1樓：匿名使用者
紅燒茄子"的做法。
一、用料：茄子兩個，豬肉末100克。
配料： 蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉。
方法： 1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
二\材料：茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根畝仔橋。
調料： a料：豆瓣醬1大匙。
b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙。
c料：香油小半匙。
作法： 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐公尺長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.
鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
秘訣： 茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
三、原料：茄子慼慼750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適迅猛量。
做法： 1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至。
八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。 3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。
2樓：匿名使用者
紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗淨，削碧察拍皮，剖稱兩半切成一釐公尺寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的悔羨時候起鍋。再在沒基鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。
茄子土豆肉絲怎麼燒
3樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答<>
茄子土豆肉絲的做法是：1.土豆切絲用清水浸泡10分鐘，茄子切成絲，肉切成細絲，蔥、蒜瓣切成末；2.
土豆絲、茄子絲焯水3.炒肉絲4.肉絲炒好後，轉大火，下蔥蒜爆香加入土豆絲和茄子絲，大火爆炒2分鐘5.
加1勺醬油、少許醋，1勺食鹽和少許雞精調味，繼續爆炒3分鐘，即可關火出鍋。
茄子土豆肉絲怎麼燒。
親親您好，很高興為您解答<>
茄子土豆肉絲的做法是：1.土豆切絲用清水浸皮歷泡10分鐘，茄子切成絲，肉切成細絲，蔥、蒜瓣切成末；2.
土豆絲、茄子絲焯水3.炒肉絲4.肉絲炒好後，轉大火，下蔥蒜爆香加入土豆絲和茄子絲，大火爆炒2分鐘5.
加1勺醬油、少許醋，1勺食鹽和少許雞精調味遲戚，繼續爆炒3分燃旦搜鍾，即可關火出鍋。
親親您好，給您的拓展如下<>
茄子和土豆是夏天很常見的食材之一，日常生活中很多人也喜歡將兩種食材搭配在一起做成一道美味佳餚。茄子和土豆因其特殊的營養價耐芹值，受到許多人的喜愛。從營養學的角度看，土豆通常比昌數畢麵粉、大公尺具有更多的優勢，畢飢被稱為「十全十美」的食物。
茄子中富含蛋白質、碳水化合物等營養成分，也被人認為是營養價值很高的食物之一。
紅燒茄子放豆瓣醬嗎 紅燒茄子放什麼調料
4樓：冰糖
1可以放。
紅燒茄子是可以放豆瓣醬的，主要是根據自己的口味和喜好來決定，而且紅燒茄子中放豆瓣醬是最為常見的烹飪方式。
豆瓣醬是一種屬於調味品，其中含有蠶豆、黃豆等，屬於發酵紅褐色的調味料，並且味道比較重，加入到紅燒茄子中的時候，不僅可以起到提味的作用，還可以起到上色的作用，使得紅燒茄子不僅看起來好看，吃起來也是不錯的。
2番茄醬是採用番茄熬製出來的醬料，其味道酸甜可口，加入到紅燒茄子中也可以起到提鮮、提味的作用，並且可以使得紅燒茄子中帶有酸酸的味道，十分的開胃。
而且番茄醬也是具有一定的營養價值的，加入到紅燒茄子中可以起到提公升營養價值的作用，加入番茄醬比較適合酸甜旅塌口的人群。
甜麵醬是一種以麵粉為主要原料，經過曲和保溫發酵製作而成的，其味道是屬於鹹中帶甜，也是十分適合加入到紅燒茄子中。
一是其甜味特殊，可以起到提鮮和增加味道的作用，二是增加鹹味，可以使得紅燒茄子的味道更好。
3醬油、耗油、海鮮醬、辣椒醬等。
因為豆瓣醬的味道是比較特殊的，沒有一種的調味料可以完全的代替豆瓣醬，但是可以通過其他的調味料來模擬豆瓣醬的味道，從而代替豆瓣醬來製作紅燒茄子。
豆瓣醬掘昌的味道是比較鹹的，並且會帶有一點點的鮮味和辣味，所以可以通過醬油、耗油、海鮮醬來增加其鹹味和鮮味，然後加入少量的辣椒醬來提公升其辣味，這樣也可以來代替豆瓣醬。
4食材：茄子、豆瓣醬、耗油、蒜瓣、油。
做法： 1、將茄子清洗乾淨，然後將其用滾刀的方式切成片狀。
3、鍋中留油，轉大火，加入蒜瓣、豆瓣醬、耗油，攪拌均勻之後。
4、加入炒制好茄子，炒制均勻，加入少量的水。
5、最後大火收汁即可出鍋。
紅燒茄子放鹽嗎 紅燒茄子放什麼調料
5樓：玫瑰花園
1可以根據自己的喜好來決定，一般需要放鹽。
製作紅燒茄子一般是需要放鹽的，放鹽的話其鹹味會更加重一些，茄子也相對會入味一些，所以製作紅燒茄子的時候，都是需要放上適量的鹽，但是鹽的量可以根據自己的喜好的來調整。
但是因為紅燒茄子中的調味料都有很多，其中的生抽、醬油、耗油、豆瓣醬等都是含有大量鹽分的調味料，一般調味料的鹹味也能夠給紅燒茄子帶來足夠的鹹味，所以紅燒茄子也可以選擇不放鹽。
2紅燒茄子的調料是比較多的，一般需要放入的乙個非常中藥的調味料就是豆瓣醬，豆瓣醬鹹味重，又帶有辛辣的味道，加入到茄子中，可以提公升茄子的整體味道，使得其味道變重口很多。
其次還有乙個重要的調味料是白糖，紅燒茄子中的白糖是不可以少的，一是白糖可以起到提鮮的作用，二是白糖可以起到上色的作用，所以紅燒茄子中的白糖十分的重要。
而紅燒茄子其他調味料的話，可以根據自己的口味喜好來進行增減和調配，例如醬油、料酒、雞精、澱粉、香菜、蔥姜等。
3無嚴格比例。
紅燒茄子是一道傳統的魯菜，其實在傳統菜餚中的糖和鹽的比例是沒有明確的規定的，主要是根據自己的喜好來決定。
但是一般的話，鹽的用量要比較少，因為其中的調味料都是屬於帶有鹹味的，並且有的鹹味還比較重，所以鹽需要少放，以免過鹹。
而糖的用量可以根據自己的口味來調整，但是也不能過於多，不然其甜味太重，而紅燒茄子也是重油的食物，口感和味道都會變得十分的膩。
4不需要。紅燒茄子醃製完之後，就不需要清洗了，其清洗的話會將茄子中的鹽分給稀釋掉，並且其中也會進入很多的水分，從而影響茄子的口感和味道。
紅燒茄子用鹽醃製的時候，不要用太多的鹽，不然其紅燒茄子的鹹味會十分的重，從而影響其味道。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒製好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來鹹香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。紅燒茄子 家常做法詳解版 特點 油亮鮮...
怎麼做紅燒茄子 家常，怎樣做紅燒茄子
配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量。烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。2.豬肉剁成末，加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用。3.蔥 蒜 辣椒切碎，備用。4.熱鍋內倒入適量的油，七分...
燒茄子怎麼做紅燒茄子，紅燒茄子的汁怎麼弄得？
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻...