1樓：愛種多肉的小方
可以放也可以不放。口水雞首先少不了的就是香料，當你把油浸至幾分鐘之後，放入一些辣椒粉和白芝麻，這樣的話口感會非常衡雀好。有些人在做口水雞的時候都會放置一夜，這樣的話味道可能會更加鮮咐派早嫩可口，如果說讓你在口水雞加入一些紅花油，吃起來是非常美味的。
家裡經常做口水雞，都會放入一些公尺醋或者是香油，這樣的羨迅口水雞做好了之後聞起來都會流口水。
2樓：網友
在做口水雞的時候，一定要選肉質比較嬌嫩的雞肉，雞肉加上水下鍋，沒派陵加入一些薑片和蔥。把肉放進鍋裡用大火枯戚熬製沸羨腔騰了之後再用小火煮熟。在做的時候先要把雞放進冰水中進行備用，因為口水雞不是那麼容易加熱的，所以加一些材料之後要進行一步一步的煮熟。
如果你想要製作成好的口水雞，那麼首先你就要把口水雞原料準備好才能夠做。
雞肉類增香用什麼食品新增劑
3樓：佐助鳴人
可以使用 雞肉精油增香劑。
食品新增劑：
在食品加工製造過程中合理使用食品新增劑，既可以使得加工食品色、香、味、形及組織結構俱佳，還能保持和增加食品營養成分，防止食品腐敗變質，延長食品儲存期，便於食品加工和改進食品加工工藝，提高食品生產效率。
隨著中國綜合國力的迅速提高和科學技術的不斷進步，中國的食品工業快速發展，加工食品的比重成倍增加，食品的種類花色日益繁多，我們生活中接觸到的食品新增劑也隨之變得越來越多，人們對食品新增劑給食品安全帶來的問題也越來越關注。
4樓：對世界還很好奇
按理，雞肉不用增香，如果一定要，當然有很多，我是食品工程師，希望我的能幫助你，新增劑是以改善品質而用，不能違反其目的。
口水雞的調味料怎麼配
5樓：blackpink_羅捷
主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣調料：豆油300克。
做法步驟：1、蔥切段，蒜拍裂。
2、鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱3、至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱4、將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸好的油徐徐倒入辣椒麵裡，期間不斷攪動。
5、晾涼，裝在容器內。
6樓：網友
口水雞調味料是油、花生、香菜、生薑片、小蔥、麻辣粉、鮮醬油、蒜末、香油攪拌均勻而成的。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：油 35毫公升、花生 20克、香菜 適量、生薑片 適量、小蔥 適量、麻辣粉1湯匙、鮮醬油2湯匙、蒜末 適量、香油 適量。
1、第一步準備好食材，如下圖所示。
2、鍋內放油加熱，放入花生快速翻炒。
3、然後盛出，放入醬油，麻辣粉，用勺子攪拌均勻。
4、接著在勺子裡放入油，用火燒製冒煙。
5、油倒入碗中，加雞湯拌勻。
6、拌好後倒在口水雞上，撒上香菜，這樣就已經完成了。
7樓：匿名使用者
材料：三黃雞1只、蔥3段、薑片3片、料酒適量。
調料：紅油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、蔥花、碎花生仁。
做法：1、將收拾乾淨的三黃雞斬大件（其實不斬件更好，我的鍋小，就斬了，斬後雞皮容易分離）
3、撈起雞肉放入冰水中稍浸，撈出瀝乾。
5、將調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中，撒上蔥花和碎花生仁即可。
關於調料中各種調味品的多少根據個人口味來調製，但川味口水雞的關鍵是紅油要多，還有糖要稍多一些。現做的紅油味道更香，紅油做法：
1、將辣椒麵（辣椒麵最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油（油和辣椒麵的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
8樓：匿名使用者
口水雞的做法詳細介紹菜系及功效：清爽冷盤。
口水雞的製作材料：
主料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
口水雞的特色：
此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
教您口水雞怎麼做，如何做口水雞才好吃。
1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
9樓：匿名使用者
紅油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、蔥花、碎花生仁。
10樓：匿名使用者
紅油：蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。
雞肉放好後，將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。
乙隻雞的用量大概是：辣椒2勺、花椒一小巴（配合辣椒可有可無）、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量。
口水雞的調味料怎麼配
11樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：油35毫公升、花生20克、香菜少許、生薑片少許、小蔥少許、麻辣粉1湯匙、鮮醬油2湯匙、蒜末10克、香油少許。
步驟——1、備好花生公尺，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鮮醬油；
2、冷鍋加入20毫公升冷油下入花生公尺炸香後撈起拍碎；
3、把拍碎的花生公尺和鮮醬油，麻辣粉混合；
4、勺子裡餘寬改倒入15毫公升油燒製冒煙；
5、倒入碗中拌勻後再加入2湯匙雞湯調勻；
6、把料汁淋上再把香菜豎判巧緩碎加入即可享用。
12樓：匿名使用者
紅油、鹽、味精、香菜、蒜泥、薑末、蔥花、答扮清熟的白芝麻、花生公尺、糖、花椒油、香油、醋、醬油、麻醬清前、花椒粉、缺芹胡椒粉。
口水雞都需要什麼材料？
13樓：ccc菜辣椒
湘味口水雞。
烹飪材料。烏皮土仔公雞1000克；油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
烹飪方法。1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
麻辣口水雞。
14樓：帳號已登出
樓主你好，口水雞非常的好吃，它的主要材料有雞肉，生抽醬油白醋鹽雞精，白糖，蒜末等調料。香油麻醬油胡椒粉，花生碎，辣椒油芝麻醬香菜等。
口水雞怎麼煮才嫩，口水雞怎麼煮
雞腿 個 花生 適量。蔥 適量 姜 適量 蒜 適量。紅辣椒 根 幹辣椒粉 大勺。醋 大勺 生抽 大勺 糖 小勺。料酒 小勺 鹽 適量。油 適量 清水 適量 冰水 適量。小勺 ml 大勺 ml 烹飪步驟 .先準備食材 雞腿洗淨，蒜切末，姜一半切末一半切片。蔥分成三份，分別打結 切段 切蔥花。紅辣椒切段...
口水雞怎麼做，口水雞的醬料怎麼做？
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞怎麼做？把雞煮...
口水雞的家常做法簡單，口水雞的正宗做法
椒麻口水雞。做法 醬汁 一勺辣椒粉 一勺白芝麻 一勺青椒段 一勺小米辣 一勺蒜末，然後將淋上花椒油，再加入四勺生抽 兩勺香醋 一勺老抽 一勺蠔油，混合後加入少許鹽 半勺雞精 半勺白糖，然後加入少許清水，攪拌均勻形成醬汁旁邊備用。雞腿去骨，涼水放入鍋中然後加入蔥姜 幹辣椒 花椒粒，將其大火煮開，然後用...