1樓：仁芷文
原料：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。
製法：1.羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1.羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡：原料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。
製法：1.牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2.牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克。
製法：1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
怎麼做餃子餡？
2樓：匿名使用者
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
3樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
4樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
5樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
6樓：匿名使用者
肉餡裡面打水。少放，一次放一點，邊攪邊放水，把肉餡卸的軟軟的就行了，如果菜多，水就少放，怕出水。和肉餡時候放入蔥姜。
多放蔥姜，。花椒麵。香油，豆油。
醬油。料酒。這些放裡之後攪勻。
最後放菜。菜或者燙或者拿鹽醃出來水分。放入肉餡裡面攪。
這樣包出來的就抱團了。
簡單的餃子餡怎麼做
7樓：吾澎湃類洮
蔥末，肉末，加上適當的鹽，與調味品，攪拌均勻即可。關於餡的種類由你自己決定哦。
8樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
怎麼做餃子餡，做餃子餡的技巧
9樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
10樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
11樓：林夕的微笑
食材用料麵粉肉。
菜餃子餡的做法。
1.麵粉準備好，水裡放一點點鹽，用筷子攪拌，水要一點點加，攪拌成雪花狀。
2.開始用手來和麵，這樣麵粉一點也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
3.用一個容器蓋上，避免麵皮幹。
4.肉餡加入蔥末，薑末。
5.到入料酒。
6.到入生抽。
7.加入胡椒粉一點點，十三香，糖一點點，雞精。一個方向攪拌均勻。
8.把你需要的菜切好，放在肉餡的一邊。開始包的時候放一點點鹽，攪拌均勻ok
水餃餡怎麼做好吃
12樓：區元思
豬肉餡最好手工剁，加個雞蛋會更順滑。
13樓：陽從白雪女朋友
水餃餡要想好吃就要用新鮮的肉切碎，拌蔥，放植物油調料打兩個雞蛋入味，然後再放鹽醬油，入味十五分鐘左右再放韭菜白菜餡，這樣做好的餃子餡非常好吃。
茄子怎麼做餃子餡,茄子怎麼做餃子餡好吃
茄子青椒肉，少放油，雞精等調一下味道就可以了，一般弄茄子包子的比較多 將茄子煮五成熟就可以！剁碎過一下水 就可以了 望樓主採納哦 茄子怎麼做餃子餡好吃 茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。原...
素茄子餃子餡怎麼做,怎麼做素餃子餡？
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。怎麼做素餃子餡？白菜bai切碎加入 薑末du 鹽 大蔥末，放入餃子皮裡 zhi，蒸熟即可dao。原料 奶白回菜500克 蔥答花兒4顆 芹菜1把 黃豆醬油2...
餃子餡怎麼弄，餃子餡怎麼做？
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。香菇肉餡餃子 中文名香菇肉餡餃子 主要食材 豬肉，香菇 分類餃子，香菇，冬至 快速導航 做法用料 材料用量 豬肉500克 香菇500克 做法1.豬肉絞成肉餡，加料酒 醬油 蠔油 蔥姜花椒大料煮的水 少許糖攪打至所有調料被吸...