如何提高酪蛋白的提取率

1樓：繁秀榮竹子

提高酪蛋白的提取率需要關注多個因素，包括原料的選擇、發酵過程中的引數控制、副反應的抑制等。以下是一些可能有助於提高酪蛋白提取率的建議：

1. 選擇高產率的菌株。菌株的基因組可以決定一部分產率的高低，因此，選擇高產率的菌株是很重要的。

2. 優化發酵過程。在發酵過程中，需要控制好引數，儘量避免或抑制副反應以及副反應產物的積累，以避免消耗過多的原料造成浪費。

3. 調節牛奶的ph值。在最開始時，將牛奶的ph值調節皮茄到，越接近越好。這是最主要的因素之一燃廳察。

4. 充分的溶洗、攪拌。在溶洗、攪拌過程中，需要充分地振盪和攪拌，不要怕浪費時間，以確保產品不會變得像稀泥巴一樣，難以乾燥。

5. 使用乙醇或乙醚等溶劑。在攪拌過程中，可以使伏搜用乙醇或乙醚等溶劑，將離心沉澱完全溶解在其中。

綜上所述，要提高酪蛋白的提取率，需要關注菌株的選擇、發酵過程的優化、牛奶ph值的調節、充分的溶洗和攪拌等多個因素。

2樓：胡彩蛋

影響酪蛋白得率的關鍵因素：要看所選菌株困簡搜的特性，產率的高低菌株的基因組就可以決定一部分，高產率要看你在發酵過程中的引數控制，儘量避免或抑制副反應以及副反應產物積累，以免消耗過多的原料造成浪費。

剛開始時對牛奶的ph的調節，最好是調節到，越接近越好，這是最主要的；在以後的溶洗，攪拌過程中必須好好的振盪和攪拌，不要嫌浪費時間，否則你的產品回合稀泥巴一樣，怎麼樣也烘不幹（必須好好攪拌，把離心的沉澱完全溶入乙醇。

或乙醚一類的溶劑）。

乾酪素是等電點。

為的兩性蛋白質。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的複合物形式存在，構造汪歷極為複雜，直到現在咐吵沒有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。乾酪素在牛奶中約含3%，約佔牛奶蛋白質的80%。

純乾酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度。約。

酪蛋白的製備

3樓：生活匯長知識

酪蛋白的製備如下：

1、新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸），將ph調至，使乾酪素微膠粒失去電荷而凝固沉澱。用這種方法得到的乾酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區別。

酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒，液喊稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加入氨、鹼及其鹽時，則可分散溶解於橋磨水中。可溶於強酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲醯胺、熱苯酚和土耳其紅油。

牛乳中主要的蛋白質是酪蛋白，含量約為35g/l。

2、將牛奶與粗製凝乳酶作用，形成凝固沉澱物，稱為粗製凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無味無臭，加熱灼燒會產生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，ph較低時會沉澱。

酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：乾酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。

酪蛋白對幼兒既是氨基酸的**，也是鈣和磷的**，酪蛋白在胃中形成鬧消野凝乳以便消化。

酪蛋白的製備

4樓：匿名使用者

實驗5 酪蛋白的製備。

一、目的1、學習從牛奶中製備酪蛋白的原理和方法。2、掌握等電點沉澱法提取蛋白質的方法。

二、原理牛乳中的主要的蛋白質是酪蛋白，含量約為35g/l。酪蛋白是一些含磷蛋白質的混合物，等電點為。利用等電點時溶解度最低的原理，將牛乳的ph調至時，酪蛋白就沉澱出來。

用乙醇洗滌沉澱物，除去脂類雜質後便可得到純酪蛋白。

三、材料、試劑與器具（一）材料新鮮牛奶（一）試劑%乙醇 1 200ml2、無水乙醚 1 200ml3、醋酸——醋酸鈉緩衝液 300ml 先配a液與b液a液：醋酸鈉溶液稱naac·3h2o ，定容至液：醋酸溶液，稱優級純醋酸（含量大於定容至1000ml。

取a液1770ml，b液1230ml混合即得的醋酸——醋酸鈉緩衝液乙醇——乙醚混合液乙醇：乙醚=1 ：1（v/v）（二）器具1、離心機 2、抽濾裝置3、精密ph試紙或酸度計 4、電爐5、燒杯 6、溫度計。

四、操作步驟（一）酪蛋白的粗提100ml牛奶加熱至40℃。在攪拌下慢慢加入預熱至40℃、的醋酸緩衝液100ml.用精密ph試紙或酸度計調ph至。

將上述懸浮液冷卻至室溫。離心15分鐘（3000 r /min）。棄去清液，得酪蛋白粗製品。

二）酪蛋白的純化1、用水洗滌沉澱 3次，離心10分鐘（3 000r/min），棄去上清液。2、在沉澱中加入30ml乙醇，攪拌片刻，將全部懸濁液轉移至布氏漏斗中抽濾。用乙醇—乙醚混合液洗沉澱2次。

最後用乙醚洗沉澱2次，抽乾。3、將沉澱攤開在表面上，風乾；得酪蛋白純品。（三）準確稱重，計算含量和得率。

含量：酪蛋白g/100 ml牛乳（g%）式中理論含量為牛乳。