臊子是什麼意思，臊子是什麼？

1樓：歷史小大人

臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁。

臊子是一種特殊的做法，多用於吃麵，香和回味無窮是它一大特色。臊子做法不難，就是將肉切丁，加以各種調料、香醋、辣椒等炒制而成的。常溫下，由於臊子保質期長，在陝西很多地方，臊子不只用於麵食，還用於大賀炒菜，代替新鮮肉絲肉沫。

臊子，也就是吃麵條的時候在麵條上澆的滷兒。山西、陝西、甘肅一帶一般都說臊子，而不說滷兒。岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。

以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。

臊子面的傳說

臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光毀搏紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，柔韌滑爽。

臊子面是在唐代長命面的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說唐人生日多俱湯餅，世所謂長命面者也。唐代詩人劉禹錫有詩云餘為座上客，舉箸食湯餅。

麵條一類的食品，在唐代稱作湯餅。劉詩中提及的湯餅，就是長命面。它是唐朝時款待客人的佳點。

相傳，蘇東坡在陝西為官時，特別喜食這種麵條，並寫纖仿祥下了對它的讚美詩句剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。

臊子是什麼？

2樓：乾萊資訊諮詢

一：肉和餃子的主料；1.先買500克碎牛肉(像絞肉機做肉丸)。2、或者帶肉皮的五花肉(絞肉機絞成肉醬)。

3.做法：先將鍋裡的油加熱至六成，油熟時放入牛肉末，油炸好後放入鹽約10至15克，五香粉約15克，辣椒粉約75克，紅醋約100至150克。煮幾分鐘，放入容器中備用。

二：素餡餃子的主料；1.將100-150克胡蘿蔔切成8公釐見方，150克豆腐乾切成6-8公釐見方，1-2根蔥切成15-20公釐長，50-100克韭菜切成15-20公釐長。

2.前一天晚上，泡了15克幹黃花和15克幹黑木耳。第二天洗淨，去莖去根，將黃花菜切成15mm長(mm)，黑木耳用手撕成小塊。這時候再加入六種黃花菜和黑木耳，用水泡好。

3、素水餃的做法，將油燒開放入胡蘿蔔丁，(胡蘿蔔先燒)翻炒至軟，(將黃花菜、豆腐丁、黑木耳倒入鍋中一起翻炒，放入醬油10克左右，加適量鹽翻炒2分鐘左右，兩分鐘後放入容器中備用。

三：紅湯；1.將鍋裡的水燒開(開水就可以了)，加入少量鹽，少許雞精，醋100到150克左右，辣椒油30克左右。紅湯可以煮幾分鐘。(願意的話可以放點油)

2.煮好白水後，放下麵條，煮熟，撈出，用冷水泡。取出後放入熱湯鍋，放入碗中，先放入菜餃，再放入肉餃，再放入紅湯和醋，再放入麵湯，再放入蛋皮、蔥花和韭菜筷子，即可食用。

臊什麼意思

3樓：影視裡體會人生

「臊」，現代漢語規範一級字（常用字），普通話讀音為sāo、sào，最早見於《說文》中，在六書中屬於形聲字。「臊」的基本含義為倒黴，如臊氣；引申含義為害羞，如害臊、羞臊。

在日常使用中，「臊」也常做形容詞，表示醜惡的，如臊聲。

拓展：「臊皮」，在四川話中表示丟臉、傷面子。可以指自己因為某些事情而感到丟臉，也可以指某人因做了某種行為使他人丟臉。

典故：《紅樓夢》二十五回：「獨有薛蟠更比諸人忙到十分去：又恐薛姨媽被人擠倒，又恐薛寶釵被人瞧見，又恐香菱被人臊皮。」這裡的「臊皮」指遭到戲弄。