1樓：網友
用白糖醃製過的杏子，其實已經半成了「杏脯」，可以直接曬製成杏幹。
醃製杏子是一種傳統的食品加工方式，可使新鮮杏子得到更好的儲存。在醃製過程中，白糖能夠起到抑菌、防腐和調味的作用。經過醃製的杏子口感更鮮美，口感更嫩滑。
曬制杏干時，建議先將醃漬液瀝乾，然後在通風昌敏良好、陽光充足的地方曬制。晾曬時耐爛枝間取決於天氣情況和杏子的水分含量，一般需要持續3-7天左右。曬制過程中要經常翻動或搓揉杏子，使其受熱充分、曬乾均勻。
最後待杏子完全晾乾後，就可以得到香甜可口的杏幹了。
需要注意的是，為了確保杏乾的質量和安全性，建議在食用前進行充分的清洗和消毒處理，以去除可能存在的歷讓細菌、灰塵等雜質。
2樓：網友
白糖醃製的食物在晾曬後也需要進行烘焙等加工，不能直接食用。因為白糖醃製會導致食品含有較多水分，如果直接晾曬不加熱處理啟改的話，會滋生細菌引起食物變質，影響健康。建議先將醃卜差制好的食物在通風陰涼處風乾至水分基本蒸型旁皮發，然後進行加工處理。
同時在使用白糖醃製食品時，也要注意控制醃製時間和儲存方式，避免食品變質產生食品安全隱患。
曬杏幹不放糖直接曬行嗎
3樓：
曬杏幹不放喊穗糖是可以的，但是需要注意以下幾點：1. 杏乾的選擇：
曬杏幹山滲薯的時間需要根據天氣情況和杏乾的厚度來確定。一般來說，需要曬乾3-5天，曬乾的杏幹應該是乾燥、硬實、無異味。3.
存放的環境：曬乾的杏幹需要存放在乾燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射，也要避免潮溼和黴變。4.
糖的新增：如果你想要更加甜美的口感，可以在曬乾後加入適量的糖，然後搖勻，讓糖均勻附著在杏幹上即可。總的來說，曬杏幹不放糖是可以的，但需要注意杏乾的選擇、曬乾的時間、存放的環境等問題，以確保製作出口感好、質量佳的杏幹。
製作杏幹直接曬還是煮了曬好？
4樓：馨寶
一般情況下，在用杏子製作杏乾的時候，最好還是煮熟了之後再曬，要是將它直接曬的話，杏子本身的酸味還是會留在杏幹裡面的，這樣會導致製作好的杏幹味道又硬又酸，有的時候還會發澀，影響食用效果。
而要是先將杏子用水煮一下的話，就能將其本身的酸味給去除掉了，且杏子在煮的過程中還會去掉水分，在曬的時候也更容易曬乾，所以說要是想杏幹味道更好的話，最好還是煮了之後再曬。
杏幹外觀、品種以及儲存特點：
杏幹色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏幹生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經淨洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中。
杏乾的品種很多，主要有大紅幹、二紅乾和酸幹三類，其它還有黃幹、窖乾等。
一般加工製作杏幹，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。採摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。
五、六天後八成干時，堆起來捂汗一二天，杏幹便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，並搓亮，晾曬一天，就製成了。
如果需要貯存較長時間，可將杏幹裝入席囤、麻袋或缸內。
5樓：最愛
煮熟了曬好。製作杏幹需要準備原料：杏子500g，有機白砂糖100g。將杏子去核後，用糖醃製，再放進鍋中煮，煮完再拿去曬即可，具體步驟如下：
杏子清洗，去核。
杏肉加糖醃半天，可出來一些汁水。
醃好的杏子上鍋煮十五分鐘，煮透。
煮好的杏肉連同汁水一起冷藏，放一晚；第二天把杏肉撈出，平鋪在錫紙上，太陽下曬。
曬的過程翻面幾次，曬到杏幹晶瑩剔透，裝盒密封儲存即可。
6樓：網友
煮了曬好。
所需食材】：新鮮杏，白糖。
製作步驟】：
1、 挑選杏的時候要注意買稍微偏硬一點的杏，因為一會需要煮，買的太軟的杏的話一煮就會爛的。將杏沖洗乾淨，用鹽水泡10分鐘，拿出來在清洗一邊。
2、 把杏從中間切開，將杏核取出來。
3、 放入糖進去攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製出水，最少兩個小時。醃製了一夜。
4、 將杏和醃出來的水一同倒入鍋裡，煮開。差不多2,3分鐘的樣子。最好選取砂鍋來熬製，鐵鍋容易變黑。
5、 杏煮好後再放些糖水到裡面去晾涼，蓋上保鮮膜繼續醃製。
6、將杏盛出來擺在簾子上，放在太陽下面曬3天。或者用烤箱烤，烤箱烤的話比較費時間費電，烤箱烤的話就50-80度上下火8—10小時。
6、 曬杏乾重要的是陽光要足，晚上的時候就拿進屋子裡，經常的翻面，讓它均勻的曬到。
小貼士】：1、 醃杏的糖水不用扔掉，放在鍋裡熬製一下，留著可以做果醬或者做糕點的時候用。
2、 因為比較費時間就做的比較多一些。做一次也不容易。
3、 煮杏的時候不用時間太長，簡單煮開就行，煮的太過熟的杏太軟，後期曬出來口感也不好。
7樓：申白筠
製作杏幹還是煮一下為好，因為杏子如果是直接曬的話，其中杏子本身的酸味還會留在杏幹中，吃到嘴裡又硬又酸，有時還會發澀，口感不好。如果先把杏子用熱水煮一下，就會把杏子本身的酸澀味去掉，煮熟的杏子還會去掉了水分，更容易曬乾，所以說呢，想要製作好吃的杏幹還是煮了再曬。
8樓：臃榮
在製作杏乾的時候最好還是煮熟了之後再曬，要是直接曬的會，杏子本身的酸味就會留在杏幹裡面，影響食用口感，而要是先將杏子煮一下就能將它本身的酸味給去除了，且杏子在煮的過程中水分也會流失，曬的時候更容易曬乾。
9樓：業葉孤珈藍
製作杏幹得煮一下，煮的時候再加入一些冰糖，能鎖住杏肉裡的水分，並且還很入味，晾乾後非常好吃，酸甜可口。
10樓：人比黃花瘦
1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。
2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。
3.切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏幹，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重疊。
4.燻硫：在燻硫前用鹽水（鹽與水的比例為1：
33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入燻硫室（箱），燻硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為3：1 000。燻硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品乾製後，能保持鮮豔的橙紅色或金黃色。
5.乾製：一種是自然乾製，將經過燻硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量為16～18%。
乾燥率約為5：1。另一種是人工乾製，將燻過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。
烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可乾製到所需的含水量。
6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。
7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。
質量標準 肉質柔軟，不易折斷，用手緊握後鬆開，彼此不相粘結，將果片放兩指間捻合後，無汁液外滲。含水量為16～18%。
杏子怎麼曬乾？
11樓：向陽
杏子曬乾的步驟是：
1.新鮮杏子在鹽水中洗乾淨並浸泡半小時，然後控幹水分待用。
2.把待用杏子去核，掰成兩半備用。在鍋中加入杏子量五分之四的純淨水，放入冰糖，大火燒開。
3.加入備用杏子，邊煮邊攪拌。十五分鐘後關火，開啟鍋蓋浸泡。
三、四小時，使其更加入味。
4.撈出杏肉，控幹水分，放在有透氣孔的容器，最好放一層紗布在上面。
5.放太陽底下暴曬幾天即可，也可放入溫度不太高的烤箱烤兩小時或更長時間再放太陽下曬，可在杏肉上撒白糖，這樣口感更好。
杏子的曬乾方法很簡單。
每到杏子成熟的季節，農村到處飄著杏子的香味，但它是一種季節性果實，成熟後如果不進行加工，果實會爛掉，非常可惜。家家又是栽那麼一兩顆，買加工杏子的裝置又不可能，所以聰明的人們就想出了既簡單又省事而且還無公害的杏乾製作方法：將七八成熟的杏子摘下來，在晴朗的天氣，把杏子一掰兩半，除去杏核，凹處朝上，暴曬於太陽下，兩天的時間，杏子就失去大量水分，然後挨個把杏子凹進去的肚子鼓起來，這樣做有利於它接觸太陽光面積更大，幾天後，當水分完全消失的時候就可以儲存了，我們叫它們杏幹。
不過曬好的杏幹在夏天和秋天容易起蟲子，所以隔一段時間我們就得把他們拿出來晾曬一下，如果嫌麻煩就直接放冰櫃冷凍。
說到這裡必須注意兩點∶第一點：杏子不能太熟，否則杏乾沒有形狀。第二點：必須連續幾天好天氣，否則杏幹在製作過程中會爛掉或者曬乾後發黑，讓人沒有食慾。
這種自然風乾的杏幹不像果脯，它沒有任何新增劑，吃著放心，**很貴的么。
不知您聽懂沒有？
記得當時在甘肅工作的時候當地人就種了不少杏子，也親身經歷過看他們把賣不的的杏子做成杏子肉 杏仁。
製作方法其實很簡單。
只要 將成熟的杏子洗淨，將杏仁掰開取出杏核。然後把取出的杏肉涼曬在乾淨的地方自然曬乾即可。
當然也有人可能會把杏子煮一下再曬乾，這個因人而異吧，如果只是曬來自己家吃這個就是最簡單的方法了，商場賣的那就相對比較複雜一些，畢竟加入了一些輔料進去才能保證不會壞掉。
家裡有兩棵杏子樹，每當杏子成熟，吃不過來時，都會弄一些做成杏幹 （杏脯）放在 冰箱裡，留著當零食吃，自己做的，沒有防腐劑，吃著放心。。。食材。
曬杏幹不放糖直接曬行嗎
12樓：
哈嘍親晚上好很高興為您服務解答是可以的曬杏幹不放糖是可以直接曬的，不過曬制過程需要注意以下幾點：一。 選擇新鮮的杏子，去掉果核，將果肉切成合適大小的塊狀。
二。 將切好的杏肉曬乾，曬制時間視天氣情況而定，曬乾後將其放入乾燥、通風的地方儲存。三。
曬制過程中，需要經常翻動杏肉，以免曬乾不均。四。 需要提老搜高杏乾的甜度，可以在曬好敏制過程中新增一些蜂蜜或者糖漿，侍襪歷但是不要新增過多的糖分，以免影響其營養價值。
曬杏幹不放糖直接曬行嗎
13樓：玩樂6生活
曬杏幹可以不放糖直接曬，那樣比較酸，放糖的口感好一些。杏乾的做法如下：
用料：杏3000克、糖700克。
步驟：1、杏洗乾淨，控幹水。
2、對半切開。
3、去核。<>
4、一層杏一層糖，冷藏蓋蓋子醃12小時以上。
5、放了一晚上，醃好的杏有很多糖水，直接中火煮鄭彎開。
6、離火讓喊公升悶杏泡一天糖水，泡後的杏皺皺巴巴的，倒到瀝水籃裡控幹。
7、烤盤放油紙，擺上杏80度風烤5小時，天氣好的直接放烤盤裡，陽光通風處笑早晾乾最好。
8、成品。<>
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