如何貯藏果蔬最健康？

1樓：工科技術男兼生活達人

你好，以下是一些貯藏果蔬的專業建議，可幫助您最大程度地保持它們的營養價值和口感：

1. 溫度控制：果蔬在不同溫度下貯藏時會有不同的反應。

一般來說，零下的溫度能夠有效地防止細菌御羨滋生物拆攔，但同時也可能對某些果蔬造成損害。因此，建議將果蔬放置在4-7攝氏度的溫度下進行貯藏。

2. 包裝材料：選擇透氣性好的包裝材料，如紙袋、無紡布袋等，可以讓果蔬的水分逐漸蒸發，從而減少腐爛的可能性。避免使用塑膠袋，因為塑膠袋不透氣，容易使果蔬積累過多水分，導致腐爛。

3. 溼度控制：水果需要相對溼度較高的環境，否則會失去水分變乾枯；而蔬菜則需要相對溼度較低的環境，否則容易腐爛。

因此，在貯藏時，可以根據不同的需求調節溼度。例如，蘋果、梨等水果可以放置在保鮮袋中，上方留有一些小孔，以維持相對溼度在80%左右；而蔬菜則可以使用食品保鮮盒或無紡布袋等包裝材料，將相對溼度控制在50-60%。

4. 光照控制：蔬菜和水果容易受到陽光直射而變質，因此應該遮光儲存，最好放置在陰涼、通風的地方。

5. 轉移頻率：儘量減少果蔬轉移的次數，因為每次轉移都會使果蔬暴露在空氣中，從而加速食物的腐爛。因此，在罩胡貯藏果蔬時，應該儘可能選擇乙個適合的位置，不需要多次搬動。

總之，在貯藏果蔬時，我們應該儘可能綜合考慮溫度、溼度、光照和包裝等因素，並根據果蔬的種類和屬性做出相應的調整，以確保它們最大程度地保持營養價值和口感。

2樓：太史韶疏瓏

1、常溫貯藏：不通過機械的方法制冷而利用天然的較低的溫度；在很多情況下也利用了自發氣調的形式。

2、冷庫貯藏：冷藏貯森鍵藏效果好，有些果蔬在此基礎上進行氣調或與其它貯藏措施相結合取得更佳效果；冷藏成本較高。

3、氣調貯藏：適當降低氧的含量，增加二氧鬧跡化碳的含量或填充氮氣，可抑制果品、蔬菜的呼吸和其他代謝過程，延長，並釋放出一定熱量。吸收消耗氧氣釋放大約等量二氧化碳，從而改變環境中氣體成分組成貯藏時間。

常用的氣調貯藏方式是氣調貯藏庫和塑料薄膜封閉包裝。還有一種方法為限氣貯藏，是用不密封的薄膜袋短期貯藏耐高濃度二氧化碳的果品、蔬菜。

4、減壓貯藏：加速氣體交換，有利於有害氣體的去除；各氣體的絕對含量大大旦償測鍛爻蹬詫拳超譁下降，起低氧氣調的作用；減壓條件下水分極易喪失，減壓庫必須安裝高效能的增溼裝置；減壓貯藏可連續性工作也可間歇式工作；貯藏蘋果、香蕉、番茄、菠菜、生菜、蘑菇等均效果良好；成本高，出此彎巧庫產品缺乏濃郁芳香。

其他的貯藏的技術有：輻射處理貯藏；臭氧處理貯藏；假植和留樹貯藏；冷凍貯藏。

食品果蔬的保藏方法如何儲存食品果蔬

3樓：遒勁又舒緩的小國寶

1、抑制微生物和酶的保藏方法，利用某些物理化學因素抑制食品中微生物活動和酶尺飢塵的活性，這是一種暫時性的保藏措施。屬於這類保藏方法的有冷凍保藏陵禪（如速凍食品等）、高滲透壓保藏（如醃製品，糖製品，乾製品等）。

2、利用發酵原理的保藏方法，發酵儲存又稱生物化學儲存。利用某些有益微生物生長繁殖過程中積累的代謝產物，來抑制其它有害微生物的活動，如乳酸發酵、酒精發酵、醋酸發酵的產物乳酸、酒精、醋酸，對有害微生物有顯著的毒害作用。

3、運用無菌原理的保藏方法，通過熱處理、微波、輻射、過濾等工藝處理食品，使食品中的腐敗菌數量減少或消滅到使食品長期儲存所允許的最低限度，保證食品的安全性。罐藏是將食品經排氣，密封，殺菌儲存在不受外界微生物汙染的容器中，可長期儲存。

4、應用防腐劑保藏方法，主要用在半成品儲存上，利用防腐劑肢拍殺死或防止食品中微生物的生長和繁殖。

5、維持食品最低生命活動的保藏法：採收後的新鮮果蔬仍進行著生命活動，通過創造合適的貯藏環境使正常衰老程序被抑制到最緩慢的程度，儘可能降低其物質消耗水平。