1樓：端木青桐
赫哲人性格質樸憨厚，熱誠好客，以將自己嫌橋絕喜愛之食物饋贈給別人為樂事。他們常將鮭魚、鯉魚籽及魚乾子饋贈給親友或貴客。有客人，必做「殺生魚」以示尊敬。
如開江時，一定要弄到開江魚為客人消祥嚐鮮；秋季捕鮭魚時，要為客氽大馬哈魚丸子，冬天要為客人做「刨花魚片」以表敬意。近幾十年來又興起用魚宴待客。
魚宴菜餚要根據客人身分和人數情況來確定菜碼。至少10個菜、多者或20個菜。有些是從漢族學來的菜餚芹姿。
魚宴一般有「殺生魚」、烤魚片、拌鮭魚籽、油炸大馬哈魚塊、炸魚果子、炒魚片、油煎鯿花、糖醋鯽花、乾燒雅羅、清蒸魚。
九、澆汁鰲花、抓炒魚片、硬酥鯽魚、五香薰魚、煎炒魚籽等，最後還要上兩碗牛尾巴魚或嘎牙子魚做的魚湯。酒以白酒為主。飯食主要是大公尺飯，也有饅頭、花捲等主食。
2樓：皆不堪
赫哲族有吃生魚的習慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤"塔拉哈"、炒魚毛，剛刨花魚片，成為食魚的傳統習俗。
客人光臨，漁民們為考驗你是不是真正的朋友，使拔刀從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，如果客人從刀上咬下魚片吃下，那就會得到熱情的款待；否則，就別想登家門。
赫哲族招待親友和客人常以"剎生魚"表示尊敬。"剎生魚"的製作，是用鯉、鯇、鱘、鰉、鱅等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互連線的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然後拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。這種生食習俗，在許多民族仔穗團中都不同程度地儲存著。
赫哲族人喜歡吃"拉拉飯"和"莫溫古飯"。"拉拉飯"是用小公尺或玉公尺小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。"莫溫古飯"是魚或獸肉同小公尺一起煮熟加鹽而成的稀飯。
現在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅族圓、公尺飯和各種蔬菜。
赫哲族有一些獨特的魚、肉念橘類風味食品，可以分成：生食有生魚乾、生肉乾和新鮮生魚。
新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳餚，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的歡迎。熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高。
也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工後食用。其中魚鬆每餐必不可少。
赫哲族飲食 赫哲族傳統飲食**點
3樓：生活寶典
一、塔爾喀(生魚)
塔爾喀的傳統做法是：以黑龍江特產的鯉魚、胖頭、鱘魚、鰉魚等鮮活魚為原料，洗淨放血後剔下魚肉，切成細絲，拌上野生的江蔥和野辣椒，放些醋和鹽便可食用。沒有醋時，可把野櫻桃或名「酸漿」的野菜搗成漿汁拌上，味道十分鮮美。
二、達勒格切。
達勒格切即烤魚片，也就是所謂的「塔拉哈」。這是赫哲人最慣常的吃法之一。做法是將體肥的鮮活魚(一般是鯉魚，也可用畢昇胖頭)肉貼脊骨片下，切成連搭薄肉手差老片，用削尖的柳條串好在炭火上燎烤，達。
五、六分熟後，擼淨魚鱗，順橫切成條塊，慶者蘸放有辣椒油的醋鹽吃。
三、魚毛。炒魚毛的方法是：將胖頭、草根、懷頭等肥碩鮮魚去鱗(懷頭去皮)，取出內臟洗淨，切成大塊放鍋裡煮熟，然後挑出魚骨、魚刺翻炒。
炒的火侯要適當，炒到顏色微黃不粘鍋，酥軟噴香時取出，裝入罈子、木櫃或樺皮箱裡，用煉好的魚油浸泡，封好口，放在陰涼處或儲藏於地下，以備長時間食用。
四、綢李子餅。
綢李子(一種黑紫色野果)，陰曆七月成熟，肉厚味甜。綢李子餅的做法是：將綢李子搗碎，用木模壓成果餅(薄厚與直徑大小隨意)，刻上吉祥符號或美觀花紋，貯存於魚毛壇中，待年節時食用。
此餅風味獨特，香甜可口。
赫哲族的社會經濟
4樓：〓小七七
漁獵經濟為赫哲人民生活的傳統主要**，「夏捕魚作粉，冬捕貂易貨以為生計」。20世紀初，獵業衰退，漁業產品大量商品化。1945年抗日戰爭勝利，赫哲地區解放。
當時倖存的赫哲居民僅有300餘人。在人民**實行民族發展政策積極幫助赫哲族發展生產，逐步改善生活，現有人口較1945年增加10倍多。
赫哲族人民解放前幾乎都是文盲，解放後，人民**不僅積極扶助他們發展漁獵生產和民族**，到現代，已有部分赫哲族人民開始從事農業生產，還發展了鄉鎮企業。赫哲族人民的物質生活水平日益提高，而且興辦小學、中學，培養各種專業人材，截止2010年人口大普查，赫哲族中擁有的大專以上文化程度的人在本民族人口中所佔比例，居於全國各民族先進行列，赫哲族地區各村，都設有衛生所、廣播站，有的還設有文化站、俱樂部，擁有電視機的家庭不斷增加。從地方至**各級黨代會和人民代表大會均有赫哲族代表，在赫哲族聚居地區的**中，有赫哲族幹部擔任縣長、鄉長等職。
赫哲族在中國雖是人口最少的民族，但和各兄弟民族一樣享有完全平等的民族權利。
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