尖椒，四川辣椒醬，花椒，姜蒜末，鹽，胡椒，醬油，雞精粉。
1. 鍋裡放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣，就盛起備用；
2. 再在鍋里加少許油放幹尖椒，花椒，姜蒜末爆香後倒入煸好的四季豆，再加醬油，四川辣椒醬，起鍋前加雞精粉翻炒均勻，就行了。
要注意的是不能加水，乾煸就是要炒的幹一些的。火候很重要，煸過了就皮糊裡生，煸的不夠就成一般的炒四季豆了。
乾煸四季豆的做法：原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。
做法： 1、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
特點： 火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。
12樓：匿名使用者
原料：四季豆、豬肉末、蒜末、薑末、幹辣椒段、乾花椒粒、蠔油、生抽、鹽、花椒油、香油、料酒、白糖。做法步驟：
第1步、將新鮮的四季豆洗乾淨折成段。
第2步、豬肉沫剁碎備用。
第3步、準備好要用的調料輔料，以次是耗油 生抽 姜蒜沫 料酒 花椒油 香油 幹辣椒 花椒。
第4步、將鍋燒熱，下食用油。
第5步、將油燒至6成油溫，下入四季豆，炸至四季豆表面微皺金黃，撈出備用！
第6步、鍋內留少許油，下入肉末煸炒，以次下入姜蒜沫 幹辣椒 花椒 炒香。
第7步、下入炸好的四季豆，翻炒均勻，調味。
第8步、起鍋調入香油花椒油，裝盤完成。
13樓：小初教育財經小集
乾煸四季豆的話，首先把四季豆買回來之後，洗乾淨稍微控幹水分之後，把它栽成大概10釐米左右長的段，然後起油鍋把四季豆放到油鍋裡去，稍微炸一下，炸到兩脾氣那種皺紋的時候，就可以把它撈出，然後把油倒去。覺得就在鍋裡放入蒜片還有。小辣椒，然後就把四季豆放進去快速翻炒一下，加入適量的鹽，再撒些椒鹽粉即可。
14樓：終身榮譽
做法。1、四季豆去頭尾，去硬絲，不必切段2、四季豆挑細梗愈嫩3、自制花椒油更佳。
lodge平煎鍋抹少許油，四季豆平鋪，隨時撥弄平均受熱，煸至微焦黃～垂頭喪氣，即可。
煸四季豆要花點時間，1斤要花15分鐘左右，煸煎中不時聽見豆子消氣聲。
起油鍋開始炒肉末，炒散後加醬油、糖。
肉末撥至鍋邊，炒香蒜末、薑末、開陽末，再全部炒勻。
將煸好的四季豆炒入。
炒拌中陸續加入胡椒、花椒粉、紹酒。
最後灑入蔥花，淋上花椒油增香，完成！
這道菜熱吃，當冷盤都很棒喔！
15樓：生活導師阿敏
要準備一些豬肉餡，豆角，大蒜，幹辣椒，花椒，色拉油，生薑，鹽以及生抽，四季豆挑選細長型的，清洗乾淨以後折成長段，水分瀝乾，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把水分吸一下，然後再準備配料，需要準備一些大蒜末，再準備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣乾煸以後就會更香，把幹辣椒切成段狀，鍋裡面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會出現中毒反應，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鐘，等到邊上出現褶皺，有一些發焦黃就可以了，鍋裡剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發白以後繼續翻炒，一直炒到發金黃，然後再加入幹辣椒，花椒，蒜末，生薑末煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯的。
16樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(瘦) 100克 四季豆 200克輔料： 蝦米 100克 冬菜 100克。
調料： 大蔥 8克 姜 5克 大蒜 5克 鹽 3克 醬油 3克 味精 3克 白砂糖 5克 香油 3克 花生油 15克 各適量。
乾煸四季豆的做法：
1. 將四季豆擇洗乾淨切成長段；
2. 豬肉切成末；
3. 蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末；
4. 將四季豆放入熱油鍋內過油撈出；
5. 鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米，冬菜，薑末和四季豆，中火煸片刻；
6. 加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
17樓：小廚神美食
教你「乾煸四季豆」的正確做法，這樣做口感香脆，最下飯。
18樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
19樓：雙龍美食教做菜
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20樓：耿鈮
家常乾煸四季豆的做法。
21樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
22樓：小廚神美食
教你「乾煸四季豆」的正確做法，這樣做口感香脆，最下飯。
23樓：雙龍美食教做菜
您翻過去兩次是我的錯，走過路過別錯過，四季豆這麼做，
24樓：耿鈮
家常乾煸四季豆的做法。
25樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
26樓：小廚神美食
教你「乾煸四季豆」的正確做法，這樣做口感香脆，最下飯。
27樓：雙龍美食教做菜
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28樓：耿鈮
家常乾煸四季豆的做法。
好吃的川味乾煸四季豆怎麼做好吃又簡單
主料四季豆抄 1斤絞肉 1兩 輔料蝦米 1大匙 冬菜 2兩 蔥末 3大匙 薑末 1茶匙 蒜末 1茶匙 酒 1茶匙 麻油 1茶匙 糖 1 4茶匙 鹽 1 4茶匙 醋 1 4茶匙 味精 1 8茶匙 具體步驟 第一步1.四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。第二步2.油熱後倒入四季...
四季豆怎麼做好吃？四季豆咋做好吃
臘腸炒四季豆 食材與配料 四季豆250克，臘腸一根，肥瘦豬肉適量，生抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許，蒜末少許。烹飪方法 1 四季豆撕掉兩頭的筋絲，洗乾淨斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因為炒的過程是不放一滴水的，臘腸洗一下也斜刀切薄片，挑選臘腸味道一定要淡的，不能是太鹹的，要不炒出來不好吃又鹹，根本...
四季豆的葉子皺了是怎麼回事四季豆葉子有乾枯，幫忙看一下是什麼問題
是感染了豆角病毒病。病株初在葉片上產生黃綠相間的花斑，後濃綠色部位逐漸突起呈疣狀，葉片畸形 嚴重病株生育緩慢 矮小，開花結莢少。豆粒上產生黃綠花斑 有的病株生長點枯死，或從嫩梢開始壞死。此病主要由豇豆蚜傳花葉病毒 豇豆花葉病毒 黃瓜花葉病毒和蠶豆萎蔫病毒等4種病毒引起，可單獨侵染危害也可2種或2種以...