1樓：匿名使用者
那是不可以的！專業蛋撻的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜。
專業蛋撻的製作材料：主料：a．塔皮低筋麵粉270克，高純敗筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。） 教您專業蛋撻怎麼做，如何做專業蛋撻才好吃高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。
水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
用走棰敲打。
擀薄的馬琪琳。
案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在面片中間。
將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。
這是第一次四折。將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方虧褲肆向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。
四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
將面片從較長的這一邊開始捲起來。
將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
鬆弛好銷轎的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
裝模。蛋塔水的做法：將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。烤制。
2樓：匿名使用者
黃油是可以做蛋撻皮 與高低筋面無關。
蛋撻皮還可以做什麼美食？
3樓：帳號已登出
蛋撻皮可以做蛋撻，具體做法如下：
主要材料：蛋撻皮8個，牛奶175克，白糖20克（喜甜的可以多加），土雞蛋。
1、從冰箱取出蛋撻皮，烤箱210℃預熱。
2、雞蛋打入碗中。
3、用打蛋器攪散，不要過度攪拌。
4、牛奶加白糖攪拌至糖融化。
5、蛋液倒入牛奶液中。
6、攪拌均勻。
7、過網篩2-3遍。
8、過篩完的蛋撻液表面光滑。
9、蛋撻皮放入烤盤中。
11、蛋撻液倒入蛋撻皮中至八分滿。
13、成品圖。
自制蛋撻皮不用黃油的
4樓：影視動漫小百科
自制蛋撻皮可以用豬油代替黃油，具體做法如下：
準備材料：低筋麵粉：300g、豬油：40g、砂糖：10g、鹽：水（牛奶）：150g。
1、將低粉，鹽和糖，豬油拌勻，慢慢加入水和成麵糰，然後放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
2、取出醒好的麵糰，按扁用擀麵杖擀成長方形。
3、在中間摸一層豬油，然後兩邊摺疊起來。
4、旋轉90度擀成長方形，兩邊對摺，然後再把一邊疊上。
5、重複摺疊三四次後，擀成很薄的長方形面片6、從一邊捲起，放冰箱醒20分鐘。
7、蛋撻模裡抹油。
8、把麵糰切成25克的麵糰，然後將麵糰放進模具，再用兩個大拇指往邊緣按。
9、完成。
5樓：辦事通婷婷老師
第2步、慢慢揉成團狀，進行3次餳發，每次餳發40分鐘，這是經過3次餳發的麵糰，上面按下3個小坑，是我做的記號，以便更加清楚。
第3步、水油皮的製作：盆裡放入面，糖，及豬油。
第4步、用手揉成顆粒狀之後，少量多次地加入水。
第5步、最後揉成團狀之後，進行3次餳發，每次餳發40分鐘，這是經過3次餳發的麵糰，上面按下3個小坑，是我做的記號，經過3次餳發後，麵糰變得更加細膩。
第6步、水油皮和油酥皮都做好後，切半，我只用一半的水油皮和油酥皮，剩下的可以做其他的酥皮點心。
第7步、先把水油皮擀成長方形。
第8步、油酥皮也擀成長方形之後，放在水油皮中間的1/3處。
第9步、左右向中間摺疊兩下，之後，再重複第7和第9步，共2次摺疊。
第10步、之後，擀成長方形，用磨具壓出片狀，或用碗口也行，之後，整理一下。
6樓：江南一豔花
撻水做法：除開蛋黃，將所有材料用小火煮至糖化，放涼後加入打散的蛋液，蛋液輕輕打散，免得包入過多空氣。
烘烤：撻水注入模具中時，八分滿即可。200度預熱，中下層，上下火，約25分鐘。
普通麵粉無黃油蛋撻皮做法
7樓：
摘要。11· 做出來了，蛋撻皮沒裹黃油的酥。
下面是普通麵粉沒有黃油蛋撻皮的做法哦<>
1· 把油酥以外的所有材料放進麵包機，20分鐘和麵程式，和好以後放進保鮮袋，放進冰箱裡鬆弛待用。
2· 把45g玉念襲租公尺油放進微波爐高火叮3分鐘，然後把50g低筋麵粉倒進熱油裡，攪拌均勻，放涼後蓋上保鮮膜放仔兆進急凍室30分禪塵鍾。
3· 麵糰拿出來，儘量擀成方形。
4· 裹入油酥。
5· 疊成小被子，放進保鮮袋，放進冰箱急凍10分鐘。
6· 拿出來擀平，又再疊成小被子，急凍10分鐘，重複一共疊3次被子。
7· 最後一次小被子拿出來，儘量擀成方形，然後捲成一條。
8· 進保鮮袋，進冰箱急凍10分鐘。
9· 切成一塊塊。我切的比較大，畢竟我連蛋撻託底也木有，只有7個小碗子。
10· 乙個個擀平，窩在小碗子裡。擀起來就看到有好多層了。明天烤烤看。
11· 做出來了，蛋撻皮沒裹黃油的酥。
做蛋撻不放牛奶可以嗎，做蛋撻沒有淡奶油,牛奶代替行不行
不可以1.先做蛋撻皮的油酥 麵粉用油混合揉勻即可。2.水油皮的製作 水與油1 1配好，倒入麵粉中加鹽揉成麵糰，靜至30分鐘即可。3.這是做好了的油酥與水油皮。4.將2種麵糰均分等份，油酥擱油皮上。5.向中間對摺，用水油皮包住油酥。6.擀成長型。7.捲起，醒發10分鐘。6 7步驟反覆3次 8.用合適的...
低筋粉可以做包子嗎 低筋麵粉可以做包子嗎
低筋麵粉可以做包子嗎 低筋麵粉是可以做包子的。但是由於低筋麵粉的筋性較差，一般適用於做蛋糕 鬆糕 春捲等口感蓬鬆的食物，如果用低筋麵粉來做包子的話，做出來的包子可能會不夠有嚼勁，通常使用中筋或高筋麵粉來製作包子。麵粉的筋度是根據麵粉的蛋白質含量來劃分的，一般劃分為三個基本型別 低筋麵粉 中筋麵粉和高...
蛋撻皮拿破崙你能做好吃嗎？怎麼做
配料 烹飪步驟 1.冷凍的蛋撻皮從冰箱拿出來，去掉撻模，放到烤盤上 2.烤箱180預熱好，放入蛋撻皮 3.烤3分鐘拿出來，蛋撻皮如果沒有塌下來，就勺叉之類的工具平著壓一下，讓蛋撻皮貼服在烤盤上 4.然後繼續入烤箱烤，總共大約15分鐘，烤好蛋撻皮酥脆，拿出來晾涼 5.提前做好卡仕達醬，因怕有些親不知道...