1樓：擒拿小楊
煎餅粘鍋的原因是因為你在煎餅的操作過程中，未提前給鍋刷油，所以就會出現煎餅的時候粘鍋，要想煎餅不粘鍋，很簡單，用乙個碗，碗裡裝些食用油，然後用乙個刷子蘸些油，在鍋裡均勻的刷一遍，然後煎餅，就不會粘鍋了。
我本人也喜歡吃煎餅，經常在家自己做，先是調好麵糊，當然了麵糊嘛，自己隨意，可以是麵粉也可以是雜糧，這個不重要，自己喜歡就好，我經常是用的紅薯澱粉加一些麵粉，這些做出來的煎餅特別q彈。
煎餅子最重要的兩個技術點，乙個就是配料，乙個就是煎餅的操作，配料如果弄得不好，煎出來的餅子口感就不好吃，而煎餅的操作過程掌握不到位，就會粘鍋，導致煎出來的餅子盡是些零零碎碎的樣子，很不好看。所以細節決定成敗，煎餅子看似很簡單的乙個事情，裡邊也包含了很多大道理，正所謂治大國如烹小鮮。
解決煎餅粘鍋的具體辦法：
一、煎餅之前給鍋刷油
具體做法是，在煎餅的時候，提前用乙個小碗裝一碗食用油，我本人是用的花生油，然後用乙個專用的刷子，蘸些油給鍋刷上一遍油，接著才能下入煎餅的食材。因為鍋上提前刷了油，就不會出現粘鍋了。
二、煎餅的火頃哪賣候要點
影響煎餅粘鍋的另乙個原因就是火候，先是鍋上已經刷了一遍油，煎餅的麵糊糊一下入鍋中，這個時候，需要的是猛火，快速讓麵糊接觸到鍋裡的高溫凝固，這樣就不會出現麵糊滲透過油脂層，和鍋發生粘連的情況，當猛火讓麵糊下面一層快速凝固之後，煎餅成型，這個時候，又要轉中小火慢煎，否則又容易出現因火太大導致煎餅下面糊鍋的情況。
火候要點是，先猛火讓煎餅快速定型，然後轉中小火，讓煎餅上層慢慢熟透。
三、煎餅時鍋鏟的使用要領
煎餅的時候，很多新手，往往，喜歡，在煎餅的麵糊剛下入鍋中，還為定型的時候，就用鍋鏟去翻動煎餅，導致把煎餅翻爛了，讓煎餅的麵糊滲透了油脂層，滿鍋都是麵糊糊，最後弄得粘鍋的情況出現。
鍋鏟的使用要領是：麵糊剛下入鍋中，煎餅未定型時，絕對不能用鍋鏟去翻動。
四、煎餅對鍋的要求
嚴格意義來講，煎餅最佳的用鍋，需要選用，平底鍋，或者是電餅鐺，平頂鍋煎餅子麵糊進入鍋中，可以均勻受熱，而且不會像尖底鍋那樣，出現麵糊向鍋底流動的情況。
煎餅最佳的鍋，需要用平底鍋或者是電餅鐺。
雀逗 緩爛。
以上就是我總結的一些自己在做煎餅時候的經驗，希望能對朋友們有所啟迪。
新煎餅鍋怎麼保養不粘鍋
2樓：無雅詩
如果你買的新煎餅鍋是個鐵鍋，那麼一定記得要開鍋保養。很多人拿到手就直接用是大錯特錯，不開鍋就是在浪費新鍋，一起來看看保養步驟做法：
第一步：首先用溫水把鐵鍋的裡裡外外外、角角落落都清洗一次，可以發現洗出來的水非常的黑。
第二步：清洗乾淨之後用抹布把鍋子的外面擦乾，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之後再煮五分鐘。把開水倒掉後再次用洗潔精把鍋從裡到外反覆的清乾淨，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。
把鍋子清洗乾淨之後，用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦乾。
第三步：開小火把鍋加的熱，然後倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動使油充分潤浸入鍋的每一處。然後倒出多餘的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋裡面的肥豬肉反覆擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會再微微加熱擦拭，重複3次即可。
3樓：
親您好：煎餅容易粘鍋，一些可能的原因包括用料不足、鍋溫不正確、鍋不乾淨等。以下是一些解決煎餅粘鍋問題的方法：
1. 適量塗油：在煎餅之前，在鍋裡塗一層薄油，將多餘的油倒掉，這樣可以減少煎餅粘鍋的可能性，但不要過量，一般來說，煎餅的油量應控制在2-3毫公升。
2. 預熱鍋子：在煎餅之前先預熱鍋子，這樣鍋溫分佈均勻，避免鍋底溫度過高，尺耐煎餅容易糊慎返。
3. 清洗鍋子：煎餅之前使用清水沖洗鍋子，然後用廚紙擦乾即可，避免灰塵和油漬影響煎餅的質量。
4. 保持火力均勻：煎餅時保持火力均勻，輕輕翻動，不要蒸，以免煎餅發硬、不易咀嚼。
5. 加點水：在煎餅的時候可以加點水，特別是在鍋溫過寬困飢高的時候，這樣可以減輕鍋底的負擔，防止煎餅粘在鍋底。
希望以上方法能對您有所幫助。
4樓：
以下幾個方法可以解決煎餅粘鍋的問題：1. 用刷子刷鍋。
將鍋加熱至溫熱狀態，用廚房用具中的鍋刷或橡膠刷將鍋內表面刷一遍，擦去鍋底留下的油漬和煎餅渣。2. 塗一層葵花籽油。
在煎餅前，在鍋內刷一層葵花籽油，並用廚房用具擦平，然後開始煎餅，這樣就可以避免粘鍋的問題。3. 預熱鍋。
在煎餅前，先將鍋加熱，這樣可以讓鍋表面均勻熱，讓煎餅散熱更均勻，減少煎餅粘鍋的情況。4. 把生麵糰放進冷鍋裡搓揉，再加熱煎炒。
先將生麵糰放在冷鍋裡，用手搓揉幾下，這樣可以讓麵糰表面與鍋面更緊密地結合，減少粘鍋的情況。然後再把鍋加熱，開始煎餅。5.
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